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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 12:16

L'automne est un ravissement  par ses couleurs
et surtout pour la gourmet("-ette") que je suis,
par sa richesse des étals de fruits et légumes sur les marchés.

(Tiens?! encore une injustice dans le langage...comme si il n'y avait que les hommes qui seraient des gourmets 
et les femmes au même palais seraient des gourmandes??? Grrrr!)

Notre récent voyage en Corrèze m'a inspiré le menu du jour, parce-que la-bas aussi,
les ingrédients cuisinés aujourd'hui, sont des rois de la saison!

 

Le menu !

Le menu !

Aujourd'hui nous comptons les absentes....
Trois Toquées nous font faux-bond, même ma Roseline; clouée au lit !!!
Beaucoup de travail quand même, tellement que nous renonçons au Pounti...
Mais nous réalisons de très jolies gougères au Cantal (le Salers n'ayant pas duré!!!)

Recette des gougères?

Une pâte à chou, réalisée dans une casserole, avec 25 cl d'eau, 75 gr de beurre
et une pincée de sel.
Quand le mélange bout, ajoutez d'un coup 150 gr de farine et remuez vivement
pour faire une pâte lisse et la remettre sur le feu pour la dessécher
jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole

Retirez du feu et laisser tièdir

Ajoutez alors les oeufs, un par un, en mélangeant vivement jusqu'à ce que chaque oeuf
soit totalement intégré et la pâte bien lisse
Ajoutez alors le Salers, 65 gr râpé et 65 gr en dés; une pincée de muscade et du poivre 

Disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 25/30 minutes ,à 180°, sans ouvrir le four , jusqu'à voir les gougères bien dorées.

 

Nous goûtons, sans grand enthousiasme, à la gentiane en apéritif
(liqueur de cassis, gentiane et tonic) très particulier!!!

Le froid nous oblige à dresser la table dans la cuisine,
 ce qui nous empêche de prévoir une jolie décoration.
Nous faisons au plus simple.

Décor vite fait, mélangeant l'automne, la Corrèze et Halloween
Décor vite fait, mélangeant l'automne, la Corrèze et Halloween
Décor vite fait, mélangeant l'automne, la Corrèze et Halloween

Décor vite fait, mélangeant l'automne, la Corrèze et Halloween

Puis nous passons à l'entrée qui doit se manger bien chaude

Recette de la Tatin aux cèpes et confit d'oignons (6 pers)

 Pour cette recette , il vous faut faire un confit d'oignons;
J'ai utilisé 4 gros oignons rosés(du jardin de Roseline) du thym frais, sel, poivre, huile d'olive.... mis à fondre très doucement dans un wok. Lorsqu'ils sont tendres et transparents, j'ai ajouté 25 cl de bouillon de volaille, 3 cl de vinaigre balsamique blanc  et 3 cl de vinaigre de cidre . cuire encore à tout petit feu en remuant souvent et ajoutez alors 3 filets d'anchois à l'huile, bien écrasés à la fourchette.... 

Laissez refroidir,
 c'est prêt

Le jour même, cuire les cèpes en tranches assez épaisses dans de l'huile neutre, recommencez en plusieurs fois  si besoin (ou 2 poêles) 
Mettre un peu d'ail dessus en fin de cuisson, assaisonnez et réservez

Prendre 6 ramequins  ou moules à tartelettes et les beurrer copieusement.

Vous aurez acheté une pâte feuilletée déjà étalée et découpée en six cercles un peu plus grands que vos ramequins.

Passez au montage: d'abord les cèpes , rangés joliment, puis une belle càs de confit d'oignons, puis recouvrir du cercle de pâte en prenant soin de bien faire dépasser en appuyant un peu sur les bords

Mettre au four, 180°, pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Renversez alors sur les assiettes de service et servez aussitôt!

De l'avis général: Un délice

 

J'avais préparé la veille le confit d'oignons et l'avais réservé au frigo, dans un récipient fermé. 

(Si il vous en reste, pensez à le servir pour un prochain apéritif : 
Une petite càc sur un spéculos avec une tranche de fromage de brebis posée dessus.....
Simple rapide et délicieux!)

L'entrée:  Tatin aux cèpes et confit d'oignons roses servie avec une salade de cresson
L'entrée:  Tatin aux cèpes et confit d'oignons roses servie avec une salade de cresson
L'entrée:  Tatin aux cèpes et confit d'oignons roses servie avec une salade de cresson

L'entrée: Tatin aux cèpes et confit d'oignons roses servie avec une salade de cresson

Recette Magrets en croute de noix,
purée de potiron, chataignes grillées au four puis poêlées, lamelles de coings sautées 

Les magrets: Les dégraisser légèrement sur les bords.
                      Fondre tout le gras, à feu moyen, dans une poêle;(10 MN) videz le gras fondu
                      au fur et à mesure.  puis les réserver

Croûte de noix: 100 gr de noix concassées, malaxées avec (50 gr de pain de mie et 50 gr de                              chapelure et 80 gr de beurre. sel poivre
                           Etendre au rouleau entre deux feuilles de papier sulférisé et mettre au                                    froid pour faire durcir.
                           Puis découpez la plaque en 3 rectangles à poser sur vos magrets, coté grillé

                           Vous chaufferez le four et mettrez vos magrets, sous le grill, jusqu'à ce que                            la croûte soit bien dorée (ils seront assez cuits 10 nm suffisent)

Purée de potiron: pelé, coupé en petits cubes, cuit au micron onde avec une gousse d'ail
                             
pour 4/5 mn, puis bien écrasé à la fourchette. Ajout d'un beau morceau
                              de beurre: c'est tout et c'est délicieux.

Chataignes:  Ouvir un peu la lunule, puis mettre au four,  sur une plaque,  à 220° pour 30 mn 
                        Puis les péler, encore chaudes, les casser en gros éclats et les passer à la                               poêle dans un peu de gras fondu des magrets

Coings:   brossés sous l'eau, puis ébouillantés 10 mn , puis tiedis et pelés à l'économe,                             ouverts en 4, débarrassés du leur coeur dur, coupés en lamelles assez épaisses, et                   revenus dans du beurre et graisse des magrets

Voilà vous savez tout ! certes c'est un peu long mais ça valait la peine!!!

Un plat généreux (magrets et coings)et chacune "organisait" son assiette avec les légumes d' accompagnement...manquait un petit jus!!!
Un plat généreux (magrets et coings)et chacune "organisait" son assiette avec les légumes d' accompagnement...manquait un petit jus!!!
Un plat généreux (magrets et coings)et chacune "organisait" son assiette avec les légumes d' accompagnement...manquait un petit jus!!!
Un plat généreux (magrets et coings)et chacune "organisait" son assiette avec les légumes d' accompagnement...manquait un petit jus!!!

Un plat généreux (magrets et coings)et chacune "organisait" son assiette avec les légumes d' accompagnement...manquait un petit jus!!!

 Et c'est là que se justifie le titre de cet article. MEMORABLE!!!

Réunion qui va rester dans les mémoires!
et je vais désormais éviter la date du 15
Parce que le 15,  c'est aussi...................je vous raconte!

 

Alors qu'on allait passer au dessert, une Toquée fit mine de s'endormir.
D'abord on s'en amuse, puis elle nous dit qu'elle est très fatiguée, pas bien! 

Et puis c'est l'escalade! tout va très vite...elle convulse, les yeux révulsés,
ne répond plus à aucune solicitation; elle est toute molle, blanche, et transpirante!

D'une main,  je la tapote, en lui parlant et en posant les questions d'usage... 
de l'autre, j'ai le samu au télephone! Le 15 !!!

Puis c'est un médecin urgentiste, qui conseille de la mettre en PLS
en attendant l'arrivée des pompiers, 
 au bout d'un bon quart d'heure qui nous sembla une éternité!!!

Elle a repris conscience et peut répondre aux questions des pompiers
qui décident quand même de l'embarquer pour l'hôpital....
sans oublier d'abord de consulter le menu, de dire combien ça sentait bon chez nous ,
allant même jusqu'à dire, (en plaisantant, bien sur)
vouloir nous débarrasser de quelques restes
et de proposer de partager le dessert!!! 

L'atmosphère s'est ainsi détendue...
mais nous étions heureuses et soulagées de savoir 
 le soir même, 
que notre amie sortait de l'hopital,
sans que les examens révèlent des causes très alarmantes à son malaise.

Juste une belle trouille
qui nous a un peu détourné de la gourmandise, d'un dessert pourtant délicieux.

 

 

 

 

Mille-feuilles de pommes au sirop de vanille

Mille-feuilles de pommes au sirop de vanille

 Voici la recette, qui aidera à utiliser les nombreux fruits de nos pommiers,
autrement que dans les compotes !

 

Pour 6/8 personnes:

Préparez le sirop de vanille, avec 25 cl de jus de pommes, 160 gr de sucre,
prélevez le zeste d'un citron non traité avec un économe,et en presser le jus
fendez les gousses de vanille et grattez les graines et ajoutez 2 clous de girofle

Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu
et laissez cuire à découvert pendant 10/15 minutes. retirez du feu; laissez tièdir

2 kgs de pommes pelées, évidées au vide-pomme (là, j'ai utilisé la reine des reinettes)
Tranchez de préférence à la mandoline (très fin)disposez en couches
dans votre cercle 
beurré et chemisé de papier cuisson.(posé dans un moule)

Badigeonnez le sirop au pinceau sur chaque couche et intercalez de temps à autre
des lamelles de zeste de citron qui ont confit dans le sirop.

Enfournez pour 3 heures à 120°... en arrosant avec une cuillère, toutes les 30 mn du jus
qui s'échappe au fond du moule.

Au bout de ce temps, couvrir le dessus du moule d'une feuille de papier alu (coté brillant à l'extérieur)et cuire encore 1 heure.( arrosez toujours si il reste du sirop au fond)

Laisser tièdir dans le moule. Retournez prudemment sur le plat de présentation
et décorez suivant votre inspiration. 

Servez tiède ou à température ambiante avec une bonne crème fraîche battue.( et des sablés... aux noix , bien sur!)

 

 

 

Heu.... pardon! mais c'est trop bon!!! sllluuuurp ......... merci de votre visite et à la prochaine!
Heu.... pardon! mais c'est trop bon!!! sllluuuurp ......... merci de votre visite et à la prochaine!
Heu.... pardon! mais c'est trop bon!!! sllluuuurp ......... merci de votre visite et à la prochaine!
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Heu.... pardon! mais c'est trop bon!!! sllluuuurp ......... merci de votre visite et à la prochaine!
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Heu.... pardon! mais c'est trop bon!!! sllluuuurp ......... merci de votre visite et à la prochaine!

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 08:10

Et voilà, nous devons quitter ce petit paradis et Marie-Josée...

Mais , c'est promis, on va s'appeler et se revoir!

Nous repartons en montant jusqu'à Tulle...
(heu... pour se faire inviter chez notre "Président" disons-nous en riant très fort )

Puis direction Brive-la-gaillarde, où nous déjeunons!
(à table, les jours se suivent mais ne se ressemblent pas, hélas!!!)

Puis nous partons pour Terrasson-Lavilledieu,  
ville que nous n'avons pu voir l'an dernier, faute de temps,
lors de notre périple en Périgord

avec toujours le même but : les jardins de l'Imaginaire 
et une fois de plus,
nous devons renoncer ; ils ont fermé le 27, ce dernier dimanche!!!

(Mais vu leur situation , j'ai vite compris que je n'aurai pas pu faire la visite sans trop de souffrance)

Promis! on reviendra au printemps et en forme!
*****

Et Terrasson est superbe! je vous laisse visiter...



 

Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.
Terrasson-Lavilledieu, dernière étape du séjour.

Puis nous partons à la recherche des noix.
Parce que je ne vous ai pas dit?! les NOIX ?
Obsession de Roseline!
Revenir sans, serait la meilleure façon de lui gacher son séjour!!!
Et attention... pas question de les acheter... elle doit les ramasser au bord de la route.
et que je te re-dit, répète,  et rabache la loi ... 
<"tout ce qui pousse ou tombe en bord de route, est à tout le monde">
<On a le droit!>
et ce ne sont pas les noyers, "en position légale", 
moitié route/moitié champs ou fossés, qui manquent...

Après de nombreux arrêts sur des petites routes menant nulle part
la quantité de noix ramassées, lui sembla suffisante pour qu'elle soit satisfaite.

là, c'est ma part...elles sont délicieuses.
là, c'est ma part...elles sont délicieuses.

là, c'est ma part...elles sont délicieuses.

Voilà ...Il est 17 heures passées, quand l'autoroute, via Bordeaux, s'ouvre à nous ;

à 20 heures, avoir posé mon amie avec ses bagages et son précieux "butin",
 j'ouvre le petit portail, sur mon jardin, frais tondu...
(attention du mari)


 

 Oui, ce n'est pas mal non plus par ici,

Oui, ce n'est pas mal non plus par ici,

et puis, on m'attend !!!

et puis, on m'attend !!!

Bon! je vous quitte sur une scène offerte
par un couple de Terrassonnais...

ça vous a plu? merci de m'avoir accompagner, tout au long du séjour ... je vous embrasse .
ça vous a plu? merci de m'avoir accompagner, tout au long du séjour ... je vous embrasse .
ça vous a plu? merci de m'avoir accompagner, tout au long du séjour ... je vous embrasse .

ça vous a plu? merci de m'avoir accompagner, tout au long du séjour ... je vous embrasse .

Merci Roseline

Merci, Marie-Josée

 

 

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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 07:05
Mardi 29 septembre, en Corrèze

Appuyée contre ce joli puits , un bouquet d'anémones du Japon à ses pieds,
la Dame Roseline,  au regard perdu dans l'horizon, fête aujourd'hui son anniversaire.

Chaque année, nous nous offrons un petit séjour pour nos anniversaires respectifs
et cette année, nous sommes toutes deux, comblées par le choix de notre destination.

Dépaysement assuré, air revigorant de pureté, et soleil juste bien tempéré.
et la "cerise" du gâteau d'anniversaire... (si j'ose)
c'est la rencontre avec la Dame des lieux : Marie Josée...
Une de ces belles personnes qui marquent les chemins de la vie!

Grace à elle, fille du pays, conservatrice du vécu de ses ancêtres,
cette journée allait être très bien remplie!!! 

Après le petit dejeuner, où nous devons nous faire violence pour quitter la table,
tellement les discutions sont riches de confidences,
Elle nous conduit dans la forêt vers ses coins à champignons...
Nous sommes trois passionnées!


 

Et non! je ne vous montre pas nos cèpes, mais chacune avait cueilli de bien jolis spécimens!!!
Et non! je ne vous montre pas nos cèpes, mais chacune avait cueilli de bien jolis spécimens!!!
Et non! je ne vous montre pas nos cèpes, mais chacune avait cueilli de bien jolis spécimens!!!
Et non! je ne vous montre pas nos cèpes, mais chacune avait cueilli de bien jolis spécimens!!!
Et non! je ne vous montre pas nos cèpes, mais chacune avait cueilli de bien jolis spécimens!!!
Et non! je ne vous montre pas nos cèpes, mais chacune avait cueilli de bien jolis spécimens!!!

Et non! je ne vous montre pas nos cèpes, mais chacune avait cueilli de bien jolis spécimens!!!

Alors que nous avions prévu un pique nique au bord d'un lac, 
Marie-Jo proposa qu'on déguste ensemble, les cèpes tout juste récoltés.

Aussitôt dit, aussitôt fait!!!

Passion passe en cuisine(évidemment),
Marie-jo s'occupe de la table
et Roseline répond à tous les messages arrivés pour lui souhaiter un bon anniversaire!
((heu... faut vous dire qu'il y a quand même, quelques problèmes de reception pour les portables! mais contre toutes attentes, c'est mon vieux "crin-crin" qui passe le mieux))

Je n'ai pas de photos de ce doux et bon moment de convivialité
mais je vous assure que c'était fabuleux d'amitié et de rire,
comme si on se connaissait depuis toujours!

 

 

Mardi 29 septembre, en Corrèze

Quelques gouttes de pluies vinrent alors nous déloger de la table
et il était grandement l'heure de poursuivre le programme de la journée,
par une descente vertigineuse au barrage de Castang

Plusieurs arrêts photos et une angoisse à l'idée d'imposer à ma petite voiture, 
(qui decidément n'apprécie pas les pentes raides),
le voyage-retour, dans le sens de la montée, sur ces kilomètres de dénivelés.
Heureusement une jolie petite route, longeant le bord de la rivière
nous ramena tranquillement à Argentat.
 

Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze
Mardi 29 septembre, en Corrèze

Après un passage à la douche et une tenue vestimentaire plus adéquate,
c'est vers 20 heures que nous poussons la porte du restaurant 
"le Saint Jacques" à Argentat.

Heu... comment vous dire?  une fin de journée en apothéose!!!

Vous faire baver d'envie??? oui, j'aime assez...

Deux petites mises en bouche accompagnent l'apéritif
et ... imprévue,
une tasse de gaspacho de tomate pour faire attendre l'arrivée de la sublime entrée

Bien que l'attente soit très courte, j'ai le temps d'admirer le décor et les oeuvres de chef 
Pieces en sucre protégées dans des vitrines ,
preuves qu'ici, un pâtissier travaille le sucre avec talent,
participe certainement à des concours, 
et va combler notre gourmandise.

Tout est harmonie, ici... et le professionnalisme est évident. Un vrai "gastronomique" qui pourrait être étoilé!!! Clic sur image pour profiter de l'ambiance.
Tout est harmonie, ici... et le professionnalisme est évident. Un vrai "gastronomique" qui pourrait être étoilé!!! Clic sur image pour profiter de l'ambiance.Tout est harmonie, ici... et le professionnalisme est évident. Un vrai "gastronomique" qui pourrait être étoilé!!! Clic sur image pour profiter de l'ambiance.Tout est harmonie, ici... et le professionnalisme est évident. Un vrai "gastronomique" qui pourrait être étoilé!!! Clic sur image pour profiter de l'ambiance.
Tout est harmonie, ici... et le professionnalisme est évident. Un vrai "gastronomique" qui pourrait être étoilé!!! Clic sur image pour profiter de l'ambiance.Tout est harmonie, ici... et le professionnalisme est évident. Un vrai "gastronomique" qui pourrait être étoilé!!! Clic sur image pour profiter de l'ambiance.

Tout est harmonie, ici... et le professionnalisme est évident. Un vrai "gastronomique" qui pourrait être étoilé!!! Clic sur image pour profiter de l'ambiance.

Là, je ne vous raconte pas... vous n'en voudriez ! (rires)
Là, je ne vous raconte pas... vous n'en voudriez ! (rires)

Là, je ne vous raconte pas... vous n'en voudriez ! (rires)

Pour ma part, un mauvais choix, ayant voulu goûter les morilles... mais que je n'apprécie vraiment pas!
Pour ma part, un mauvais choix, ayant voulu goûter les morilles... mais que je n'apprécie vraiment pas!

Pour ma part, un mauvais choix, ayant voulu goûter les morilles... mais que je n'apprécie vraiment pas!

Nous avons craqué pour le même dessert ! il n'a pas fallu longtemps au chef pour décorer l'assiette de Roseline, d'une écriture gothique, de circonstance, réalisée au cornet,ce qui d'après ma Fifille est assez difficile
Nous avons craqué pour le même dessert ! il n'a pas fallu longtemps au chef pour décorer l'assiette de Roseline, d'une écriture gothique, de circonstance, réalisée au cornet,ce qui d'après ma Fifille est assez difficile

Nous avons craqué pour le même dessert ! il n'a pas fallu longtemps au chef pour décorer l'assiette de Roseline, d'une écriture gothique, de circonstance, réalisée au cornet,ce qui d'après ma Fifille est assez difficile

Un seul regret, c'est de ne pas connaitre la terrasse de ce restaurant,
mais nous y retournerons peut-être un midi d'été... Qui sait?

Voilà une belle journée qui restera dans nos mémoires!
Hélas, c'est bientôt la fin du voyage.

 

à suivre pour un dernier volet sur le périple corrézien.

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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 14:57

Le lendemain de notre arrivée nous avons franchi les frontières! (Corrèze/Cantal)

Après un simple repas, néanmoins savoureux,  à l'auberge du village,
nous avons décidé d'aller voir Salers,
et pris une belle route qui nous a offert ce spectacle !

Une incursion dans le Cantal, l'Auvergne et le massif central... un autre paysage ... le Puy Mary.
Une incursion dans le Cantal, l'Auvergne et le massif central... un autre paysage ... le Puy Mary.
Une incursion dans le Cantal, l'Auvergne et le massif central... un autre paysage ... le Puy Mary.

Une incursion dans le Cantal, l'Auvergne et le massif central... un autre paysage ... le Puy Mary.

Puy Mary
Sommet
Le puy Mary est un sommet des monts du Cantal, vestiges du plus grand stratovolcan d'Europe. Il culmine à 1 783 mètres d'altitude. Le site a été classé Grand site de France sous le nom de Puy Mary, volcan du Cantal en décembre 2012.
 
 
Magnifique! gigantesque... et pourtant,  calme et sérénité à volonté!
Magnifique! gigantesque... et pourtant,  calme et sérénité à volonté!
Magnifique! gigantesque... et pourtant,  calme et sérénité à volonté!
Magnifique! gigantesque... et pourtant,  calme et sérénité à volonté!
Magnifique! gigantesque... et pourtant,  calme et sérénité à volonté!

Magnifique! gigantesque... et pourtant, calme et sérénité à volonté!

Un petit village au fond de la vallée; la religion est très présente par ici...
Un petit village au fond de la vallée; la religion est très présente par ici...
Un petit village au fond de la vallée; la religion est très présente par ici...

Un petit village au fond de la vallée; la religion est très présente par ici...

Salers c'est aussi une race de vaches rousses et dodues, avec des cornes en forme de lyre et elles sont partout au milieu de ces vertes vallées où les bottes de foin font comme des bonbons étalés sur un plateau
Salers c'est aussi une race de vaches rousses et dodues, avec des cornes en forme de lyre et elles sont partout au milieu de ces vertes vallées où les bottes de foin font comme des bonbons étalés sur un plateau
Salers c'est aussi une race de vaches rousses et dodues, avec des cornes en forme de lyre et elles sont partout au milieu de ces vertes vallées où les bottes de foin font comme des bonbons étalés sur un plateau
Salers c'est aussi une race de vaches rousses et dodues, avec des cornes en forme de lyre et elles sont partout au milieu de ces vertes vallées où les bottes de foin font comme des bonbons étalés sur un plateau

Salers c'est aussi une race de vaches rousses et dodues, avec des cornes en forme de lyre et elles sont partout au milieu de ces vertes vallées où les bottes de foin font comme des bonbons étalés sur un plateau

et nous voilà à Salers!
et nous voilà à Salers!
et nous voilà à Salers!

et nous voilà à Salers!

Heureusement que le soleil brille pour éclairer un peu le gris des murs ....car les jours de pluie doivent  être méchamment tristounets!!!
Heureusement que le soleil brille pour éclairer un peu le gris des murs ....car les jours de pluie doivent  être méchamment tristounets!!!
Heureusement que le soleil brille pour éclairer un peu le gris des murs ....car les jours de pluie doivent  être méchamment tristounets!!!

Heureusement que le soleil brille pour éclairer un peu le gris des murs ....car les jours de pluie doivent être méchamment tristounets!!!

Salers

Et pour finir (sinon Passion ne serait plus Passion)
quelques visites un peu à l'écart des lieux pour touristes,
pour ramener quelques spécialités de bouche!!! 

Le fromage Salers, le Pounti, le paté aux myrtilles, la saucisse sèche....
Miam! les bonnes odeurs dans la voiture pour le retour vers "le Cros" !
Là,  nous prendrons l’apéritif avec notre hôte, Marie-Jo,
et les conversations se prolongeront tard dans la soirée
avant une bonne nuit de sommeil et de beaux rêves.

à suivre

Salers
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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 07:51
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie

Argentat

Première ville où nous prenons le temps d'une promenade
 Cette fin septembre a éloigné la foule 
et les touristes d'aujourd'hui sont calmes,  juste admiratifs et souriants
Il fait un temps magnifique.
Le bleu du ciel et celui des volets se refletent sur l'onde 
Des pécheurs, indifférents au va et vient des berges, sont presque au milieu du lit...
Nous flânons le long des quais de la Dordogne,
où nous tordons nos chevilles sur des gros galets, pris sans doute à cette rivière,
encore douce et tranquille, qui arrose la vallée.

Nous sommes en Corrèze, dans la Xaintrie (blanche)
région naturelle, localisée au sud du limousin, aux marges de l'Auvergne et du Quercy.


 

Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie

Après avoir quitter l'autoroute à Brive-la gaillarde, nous nous sommes dirigées vers Albussac
pour découvrir les "cascades de Murel" ,  avant d'atteindre Argentat .

Voilà un site qui vous réconcilie avec le "bruit" , parce que le bruit de l'eau est dominant
comme les rochers qui nous y conduisent par le sentier escarpé

Hélas , sur les conseils d'un villageois, j'ai du m'abstenir de monter
jusqu'à la troisième cascade (la plus haute et la plus belle, certes),
mais là, j'ai du me soumettre à mon corps et ses limites actuelles.

Nous avons respiré à plein poumons cette forêt et ses chutes d'eau
pour finir par notre pique nique qui n'attendait que nous!!!

 

Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie
Voyage en Xaintrie

En quittant Argentat, nous avons pris la route qui nous a conduit au "Cros"
où nous sommes attendues pour l'heure du thé,
mais nous avons musardé pour imprimer des images de cette nature verdoyante.

à suivre

à suivre

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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 17:35
Séjour corrèzien

Là !

Je vous avais dit que je partais 4 jours au vert,
mais ce sont de multiples couleurs qui m'ont sauté aux yeux... et au coeur.

Un séjour dépaysant dans un environnement merveilleux, dans de grands espaces.
Des vallées si profondes, qu'on ne voit pas le fond, et d'immenses collines boisées,
si épaisses
qu'elles paraissent sombres, mystérieuses, presque inquiètantes.

Un séjour "en-lacets" comme avec la route et la terre,
les bois et la pierre...la lauze, le granit; enlacés 
dans les sentiments ...

Riches vues, absolument spendides, où l'être se sent petit, mais tellement vivant.
Tôt le matin, ouvrir la petite fenêtre, oeil dans le mur de moellons de granit,
est une joie qui vous coupe le souffle, tant c'est beau! 

La brume légère encore couchée dans la vallée et le soleil déjà flamboyant
sur le haut de la vieille montagne, dressée loin en face, sont des éclats volés au bonheur !
Même le ciel n'ose pas ternir l'horizon!!!

Parfois une fumée s'élève pour dire qu'ici, 
on travaille pour aider cette nature à rester saine et propre,
même sur les pentes les plus raides.

 

(clic sur image obligatoire)
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Vous situer ce paradis ? Corrèze/ la Xaintrie.

Un hameau (le cros) dans un village d'un peu plus de 100 habitants,
perché à 500 mètres d'altitude (Saint Geniez Ô merle) à quelques lacets d'Argentat.

Un seul mot vient à la bouche, grande ouverte, en arrivant là : Magnifique!!!
Pas de bruits mécaniques; seules, les sonnailles des brebis sur le plateau. 
Un autre temps où la simplicité et le naturel, sont rois.
Découverte de notre lieu d'accueil...

Un petit gîte pour 2 et une chambre d'hôtes, totalement indépendante, pour 2 aussi.
Au milieu des deux petites maisons, celle de Marie Jo...
Et avec elle... le séjour prend tout sa plénitude!

Je vous parle souvent de mes rencontres avec de belles personnes... 
Marie-Jo est un livre ouvert; elle est lumineuse; ne cherchez pas l'interrupteur;
 Le courant passe, s'installe, s'intensifie, en quelques secondes.

La dame n'est pas là pour faire de l'argent...
vous en serez convaincu dès que vous connaitrez ses tarifs;
Non! pour elle, c'est la rencontre et le partage qui dominent... comme son "pays".

 
 

 

 

Je vous raconterai en image tous les beaux endroits et villages visités
pendant notre court séjour organisé pour l'anniversaire de mon amie R.

Mais aujourd'hui, je vous parle seulement de la folle nuit de l'éclipse de lune ...
qui nous a fait nous lever toutes trois, à 4 heures du matin, pour admirer le spectacle,
sous un ciel étoilé, assises face à la vallée, enroulées dans des couvertures,
riant de notre folie, faisant écho aux chants des chouettes et autres rapaces de nuit,
jusqu'au lever du jour.

Et nous n'étions là, qu'au début de la rencontre!!!


 

à suivre

à suivre

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 05:06
Cette heure où la vie apparaît, un matin venteux...

Cette heure où la vie apparaît, un matin venteux...

Comment vous dire?

Je viens de relire quelques conversations (écrites) échangées sous divers articles,
entre nous qui nous imaginons, au de-là des traits de plume, ou d'images choisies.

Le bien que ça fait d'échanger des avis, des sentiments, des confidences ;
presque sans retenue, presque sans pudeur paralysante.
Rares sont les personnes qui ne s'empêchent pas de s'épancher:

Il nous arrive de mieux nous connaître que d'avec un voisin de palier, 
 croisé tous les jours... Etrange monde d'aujourd'hui !

C'est pourtant ainsi qu'on devrait s'exprimer lorsqu'on rencontre des ami(e)s,
des personnes attirant les affinités, les sympathies, l'amitié.

Le monde serait rudement plus beau si on se disait qu'on aime se voir, s'entendre....
Le monde serait tellement plus vrai si on savait se comprendre,
au travers de mains qui se serrent,de simples phrases de bienvenue, 
le sourire en bandoulière et le coeur à portée des yeux.

Alors, je crois que de temps à autres,
il est bon de vous remercier de vos gentils mots,
de ces échanges qui donnent une clarté aux jours gris
 et des éclats de rire dans les ciels bleus 

Vous, les "virtuels" qui, au fil des échanges, 
avaient pris une grande place dans cet espace amical
que j'alimente avec passion.

 

Alimente avec Passion? (rires)

Alimente avec Passion? (rires)

Quelques jours au vert, vont m'éloigner de vous brièvement,  
mais c'est pour vous revenir avec, dans mon APN, ( j'espère) des paysages fabuleux,
des nouvelles histoires à partager.

 

Alors à très bientôt, vous allez me manquer...

au revoir...

au revoir...

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Published by passion - dans Réflexions
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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 19:02

Comme si vous y étiez: Qui veut le programme?

Bonjour les filles, c'est la rentrée !

 

C'est l'automne,
avec sa profusion de fruits et légumes pour les conserves et les confitures,
Les vendanges,
avec les beaux raisins qui remplissent les jabots des oiseaux...

Ne leur laissons pas tout !!!

 

Aujourd'hui,
nous allons principalement travailler deux ingrédients

les épinards/tétragones et le raisin.

 

...

 

Menu du jour: Jeudi 24 septembre 2015

 

Commençons par goûter au jus de la treille !

Pour un peu de croquant, des sablés au parmesan, offriront couchettes, aux poivrons confits.

 

Un potage glacé d'épinards à l'avocat fera notre entrée.

 

C'est nous qui mangerons les cailles et les raisins !!!

 

Nous finirons sur une simple tarte aux raisins et petits-suisses.

 

 

Allez les Toquées, sortez vos tabliers …

On a rendez-vous avec les casseroles et les couteaux .
La table sera ce que nous en ferons...
Venez avec toute votre bonne humeur arrosée d'amitié


Bon appétit.

 

Ravie de vous retrouver : votre coach, Passion.

 

 

Voilà un apéritif bien présenté par la benjamine de l'équipe
Voilà un apéritif bien présenté par la benjamine de l'équipe
Voilà un apéritif bien présenté par la benjamine de l'équipe

Voilà un apéritif bien présenté par la benjamine de l'équipe

un table très simple et rustique avec sa coupe spécial vendanges.les raisins venus de chez Roseline!
un table très simple et rustique avec sa coupe spécial vendanges.les raisins venus de chez Roseline!
un table très simple et rustique avec sa coupe spécial vendanges.les raisins venus de chez Roseline!

un table très simple et rustique avec sa coupe spécial vendanges.les raisins venus de chez Roseline!

Commencer par cette soupe froide a beaucoup plu aux filles
Commencer par cette soupe froide a beaucoup plu aux filles

Commencer par cette soupe froide a beaucoup plu aux filles

Un salé/sucré vraiment agréable... servi avec ces pâtes très italiennes, très "verde",aux épinards bien-sur, pour rester dans le thème
Un salé/sucré vraiment agréable... servi avec ces pâtes très italiennes, très "verde",aux épinards bien-sur, pour rester dans le thème

Un salé/sucré vraiment agréable... servi avec ces pâtes très italiennes, très "verde",aux épinards bien-sur, pour rester dans le thème

Volontairement, nous avons laissé "brut de brut" les bords de la pâte brisée agrémentée de graines de sésame et pavots
Volontairement, nous avons laissé "brut de brut" les bords de la pâte brisée agrémentée de graines de sésame et pavots
Volontairement, nous avons laissé "brut de brut" les bords de la pâte brisée agrémentée de graines de sésame et pavots
Volontairement, nous avons laissé "brut de brut" les bords de la pâte brisée agrémentée de graines de sésame et pavots

Volontairement, nous avons laissé "brut de brut" les bords de la pâte brisée agrémentée de graines de sésame et pavots

Voilà ! c'était la rentrée des Toquées et ça s'est bien passé.

C'est quand la prochaine tablée?Dans un mois !

Si ça vous dit venez nous rejoindre!!!

A bientôt

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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 06:12

Il est de ces journées bien remplies, de tout ce qui fait simplement la vie belle;
et ce dimanche ensoleillé de septembre, est un très bon exemple.

Très tôt ce matin, la visite au potager apporte le plaisir d'une jolie récolte.les premières pommes de terre d'un essai de permaculture.Essai concluant!
Très tôt ce matin, la visite au potager apporte le plaisir d'une jolie récolte.les premières pommes de terre d'un essai de permaculture.Essai concluant!

Très tôt ce matin, la visite au potager apporte le plaisir d'une jolie récolte.les premières pommes de terre d'un essai de permaculture.Essai concluant!

A l'heure du déjeuner, l'amitié prend place, et la table se fait conviviale.

Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre

Et puis, nous partons pour la citadelle où s'exposent toutes sortes de plantes ...

Comme tous les ans, l'association de la Valérianne organise cette journée
qui deplace bons nombres de jardiniers

"JARDINS D'AUTOMNE" 

Mais aujourd'hui, il se trouve qu'en plus, c'est la journée du patrimoine!!!
alors, la "vieille dame" fait le plein...pour un voyage dans le temps.

 

Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre
Un beau dimanche de septembre

Nous arpentons les allées... ouf! il fait chaud...

Les plantes nous attendent et nous font de l'oeil,
mais je me suis promis de ne pas me laisser séduire, par aucune d'elles!!!

J'ai bien trop à faire pour m'occuper de toutes mes 'locataires",
alors je me contente de regarder.

juste quelques vues qui n'ont fait sortir l'APN... mais tellement d'autres...
juste quelques vues qui n'ont fait sortir l'APN... mais tellement d'autres...
juste quelques vues qui n'ont fait sortir l'APN... mais tellement d'autres...
juste quelques vues qui n'ont fait sortir l'APN... mais tellement d'autres...

juste quelques vues qui n'ont fait sortir l'APN... mais tellement d'autres...

Et pas que des plantes: Ici, des sujets durables pour animer les massifs
Et pas que des plantes: Ici, des sujets durables pour animer les massifs
Et pas que des plantes: Ici, des sujets durables pour animer les massifs

Et pas que des plantes: Ici, des sujets durables pour animer les massifs

Et là, cette boutique.  Ma préférée, qui regorge de modèles d'un autre temps; celui du raffinement.
Et là, cette boutique.  Ma préférée, qui regorge de modèles d'un autre temps; celui du raffinement.

Et là, cette boutique. Ma préférée, qui regorge de modèles d'un autre temps; celui du raffinement.

Mais c'est en prenant le chemin du retour que je suis tombée en arrêt
devant une de ces antiques maisons où les fleurs sont à demeure.

Et c'est un déluge de couleurs, un fouillis où les yeux ne savent plus où se poser,
sur quelle beauté s'arrêter ?
Non, pas s'arrêter! c'est un tourbillon de vie... tout se regarde dans un ensemble!

Mais qui sont les bienheureux qui vivent dans ce paradis ???

 

un clic sur image (obligatoire!)
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Rentrons maintemant...!Il se fait tard...

Une belle journée de septembre... à mémoriser...à partager tout de suite.

Un remède pour les jours gris qui vont bientôt endormir ces endroits magiques.

Au revoir, Belle Dame... merci pour ces bons moments.

Au revoir, Belle Dame... merci pour ces bons moments.

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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 13:10
Veau à la tomate
Veau à la tomate
Veau à la tomate
Veau à la tomate
Veau à la tomate
Veau à la tomate
Veau à la tomate

Des tendrons de veau rissolés
Des belles tomates du jardin bien mûres éblouillantées et pelées.

Oignon, ail, persil, thym, basilic,
piment Espelette frais (presque tout du jardin )

Et hop! après une petite demie heure de préparation (en image)
cuisson tranquille à couvert, pour une petite heure.

Pendant ce temps, moi, je discute avec vous.

Quand je vous dis que ce n'est pas compliqué de manger sain, 
et que cuisiner du frais ne prend pas plus de temps
que d'ouvrir une barquette de produits improbables!!!

Et voilà une assiette généreuse, servie en plat unique;  appétissante, non?  Très bon appétit.
Et voilà une assiette généreuse, servie en plat unique;  appétissante, non?  Très bon appétit.

Et voilà une assiette généreuse, servie en plat unique; appétissante, non? Très bon appétit.

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Profil

  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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