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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 08:27

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Balade d'un dimanche à Saumur,
où il fallait profiter d'une courte éclaircie, dans ce temps tourmenté, des jours de février...

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Si c'est le chateau qui domine la ville, c'est l'eau qui  la partage...

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Ce pont de pierre, de douze voutes, le pont Cessart,  relie superbement les deux rives.

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L'eau est très haute en ce moment 

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Alors qu'en aout des bancs de sable entourent ses pieds...!

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Très agréable cette balade amicale sur les quais  de Saumur....

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Ici, cette Toue cabanée, ( appelée aussi Gabare)retenue de partout, me fait penser à une marionette,
qui attend le magicien qui la libèrera de tous ces liens qui l'empêchent de naviguer

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Ces bateaux ...des cabanes flottantes ? Peut-on y vivre comme dans mes cabanes de forestiers?

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Celle ci se cache pour se protéger des vents méchants annoncés pour la nuit

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Oh! tu ne peux pas savoir, fine ombre noire ,
comme ton image me transporte en un éclair sur d'autres eaux, les eaux chaudes du Chari,
vers tes soeurs: les pirogues.... 

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Non,non, tes couleurs sont autres... tu es Loire !  et c'est une barque... un "Futreau" peut-être...

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Oui c'est bien toi, LOIRE, fleuve à l'apparence tranquille, aux remous mystérieux
Toi, voie royale, qui invite l'ami à partir en voyage.

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ça vous a plu???à moi aussi... je suis Cachou! chat de Loire!!!

Hé! Reviens Passion! t'as pas tout vu...!

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 06:20

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Voyage dans l'assiette au milieu des saveurs, des vitamines, des couleurs douces...

Du soleil au coeur de l'hiver

Une envie de printemps irrésistible pour vaincre notre étiolement dans la grisaille,    
Et même si je suis une adepte convaincue  de la cuisine de saison,
une fois de temps en temps,
rien n'interdit de se laisser aller à brûler les étapes, à courir vers l'été en Février... 

Et aujourd'hui, tout est possible!!!

...................................

Pour un clin d'oeil à mes amis de Saumur,
nous allons profiter des breuvages d'Anjou de l'apéritif au dessert

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Un crémant de Saumur, Triple Sec, sirop de canne, et citron vert...
C'est frais, pétillant, juste acidulé comme on aime! 

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C'est une recette de Lauriza ... merci pour nous avoir fait découvrir cette "Soupe Angevine"
 
http://leslunettesroses.canalblog.com/

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Notre table, pour cette deuxième réunion de l'année nouvelle,
montre une timide apparition du printemps avec ses couleurs pâles et encore fragiles...

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Le jardin nous a offert le centre de table, tout en tendresse et en retenue....

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Tandis qu'une petite entrée verdoyait sur la faience blanche...
" Tronçons de courgettes vapeur à la brandade de morue"

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Suivra, tout juste sorti du four, avec des saveurs et arômes gourmands, 
Un gratin "terre mer" bien chaud. "Cocottes de blettes aux moules"

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le plat principal  servi avec le "fameux" coulis de poivrons (dont je vous ai déjà parlé)

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"Charlotte d'aubergines au magret de canard"

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Recette pour 6 personnes

Tranchez trois grosses aubergines en longueur et une autre en rondelles
Poudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 1/2 heure, puis rincez
et épongez-les dans un torchon propre.

Les faire dorer à plat, quelques instants dans un peu d'huile d'olive
et rangez-les autour d'un grand moule à charlotte, en laissant déborder

Prendre 2 beaux magrets, éliminer la peau et une grosse partie du gras
coupez-les en petits morceaux
puis les mettre dans le robot hachoir avec 2 oignons en lamelles, rissolés à la poêle
50 gr de pignons grillés, une écorce entière d'un beau citron confit,
5 abricots confits coupés en dès, 50 gr de pain rassis, trempé dans du lait, et essoré;
du thym effeuillé, du persil,  sel, poivre et un oeuf entier
mixer le tout, mais attention!  pas trop fin!!! 

Votre farce prête, remplissez le moule garni d'aubergines
de couches de farce puis augergines en rondelles, et ainsi  de suite,
jusqu' à la fin des ingrédients
Rabattre les restes de longueurs d'aubergines... 
mettre au centre, si besoin, une dernière rondelle pour bien fermer la charlotte.

Au four pour une bonne heure  à 200°
Laisser reposer un quart d'heure au moins avant de servir
avec un coulis de poivrons comme ici, ou de tomates.

C'est joli, copieux, et délicieux!!! 

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Pour le dessert qui ne doit pas être trop lourd aprés le repas copieux qui vient de combler nos papilles,
nous allons tester le pamplemousse chinois (Citrus maxima)
(qui aurait mérité d'être un peu plus mur...) 
Il sera arrosé d'un sirop chaud (jus de citron jaune et d'orange, avec zestes confits, triple sec, miel)
Ma favorite crème chocolat/caramel, une clémentine, et un sablé à peine refroidi finiront le décor ...

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Un dessert qui flatte l'oeil pour finir en beauté!!!

Merci aux Toquées de Ganache d'avoir encore donné un air de fête à cette journée...

C'était la "Ste Bernadette" et on en avait un bel exemplaire à table!!!

Rendez vous le mois prochain pour un autre moment épicurien

coccinelleà bientôt....

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 08:44

OH! le temps...le temps...le temps...

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Non, non... pas celui que je cherche à voir en regardant par la fenêtre...

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Pas celui non plus qui joue du merveilleux, faisant d'une attente,un délice...
d'une étreinte, une naissance... ou d'un regard, une espèrance...
ni même celui qui programme la cuisson d'un gateau()

Non, le temps; l'autre... l'invisible, l'impalpable!!!
celui qui n'a que faire des aiguilles sur le cadran,
 qui avance inéxorablement sans que rien ne l'arrête
ni ressorts, ni piles, ni remontoirs

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Aucun poids, aucune chaîne ne saurait le retenir 

Ah! le temps...!
Ce temps qui court plus vite qu'il ne passe ....

"Lui" qui défigure, qui affaise, qui détruit...

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Lui, qui n'a de cesse d'atteindre la lumière au bout du tunnel,
de monter sur la dernière marche...celle qui touche le ciel...

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pour que s'envole la flamme, en brulant au passage mon amie Papillon...

Parce que parfois, le temps se fait méchant...

 Il  tâche nos mains, blanchit nos cheveux et ride nos fronts...
à même la peau, il creuse des sillons à tout jamais stériles
Il baisse le son et pousse l'horizon toujours plus loin,
hors de potée,
de nos yeux qui s'habillent de verre,
pour retenir les mots qui sur les pages s'effacent....

Lui...ce temps fugace qui fane la beauté, la jeunesse et l'amour,

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Ah! le temps...! 
Ce temps  qui nous rend vieux!!! 

Comme je voudrais l'avoir le temps...pour croire encore à demain
Du temps libre ...pour rêver au temps passé... 
Quelle richesse d'en disposer à notre aise, de le prendre, de le gagner,
voire même de le gaspiller...de le perdre!!!

Mais pas le temps ...pas le temps...

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Déjà l'astre se couche et l'ombre s'avance sur le seuil...

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Ah! mon voeu le plus cher, qui m'envahit ces derniers temps ...

 serait de l'arrêter, de le ..."TUER"... LE TEMPS !!!

 

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 08:46

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Des pâtisseries "maison" seront du voyage vers le Maine-et-Loire
Vous me connaissez?!
Quand je débarque chez des amis, j'aime apporter avec moi, quelques provisions de bouche;
"des munitions pour la route" comme aime dire mon père(chasseur)

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Vous vous souvenez des oranges d'Espagne( art: du 25/01 et 01/02/2014)
Les oranges entières mixées et congelées en pot de verre?
 hé bien! l'heure d'une utilisation est venue...

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Un joli cake qui embaume la voiture et m'entoure de vapeurs de Grand Marnier
(-<mais non, Mr l'agent, je ne bois jamais quand je conduis>-)

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Huuum! n'est-il pas sympathique dans sa jupette rose  (venue du japon... merci Fifille)

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Modèle XL... pour très gourmands ou affamés

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Même fabrication pour tous ces gâteaux...Une pâte à cake à laquelle s'ajoute le pot d'oranges mixées.

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ensuite... versez une partie de la pâte dans une empreinte à cake  
 aprés 30 mn de cuisson/ Four 180° 
il sera arrosé à la sortie du four, d'un sirop au Grand Marnier 
(3 càs d'eau/3 càs de G.Marnier. 1 càs de Miel) 

Dans le reste de pâte, ajoutez des petits dés de zestes confits (toujours art:1 février 2014) 
Remplissez à moitié les empreintes à muffins
avant de les mettre au four avec le cake (moi, j'ai cuit en même temps).
Un peu de sucre glace sur tout ça, et ils sont prêts pour le voyage !

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Gâteaux cuits vendredi,  le reste de cake se mangeait encore le lundi soir,
coupé en fines tranches pour accompagner une crème au chocolat!!!

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Bon! c'est peut-être pas digne du roi Arthur,
mais Carole et ses amis ont trouvé tout ça "TROP BON!"

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 06:18

Amour toujours...Histoire d'amour!st-valentin-vieilles-cartes-031.JPG

C'est avec un coeur grand comme ça que je fais cet article...

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parce que l'amour que je vous montre aujourd'hui,
s'inscrit sur des cartes postales des années 50

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C'est l'histoire d'un amour pas facile...
mais qui a vaincu toutes les embuches...
oui, celui la... 
L'amour jusqu'à ce que la mort nous sépare!

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Elle, fille unique, de bonne famille, 

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Lui, fils de femme séparée, simple blanchisseuse  

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Mais qui était fière d'avoir bien élevé ses 3 garçons
sans l'aide de personne!

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Ces vieilles cartes , messages d'amour

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montraient l'amour comme au cinéma...

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L'image parfaite du bonheur d'aimer...

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Cette carte m'est très précieuse...

C'est celle d'un soldat tout juste marié
qui avait été appelé au service militaire ...
Il écrivait sa flamme à son aimée, 
restée à l'attendre au pays,
avec son bébé de quelques mois...
Ils l'avaient appelé Maryse...

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Ces cartes me racontent l'amour de mes parents...

Bonne saint Valentin.

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 08:30

Marre de toute cette eau , me suis-je dit  en préparant ma valise vendredi....
je vais monter voir si la Loire est plus accueillante...
et ..............???
Pas de doute ! Elle m'attendait .... ---les bras "ouverts"!!! ---
Que de "débordements"!!!

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C'est donc samedi matin que j'ai pris l'autoroute vers le "nord"!!!

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Eole aussi est de la balade ...il fait danser les "blanches géantes" aux abords de Niort....
et c'est toujours sous la pluie que je laisse l'autoroute pour les chemins de traverse
Je traverse la ville de Thouars...Wouah!!!
(je me promets de venir visiter cet endroit magnifique, chargé d'histoire) 

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et c'est dans une éclaicie que j'arrive à destination dans cette élégante ville de SAUMUR

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Quel que soit le sens d'entrée dans la ville, c'est l'imposante silhouette du chateau qui domine la cité  

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Accueillie, je le suis aussi avec toute l'amitié de Carole....
et avec la curiosité inquiète de Cachou!!! 

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Bien sur Passion ne serait pas Passion si elle n'allait pas tester quelques tables!!!
Mais on peut se tromper d'adresse!!!
Le "Cadre Noir" de Saumur n'est pas que ENE (école d'équitation) .....
je l'ai rencontré( le noir dessert!) dans une verrine sous le nom de "mousse au chocolat"!!!!

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Ni lui,

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Ni elle....et encore moins moi... ne nous en remettrons!!!!!

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Heureusement la promenade nous guérit largement des médiocrités...

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Tout ici n'est que beautés... un patrimoine d'une richesse incroyable;

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Le chateau en est le fleuron....
(hélas en travaux comme beaucoup d'autres édifices de la ville,
sans doute nécéssaire avant la saison touristique) 

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Nous sommes au coeur du val de Loire, sur la route historique de la "vallée des rois" 

à suivre

 

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 10:21

L'amour en cage dans le jardin en hiver

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Dépouillé de tout artifice

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Un coeur éteint... emprisonné dans un grillage d'argent.....

Je pourrai vous dire tout ce que ce bijou m'inspire....

 
Je pourrai vous parler du cou des elfes, qui sont ainsi parés,
prisonnières en dentelles de quelques trolls dominants de laideur,
les maîtres du "confondre"  : Amour et soumission.

mais je vais me taire (pour une fois) ...

C'est à vous de laisser vos yeux raconter une histoire d'image en images
de regards en pensées...
vos regards... libres de penser... sans influence... 

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Cette nuit, le vent fut assez violent pour détacher l'amour de sa branche ....
Il s'est envolé ; a-t-il su ouvrir la cage???

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Published by passion - dans Jardin - fleurs
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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 07:29

Crêpes ou merveilles?
Les deux!!! pourquoi faudrait-il choisir? divers-cuisine-et-oranges-003.JPG

Pour les deux recettes , sensiblement les mêmes ingrédients...
Oeufs, farine, sucre..
. etc, etc...

Mais commençons par les "Merveilles" 

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Farine, oeufs, sucre, beurre, zeste d'orange  ... cette recette est partout!!! 

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En faire une boule et laisser reposer au moins deux heures

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Etendre la pâte au rouleau ...bien fine... presque transparente,
(moins, si on les veut plus gonflées)

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Découpez en formes ( pas plus de 8 cm maxi)

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Plongez les morceaux dans un bain de friture bien chaude 
surveillez
Retournez du bout d'une fourchette
Dès que c'est bien doré les sortir sur un papier absorbant

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Puis rangez dans un plat et saupoudrez de sucre glace

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Hum... quel régal... si simple et peu couteux!

.... et même principe que pour les madeleines.... 
Faites-en tout un plat et si il en reste.... hop ! la boite hermétique pour plusieurs jours...
*mais c'est quand même meilleur tout frais, quand l'odeur flotte encore dans la maison !

.........................................

ça ! c'était avant.... mais en ce jour de chandeleur, j'ai retrouvé 'ma' recette... enfin, celle de Maman !

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et ça les amies, c'est autre chose!!! 
La différence? allez ! je vous donne notre secret!

Pas de beurre !!!!  juste 3 c à s d'huile...je joins quelques photos 

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vous voyez mieux la découpe et l'épaisseur 3 mm

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Friture bien chaude... pas trop à la fois... elles vont au fond, puis remontent à la surface de l'huile
alors très rapidement, avec une fourchette, vous les faites basculer
pour éviter que le poids de l'huile les empêche de gonfler

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voila comment nous les aimons ici !!! légères, toutes creuses, et si gonflées,
 qu'elles s'envolent jusqu'à la bouche!!!!!! 

.........................................

Passons aux crêpes

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250 gr de farine, 3 oeufs, 3 c à s rases de sucre, 3 c à s d'huile,
1/4 de litre de lait entier et 1/4 de litre d'eau.
2 sachets de sucre vanillé, 2 pincées de sel, 2 pincées de levure
Le jus d'une orange, 4 cl de Pastis, et? et? ...secret!!!

Allez, je le donne! mais ...bon pas sur que vous ayez ça sous la main
5 cl de "Punch des iles." Chatel (Réunion) 

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Mixez!!! voilà une belle pâte!
si elle est trop "lourde" rajoutez un peu d'eau 

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Repos les "bonnes pâtes" !!! 2 heures minimum...

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Encore un secret?! cuisson sur la poêle juste enduite de beurre demi-sel
Je passe rapidement en tournant la plaque de beurre( coté vertical /papier retroussé,)
L'opération doit être trés rapide pour ne laisser qu'une fine pellicule de beurre sur la poêle chaude
Versez votre petite louche de pâte  et cuire comme à votre habitude 

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Un petit plus????

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Pour ça, j'utilise des amis.... sur les crêpes chaudes pliées en quatre, 
je verse un coulis fait de sirop d'orange maison et de cointreau

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et puis, pour fignoler le décor, zestes d'oranges et tranches de clémentines confits, brins de vanille 

Et la Chandeleur ou Imbloc,  aura été bien fêtée cette année !

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 16:22

madeleines et oranges 037madeleines et oranges 043

Comme promis, notre petit couple d'oranges espagnoles
va nous régaler d'utilisations diverses de leur chair, leur peau, et leur jus ...
Mais lorsqu'elles sont aussi naturelles, cueillies sur l'arbre,
n'oublions pas de nous en régaler en les mangeant juste natures!
c'est un plaisir sain que de la peler, de séparer les gros segments juteux
et d'en avoir plein les doigts!!! 

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Oui bien-sur, d'abord un jus frais pressé ... rien de meilleur pour démarrer du bon pied!

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Un dessert simple , bien frais, acidulé ? sans aucun ajout, ici!

Oranges et pamplemousse rose, pelés à vif et segmentés,
en pressant les déchets pour extraire tout le jus
Bien-sur
si les fruits sont moins bons, un peu de sucre vanillé y sera ajouté...

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Un mélange d'agrumes (oranges, oranges sanguines, kumquats, pamplemousse)
découpé en morceaux différents, gros, petits, certains pelés, d'autres pas...

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800 gr de fruits préparés/ 650 gr de sucre en poudre/ Un baton de vanille
Une longue cuisson à feu très doux

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Et voilà de quoi partir vers le paradis... étendue sur des tartines du petit déjeuner!!!
Une confiture? une marmelade? peu importe son appellation ...
Une gourmandise assurément!

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Pour cette autre utilisation,
Coupez carrément les oranges lavées mais pas pelées en gros dés

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Mettre dans le blender 

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Mixer en purée fine et mettre en pot au congel jusqu'à une prochaine utilisation

Ensuite je vous parle des zestes!

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Très fins prélevés au zesteur

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Assez fins , avec le moins de peau blanche possible(oranges pelées à vif)

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Gros, longs, avec la peau blanche... pour faire des orangettes!
Pour tous la même recette!!!
Il faut les faire bouillir dans de l'eau,(le temps dépendra de leur grosseur/de 5 à 15 minutes)
puis les égoutter, puis les rincer à l'eau froide
et il faudra recommencer l'opération 3 fois de suite, chaque fois en changeant l'eau...

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Ensuite un sirop léger...
2 verres d'eau/1 verre de sucre
quand ça sirope un peu
cuisson des zestes

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jusqu'à presque l'absorsion totale de liquide ... mais en plusieurs fois
(on cuit 1/2 heure, puis on laisse refroidir...puis on recommence... puis... au moins en trois fois)

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Pour ce premier résultat

zestes 001zestes 002

et au final... ce plaisir ....

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mais surtout, si on en a la possibilité ne pas oublier les simples zestes séchés!!!
car c'est eux qui ont marqué la mémoire gustatives de bien des enfants devenus vieux maintenant...
Nos mamans mettaient toujours un bout de zeste d'agrumes dans les crèmes,
le riz au lait, le gateau de semoule ou le vin chaud ...

................................................

Voilà pour aujourd'hui!
mais reste encore plein d'utilisations voir: 11/12/2011
                                                            18/01/2013

et pour finir, j'ajoute cette recette déjà passée sur ce blog

        Ma "confipote" d'oranges et le sirop d'oranges "maison"  
Mettre à macérer plusieurs heures
3 oranges tranchées très fin avec la peau + 3 oranges pelées à vif, tranchées fin aussi, 
dans 400 gr de sucre à gelée + 100 gr de cassonade et un bâton de vanille fendu
Laisser cuire à gros bouillons 5 à 6 mn couper le feu
prendre du liquide  sur le dessus ldu récipient
Filtrez!!!
Remettre dans une casserole avec 2 càs de sucre à gelée et un bouchon de cointreau 
redonnez un bouillon et mettre dans une petite bouteille
Voilà votre sirop maison est prêt!!!!

mettre le reste de la confipote, bien épaisse, en pots...
elle va figer en refroidissant
A garder au frais ensuite et ne pas conserver longtemps
(risque de fermentation, vu le peu de sucre et de cuisson!) 
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      D'autres recettes sucrées ou salées, passeront au fil du temps...

Pas tout à la fois , vous risqueriez l'indigestion!!! 

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 05:45

Un petit recueil que j'adore...pour illustrer cet article...
Minuscule... mais avec un sujet qui remplit ma vie!

janvier 2013 Divers 098

C'est en lisant un article  "filles- mères".sur le blog de Florence: http://florence.apln-blog.fr/ 
que m'est venue l'envie d'écrire cette histoire...

Mais bien-sur ...

-< Toute ressemblance avec des personnes ou des faits existants ou ayant existés,
serait strictement fortuite>

..........................

Dans une petite bourgade du sud-ouest de la France,
(mais ça pourrait se passer ailleurs....n'importe où ailleurs),
vivait un beau jeune homme, bien sous tout rapport, BCBG, étudiant en économie
promis à un riche avenir... une belle vie, semblable en tous points à celle de son père.

En tous points...? pas tout à fait... 

Il cachait depuis longtemps un "coupable" secret...son aventure amoureuse avec son ami de fac.
Leur 
merveilleuse idylle pleine d'amour, de respect et d'attentions, durait depuis plus de trois ans;
Aussi décidèrent-ils qu'il était temps de s'aimer au grand jour....

Et le grand jour, c'était Aujourd'hui...
I
l allait annoncer, clamer, 
presque revendiquer ,  ... sa "différence"

c'était un joli jour d'avril
un de ces premiers repas au jardin,
où le ciel est bleu, le soleil au zénith,
où les fleurs s'éveillent aux chants des oiseaux...
L'heure parfumée de lilas et de pissaladière
le moment décisif, où il allait annoncer "ça" ...à sa famille!!!

Rassemblant tout son courage, c'est, entre la poire et le fromage, qu'il débita d'un seul trait
cette phrase préparée, mille fois répétée...

---<J'aime un homme!>---

Un silence de plomb s'abattit sur la nappe... brisant au passage quelques ailes de papillons
Plus un bruit....plus un souffle...
même le vent en eu le sifflet coupé ...
Les bouches restaient ouvertes attendant la becquée au risque de s'étouffer...
Les yeux étaient fuyants, humides aussi, avec des étincelles de pierres à briquet.
Oui, c'est ça...! Il venait de mettre le feu...
Les flammes allaient incendier cette noble assemblée :

"La famille"!

Après cette révélation... allait-il être repoussé, chassé... répudié !
Allait-il subir les foudres de la honte de ses parents ulcérés,
humiliés, leur nom sali de ridicule,
incapables de supporter l'idée d'être la "risée" de toute une région ... 
Le chasser ne suffirait pas à laver l'affront... la rumeur est tenace dans ces contrées!

Le jeune homme imaginait la scène avec effroi dans son cerveau "de malade"...
car on le dirait malade, sans nul doute... atteint d'une maladie incurrable ou pire...honteuse!!!
Il deviendrait une erreur de la nature... 
ça se soigne, non?
Allait-on lui permettre de monter encore une seule fois dans sa chambre d'enfant chéri ?
Pourrait-il emporter quelques affaires?
Oh! pas grand chose...
Juste quelques souvenirs, quelques photos qui montrent tout l'amour donné par ses parents
à toutes les étapes de son enfance...de ses études, de ses exploits sportifs...
Le bonheur encadré! 
Mais il venait de tout perdre, assurément... il était sorti du cadre!!!

Que c'est long une minute parfois... le temps n'en finissait plus d'être silence...

jarret asiat hellebore vin medoc 047

C'est alors que lentement, le père a rempli son verre du vieux Médoc qui trônait sur la table...
Tous imitèrent le geste, presque religieusement .  
Puis ce "chef de famille" s'éclaircit la voix en toussotant pour limiter l'émotion
et proposa de porter un toast...
 
Tous ensemble et d'une seule voix, souhaitèrent  longue vie à ce nouveau couple,
toujours bienvenu dans cette maison heureuse.

 Cerises fleurs et cuisine fin mai 2012 067
 Passion

                                                                                                                 



 

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  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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