Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 08:44
Octobre sombre

A tâtons dans cette pénombre collante, mes mains tâtent des murs invisibles...
je dois aller plus loin, plus avant, plus encore...
J'hésite...je trébuche, je balbutie .
j'entends une voix ; je la reconnais,
elle me guidait hier...

C'est celle d'un homme qui m'a appris à grandir, à devenir, à m'identifier...
Il m'a montré tant de chemins,  
 avec cet émerveillement qu'il savait partager,
et qu'il appelait...Sa Liberté .

Conscient de la beauté de chaque jour qui se lève,
il savait prendre comme un cadeau,
la vie qui se prolonge dans les heures tardives...
jusqu'à ce que le sommeil l'emporte pour une très longue nuit.
 

 

Son paradis ...

Son paradis ...

Qu'est-il advenu de cet homme, libre de droits en tous genres,
transformant toutes les notions de l'esprit à sa manière,
sachant s'approprier tous les codes de la société
pour n'en faire qu'une ligne de conduite....La Sienne.

Homme de peu de foi, si ce n'est en toi,
Je te suspecte d'être déjà à l'oeuvre pour semer le trouble au sein du ciel.
Convaincu convainquant, tu modifies certainement le "notre père",
tu tournes ouvertement autour de l'Ave Maria, 
et les cloches des églises, outrées, se mettent à chanter faux.

Ah! je te reconnais bien là, Papa!!!

 

Octobre sombre

Deux ans déjà que tu racontes aux anges ou aux diablotins
tes histoires d'aventures, qui les font rêver de la terre,
quitte à risquer les foudres des dieux, quels qu'ils soient...
tant tu sais passionner les débats.

Ici, la nuit n'en finit plus de traîner dans ses lourds draps cotonneux.
Lentement,  le jour essaie de la faire fuir ailleurs... de l'autre coté de la terre,
mais la lune reste accrochée au ciel, qui n'ose pas se découvrir,
de peur de faire crever les sombres masses noires
qui le traversent en rangs désordonnés.

Sais-tu  Mon Père,  que ces sombres nuages des derniers jours d'octobre
s'en vont pleurer toujours...?

 

Octobre sombre
Repost 0
22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 09:41
Merci ... à toi, qui pense si gentiment à moi...et à mes rondeurs!!!

Merci ... à toi, qui pense si gentiment à moi...et à mes rondeurs!!!

Voilà plusieurs fois que je vous poste des photos de desserts au chocolat,
sans vous donner les recettes...
et vous me dites que ce n'est pas sympa!!!

Aujourd'hui, je répare...

verrines poire/chocolat
verrines poire/chocolat
verrines poire/chocolat

verrines poire/chocolat

Je prépare une ganache:
je chauffe 100 gr de crème Fleurette que je verse brulante
sur 35 gr de chocolat noir concassé (2/3-1/3) et je laisse fondre tranquillement.
E
nsuite je mélange, et j'ajoute une noisette de beurre cru

Pendant le refroidissement, je m'occupe de la poire bien mûre

Lavée, pelée, découpée en tranches un peu épaisses(en réserver deux),
mixez le reste, bien fin.
Chauffez sur feu très doux après avoir ajouté une c à café d'alcool de poire

Quelques instants suffisent , (juste un frémissement...)
Laisser refroidir
Faire des petits cubes dans une tranche de poire réservée
Ajouter au coulis froid

Dans une verrine large ,versez deux cm de ce coulis au fond.

Reprendre la ganache
Ajoutez lui une c à c de crème fleurette et montez-la au batteur

Mettre en poche à douille et étalez doucement sur le coulis

Reste plus qu'à décorer avec des morceaux de poire réservés
et (facultatif)des bâtons de Mikado

Le gâteau mascarpone/chocolat.  recette de Cyril Lignac ... à ma façon.
Le gâteau mascarpone/chocolat.  recette de Cyril Lignac ... à ma façon.
Le gâteau mascarpone/chocolat.  recette de Cyril Lignac ... à ma façon.
Le gâteau mascarpone/chocolat.  recette de Cyril Lignac ... à ma façon.

Le gâteau mascarpone/chocolat. recette de Cyril Lignac ... à ma façon.

Préchauffez le four à th. 6/ – 200 °C. Chemisez un plat à four rectangulaire de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, ajoutez 4 cuillerées à soupe d’eau et faites fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

2. Versez le chocolat dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez. Incorporez les œufs entiers, le sucre glace et la farine. Versez la pâte dans le plat. Enfournez pour 25 minutes.
 
Rien de plus simple... après?!
 
""A vous d'inventer la vie qui va avec""
Ma tarte chocolat/gingembre
Ma tarte chocolat/gingembre

Ma tarte chocolat/gingembre

Là... c'est vraiment mon petit péché mignon!

J'aime bien préparer dans le moule long et étroit avec le fond amovible
Pas de risque d'ennuis au démoulage, et je trouve la présentation plus jolie.

Pour le fond de tarte, c'est un mélange à cheesecake

Base: 250 fr de sablés au beurre+ 100 gr de spéculoos écrasés, mélangés à 125 gr de beurre
tassez le mélange dans un moule  en faisant remonter la pâte

mettre au froid 30 mn 

Puis la cuire à blanc...(25 Mn à 200°) laisser refroidir

Pendant ce temps, préparez la ganache ,
 en ajoutant dans la crème qui chauffe, une c à c de gingembre frais râpé.

Laisser infuser puis filtrez.
Réchauffez la crème avant de la verser sur le chocolat concassé.
(Quantités? toujours 2/3 crème/ 1/3 chocolat)
Toujours au final,
rajoutez un morceau de beurre cru qui va donner du brillant à la ganache.

Ensuite c'est le montage et la mise au frais

Du gingembre confit pour le décor et...

MIAM

Repost 0
18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 19:18

Pendant que je vous racontais ma balade au Pays Basque,
les menus ont continué à nous nourrir, bien-sur.

Alors, comme je n'ai pas beaucoup d'inspiration en ce moment,
où beaucoup de mon temps est pris par le jardin,
Je vais vous montrer des images de nos assiettes

OH ! pas de grandes recettes...
Juste des petits plats savoureux qui veulent vous donner des idées....

Un petit velouté de légumes, où le plus est juste un morceau de talon de jambon de Bayonne cuit en même temps que les légumes... le goût en est richement amélioré! reste plus qu'à donner un air encore plus campagnard, avec des croûtons aillés, et des filaments de jambon cru  à peine rissolés. l'assiette devient alors bien plus appétissante.

Un petit velouté de légumes, où le plus est juste un morceau de talon de jambon de Bayonne cuit en même temps que les légumes... le goût en est richement amélioré! reste plus qu'à donner un air encore plus campagnard, avec des croûtons aillés, et des filaments de jambon cru à peine rissolés. l'assiette devient alors bien plus appétissante.

Même soin apporté à une salade de tomates du jardin... en trois couleurs(tomates ananas, yellow, et zébra verte) sur chiffonnade de Batavia, avec oignons frais, basilic, olives  vertes et noires, fleur de sel, poivre concassé, fines lamelles de Parmesan et un filet d'huile d'olive.... sans oublier un bon pain!!! Miam....

Même soin apporté à une salade de tomates du jardin... en trois couleurs(tomates ananas, yellow, et zébra verte) sur chiffonnade de Batavia, avec oignons frais, basilic, olives vertes et noires, fleur de sel, poivre concassé, fines lamelles de Parmesan et un filet d'huile d'olive.... sans oublier un bon pain!!! Miam....

Une quiche sans pâte... quoi que ! j'ai versé l'appareil à quiche sur des tranches de pain de mie grillées(oeufs/ crème/cubes de jambon blanc/petites tomates poires/oignons blancs rissolés/persil haché/ Piment d 'Espelette et gruyère rapé)

Une quiche sans pâte... quoi que ! j'ai versé l'appareil à quiche sur des tranches de pain de mie grillées(oeufs/ crème/cubes de jambon blanc/petites tomates poires/oignons blancs rissolés/persil haché/ Piment d 'Espelette et gruyère rapé)

Des petits maquereaux grillés à la plancha accompagnés de rattes et de tomates(Zébra) ,cuites à la poêle. Une sauce aux herbes s'est bien entendue avec ce poisson...

Des petits maquereaux grillés à la plancha accompagnés de rattes et de tomates(Zébra) ,cuites à la poêle. Une sauce aux herbes s'est bien entendue avec ce poisson...

Un veau à la tomate... délicieux avec du riz

Un veau à la tomate... délicieux avec du riz

Là! c'est top!!! j'adore ce plat... Souris d'agneau en cuisson lente (3 Heures minimum) avec épices,miel et jus d'oranges ,et une graine de semoule aux épices, accompagnée de légumes confits au  four (aubergines/poivrons) avec un pesto ail/basilic/poudre d'amande)

Là! c'est top!!! j'adore ce plat... Souris d'agneau en cuisson lente (3 Heures minimum) avec épices,miel et jus d'oranges ,et une graine de semoule aux épices, accompagnée de légumes confits au four (aubergines/poivrons) avec un pesto ail/basilic/poudre d'amande)

Quoi? comment? pas de desserts???

Non! Parce que j'ai vraiment mieux à vous proposer...

J'ai découvert par hasard un blog qui va vous faire fondre,
vous rendre "caramel",  tant le sucré y est à l'honneur...

On est là nettement au dessus de ce que je peux faire...
c'est plutôt du niveau de ma Fifille (vous voyez?)

Vous voulez baver devant de très jolies réalisations?
alors,  rendez visite à Patrick.

 

Repost 0
15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 08:30
Flan pâtissier aux parfums créoles

Flan pâtissier aux parfums créoles

Si il y a un dessert que je déteste, c'est bien lui !!!

Par contre, mon mari en est très friand... 
aussi je me permets de le revisiter un peu, sans en changer l'aspect,
mais en améliorant son goût...
alors même si je ne l'apprécie pas davantage, 
j'aime le savoir parfumé aux effluves créoles.

J'utilise une pâte feuilletée, plutôt que brisée...

je fais une crème pâtissière avec: 60 cl de lait demi écrémé

                                                    : Une gousse de vanille

                                                    : 4 œufs (de mes poules)

                                                    : 100 gr de sucre en poudre

                                                    : 70 gr de fécule

                                                    : 45 gr de noix de coco finement râpée

                                                    : Un peu de rhum

Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille grattée...
à ébullition, laisser infuser, hors du feu, pendant 10 mn

Dans un grand récipient, battre les œufs avec le sucre(jusqu'à doubler le volume), puis toujours en fouettant,  ajoutez la fécule

Retirez la gousse de vanille et versez le lait très chaud, en filet, toujours en fouettant, sur le mélange crémeux ; mettre en casserole

Reposez la casserole sur feu moyen en fouettant vigoureusement, jusqu'à épaississement,
 et lui laisser faire deux/trois bouillons.

Ajoutez alors, la noix de coco fine et un bouchon de rhum;  puis laisser refroidir.

Vous aurez préchauffé le four  à 180°

Mettre votre pâte dans le moule, étalez dessus votre crème refroidie

Dans une poêle, mettez une belle noix de beurre, une grosse c à s de sucre en poudre(préférez la cassonade)et un bouchon de rhum (2/3 cl)

Vous aurez pelé et découpé en rondelles obliques deux bananes mûres et vous les ferez rissoler quelques minutes dans votre poêle

Posez-les sur le flan et enfourner pour 50 minutes

Vous sentez ces arômes?C'est nettement plus appétissant, non ???????

Saupoudrez de quelques miettes de noix de coco pour le décor

Attendez qu'il soit froid ....ou pas !!!  juste tiède, c'est plutôt mieux !!!

 

 

 

Bonne dégustation
Bonne dégustation
Bonne dégustation

Bonne dégustation

Repost 0
13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 08:16
Le piment d'Espelette,
Le piment d'Espelette,
Le piment d'Espelette,

Le piment d'Espelette,

Voilà le temps de refaire nos valises, et après un frugal petit dejeuner,
nous quittons Sare et nos logeurs.

C'est notre dernière journée, mais pas de tristesse !
Nous avons encore beaucoup à voir ...
et pour commencer  "La Ferme aux piments" ...direction Aïnhoa ,où ,
à 2 kms de la 
frontière espagnole, 
trône cette belle bâtisse typique, blanche et rouge, posée sur son promontoir,
entourée à 180° d'un panorama fabuleux!!!

Le regard n'en finit plus de faire le tour du monde!!!!

 

Et le meilleur est à l'intérieur!!! et je ne parle pas que du piment.... car la rencontre avec une très charm ante dame à l'accueil chaleureux, d'une classe aussi belle que sa culture, fut un de ces moments chaleureux qui marquent nos souvenirs comme des empreintes indélébiles.  En échange  de sa sympathie, nous lui avons laissé des citations sur le vin(Bordeaux oblige) qui l'ont faite beaucoup rire...
Et le meilleur est à l'intérieur!!! et je ne parle pas que du piment.... car la rencontre avec une très charm ante dame à l'accueil chaleureux, d'une classe aussi belle que sa culture, fut un de ces moments chaleureux qui marquent nos souvenirs comme des empreintes indélébiles.  En échange  de sa sympathie, nous lui avons laissé des citations sur le vin(Bordeaux oblige) qui l'ont faite beaucoup rire...
Et le meilleur est à l'intérieur!!! et je ne parle pas que du piment.... car la rencontre avec une très charm ante dame à l'accueil chaleureux, d'une classe aussi belle que sa culture, fut un de ces moments chaleureux qui marquent nos souvenirs comme des empreintes indélébiles.  En échange  de sa sympathie, nous lui avons laissé des citations sur le vin(Bordeaux oblige) qui l'ont faite beaucoup rire...
Et le meilleur est à l'intérieur!!! et je ne parle pas que du piment.... car la rencontre avec une très charm ante dame à l'accueil chaleureux, d'une classe aussi belle que sa culture, fut un de ces moments chaleureux qui marquent nos souvenirs comme des empreintes indélébiles.  En échange  de sa sympathie, nous lui avons laissé des citations sur le vin(Bordeaux oblige) qui l'ont faite beaucoup rire...
Et le meilleur est à l'intérieur!!! et je ne parle pas que du piment.... car la rencontre avec une très charm ante dame à l'accueil chaleureux, d'une classe aussi belle que sa culture, fut un de ces moments chaleureux qui marquent nos souvenirs comme des empreintes indélébiles.  En échange  de sa sympathie, nous lui avons laissé des citations sur le vin(Bordeaux oblige) qui l'ont faite beaucoup rire...

Et le meilleur est à l'intérieur!!! et je ne parle pas que du piment.... car la rencontre avec une très charm ante dame à l'accueil chaleureux, d'une classe aussi belle que sa culture, fut un de ces moments chaleureux qui marquent nos souvenirs comme des empreintes indélébiles. En échange de sa sympathie, nous lui avons laissé des citations sur le vin(Bordeaux oblige) qui l'ont faite beaucoup rire...

Reparties avec nos petits pots de délices pimentés, sous un soleil éclatant,
nous ne tardons pas à passer la frontière Espagnole.

Je ne suis pas adepte de ces villages "marchands du temple"
où on vend tout et n'importe quoi,
mais mon fumeur de mari m'avait passé commande!!!

Nous avons visité plusieurs commerces, même essayé des chaussures, 
mais n'avons pas dépensé grand chose....

Nous avions réservé une table , très chaudement recommandée,
comme étant le "sommum de la paella"....

Heu... je vais encore me faire mal voir,
si j'ose dire que beaucoup de monde confond quantité et qualité....
Pourtant....!!!
mais bon... le riz était savoureux, très parfumé et le poulet était ferme et goûtu ,
par contre,  les fruits de mer étaient minuscules et le pire venait des langoustines,
qui n'avaient,  à l'évidence,  nager qu'en eau douce.....!
Et que dire de cette particularité des saucisses(confites à ce qu'il parait)
qui avait désséché longuement au four,
au point de résister aux dents de nos fourchettes!

Mais, le cadre était très agréable, en terrasse fraîche, avec un service efficace;
Encore une pause bienvenue, loin du bruit des "venta peio",

et en compagnie des petits moineaux "mendiants", qui faisaient le spectacle.

 

 Le seuil de L'Espagne...
 Le seuil de L'Espagne...
 Le seuil de L'Espagne...
 Le seuil de L'Espagne...

Le seuil de L'Espagne...

L'après midi s'avançait..............
Nous avons rejoint la côte, toujours ensoleillée et ventée,
et nous sommes assises sur la promenade du bord de mer à Hendaye
 pour profiter d'un autre spectacle, 
donné par une autre espèce d'oiseaux...  plutot du genre dauphins...

Plus d'une heure dans les embruns...assises sur un banc ... une pause délicieuse!
Plus d'une heure dans les embruns...assises sur un banc ... une pause délicieuse!
Plus d'une heure dans les embruns...assises sur un banc ... une pause délicieuse!
Plus d'une heure dans les embruns...assises sur un banc ... une pause délicieuse!
Plus d'une heure dans les embruns...assises sur un banc ... une pause délicieuse!
Plus d'une heure dans les embruns...assises sur un banc ... une pause délicieuse!

Plus d'une heure dans les embruns...assises sur un banc ... une pause délicieuse!

Et puis à nouveau la côte
sur une belle route qui remonte vers Bayonne avec une pause-repos à Anglet.

Encore des photos à engranger, à transmettre, des couleurs, des écumes,
des falaises qui me font penser à une pâte feuilletée...
(Hein???  Passion a déjà la tête dans sa cuisine ou quoi???) 

Non,non rien ne presse!

Prendre encore l'air du large...

Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...
Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...

Au revoir "beauté mouvante...émouvante ! Parfums d'infini...

 

C'est sur ces belles images de la cote Basque que nous terminons ce séjour!

 

La route du retour fut longue et beaucoup moins gaie que celle du départ...
Les embouteillages ont essayé de nous retenir ...longtemps!


Mais fidèles à nos "chez nous",
​ nous avons eu le courage de résister à l'appel du large.....

Repost 0
9 octobre 2016 7 09 /10 /octobre /2016 10:03
Mes photos ce 29 septembre,de ce port de pêche authentique, dans le vent mais sous un chaud soleil
Mes photos ce 29 septembre,de ce port de pêche authentique, dans le vent mais sous un chaud soleil
Mes photos ce 29 septembre,de ce port de pêche authentique, dans le vent mais sous un chaud soleil

Mes photos ce 29 septembre,de ce port de pêche authentique, dans le vent mais sous un chaud soleil

Site Logo
.....nous raconte cette belle ville bien mieux que je ne pourrai le faire...........

La cité royale à découvrir toute l'année !

Saint-Jean-de-Luz : une baie, un port de pêche, un cœur de ville piéton et des animations toute l'année.

Pour un week end ou des vacances, en couple ou en famille, Saint-Jean-de-Luz est une ville authentique au passé particulièrement riche. Le mariage de Louis XIV avec l’Infante Marie-Thérèse d’Autriche fut en 1660 une des dates majeures de l’histoire de cette cité. Née de la mer, Saint-Jean-de-Luz a été le haut lieu de la pêche à la baleine. Aujourd'hui, la pêche au merlu de ligne, au thon, à la sardine et à l’anchois y est pratiquée. 

Au fil des siècles, Saint-Jean-de-Luz est devenue une station balnéaire renommée qui a su préserver ses traditions. Six plages permettent à chacun d’y trouver son bonheur : baignade en toute sécurité en famille sur la Grande Plage ou surf sur les plages d’Acotz  et d'Erromardie… Si la ville fait la part belle à son patrimoine avec la Maison de l’Infantela Maison Louis XIV et toute une palette d’activités est disponible : golf, surf, balades commentées, activités nautiques, pelote basque, promenades et pêche en mer…

Les gourmandises et spécialités de cuisine basque sont nombreuses : ttoro, marmitako, chipirons, gâteau basque, macarons et mouchous… Le cœur de ville en partie piéton vous permet de flâner tranquillement. La plupart des commerces du centre-ville sont ouverts le dimanche toute l’année. En saison, le dimanche à 11h, sur la Place Louis XIV, une animation musicale est offerte aux promeneurs qui peuvent s’installer en terrasse pour profiter des chants ou des danses. Saint-Jean-de-Luz est le point de départ idéal pour découvrir le Pays Basque. Vous apprécierez son environnement exceptionnel de qualité, la proximité des villes comme Bayonne, Biarritz ou San-Sebastien et la campagne à Ainhoa ou Sare.

Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)
Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)

Il y avait..... "le ciel, le soleil et la mer"....(lalala)

Si nous sommes ici  aujourd'hui c'est surtout pour faire plaisir à Roseline...

c'est  son anniversaire,

Elle s'offre une sorte de pélerinage dans cet endroit,
où ses souvenirs sont datés de plus de trente ans !

Donc....  Cap sur St Jean de Luz ...
où j'ai retenu (ce que j'espère être) une très belle table,

"LE BROUILLARTA" 

sur la promenade Jacques Thibaud...façade vitrée, face à la baie....

 Un joli paquet-cadeau !

 

Le Brouillarta... un panorama, un chef....une table d'exception au très bon rapport qualité/prix... je ne me suis pas trompée!!!
Le Brouillarta... un panorama, un chef....une table d'exception au très bon rapport qualité/prix... je ne me suis pas trompée!!!

Le Brouillarta... un panorama, un chef....une table d'exception au très bon rapport qualité/prix... je ne me suis pas trompée!!!

Je sais... vous allez encore m'accuser de sadisme... à vous montrer d'aussi jolis plats
et pour vous en rajouter, je peux vous dire que c'était aussi bon que beau !!!

Et si vous en doutez...
je peux vous compléter l'information,  par le bulletin santé...
"Pas la moindre lourdeur apres ce festin!!!"

Allez Roseline,  à table !

Allez Roseline, à table !

Après une coupe de bon champagne, son choix de menu fut excellent...Bon anniversaire!
Après une coupe de bon champagne, son choix de menu fut excellent...Bon anniversaire!
Après une coupe de bon champagne, son choix de menu fut excellent...Bon anniversaire!
Après une coupe de bon champagne, son choix de menu fut excellent...Bon anniversaire!

Après une coupe de bon champagne, son choix de menu fut excellent...Bon anniversaire!

Foie Gras de la Ferme Uhartia à Barcus
Mi-cuit par nos soins / Gel Jurançon-Gingembre / Chutney de Mûre / Pain de Campagne Toasté

Merlu de Ligne de Saint-Jean-de-Luz

Girolles / Verveine / Coques / Emulsion à l'Amande Amère

 

Café de Chez Deuza
Gel Café-Agrume / Spoom Café / Caramel Café / Glace Expresso / Mini-Madeleine / Strates Noisette

 

Après un gin tonic et son amuse bouche très intéressant , mon repas a comblé toutes mes espérances!!! merci Chef... et à son équipe avec une note, +++ à notre très agréable serveuse.
Après un gin tonic et son amuse bouche très intéressant , mon repas a comblé toutes mes espérances!!! merci Chef... et à son équipe avec une note, +++ à notre très agréable serveuse.
Après un gin tonic et son amuse bouche très intéressant , mon repas a comblé toutes mes espérances!!! merci Chef... et à son équipe avec une note, +++ à notre très agréable serveuse.
Après un gin tonic et son amuse bouche très intéressant , mon repas a comblé toutes mes espérances!!! merci Chef... et à son équipe avec une note, +++ à notre très agréable serveuse.

Après un gin tonic et son amuse bouche très intéressant , mon repas a comblé toutes mes espérances!!! merci Chef... et à son équipe avec une note, +++ à notre très agréable serveuse.

Entrèe: ceviche de maigre....(délicieusement fleuri)
 

Pigeon Fermier du Pays (+4€)

Filets servis Rosé / Cromesquis au Foie Gras /..... (Pigeons de Souraïde)

 

Chocolat Valrhona

Crumble Cacao / Jivara Ultra-Crémeux / Sponge Cake Ivoire / Craquant Grué / Glace Dulcey

Je vous laisse rêver sur ces images gourmandes
et je vous retrouve, j'espère,
 très bientot pour la fin du périple..

 

Séjour au Pays Basque (3) St Jean de Luz
Séjour au Pays Basque (3) St Jean de Luz
Repost 0
6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 06:29
Une identité, un terroir, une gourmandise!!!
Une identité, un terroir, une gourmandise!!!

Une identité, un terroir, une gourmandise!!!

Un temps superbe ce mercredi , 2 eme jour de vacances pour nous,
 programme chargé qui ne sera pas respecté...
mais qu'importe!
Une part d'improvisation n'est pas faite pour me déplaire.

C'est au petit déjeuner chez nos hôtes que Roseline apprend
que c'est "jour de marché "à Espelette, ce matin.

Alors? chamboulons l'ordre des visites.....

Nous avons tourné longtemps avant de parvenir à se garer,
tant il y a encore des touristes(comme nous)qui profitent de l'arrière saison...
Au milieu de tous ces stands,  nous avons acheté quelques gourmandises locales,
principalement au piment... d'Espelette... bien-sur,
mais qui s'avère être cultivé à Itxassou...
(L'appelation se situe sur plusieurs communes)

Mais le but principal de la journée était Cambo-les -bains.

Le musée du chocolat.... (sans blague, Passion ?)
(Désolée, je n'y ai pas sorti l'APN)
Je vous mets ci dessous, deux liens pour le coté info...que je vous invite à aller visiter

 

Le reste de la journée etait réservé pour 

le jardin des Thermes.

Le jardin des Thermes? je vous le fais en images 

Les Thermes de Cambo-les-bains (cliquez sur les photos pour agrandir)

Les Thermes de Cambo-les-bains (cliquez sur les photos pour agrandir)

Dès l'entrée ... l'eau... celle qui chante... qui donne envie de s'y abreuver l'esprit....le chemin est ouvert au milieu des palmiers, il invite...
Dès l'entrée ... l'eau... celle qui chante... qui donne envie de s'y abreuver l'esprit....le chemin est ouvert au milieu des palmiers, il invite...
Dès l'entrée ... l'eau... celle qui chante... qui donne envie de s'y abreuver l'esprit....le chemin est ouvert au milieu des palmiers, il invite...

Dès l'entrée ... l'eau... celle qui chante... qui donne envie de s'y abreuver l'esprit....le chemin est ouvert au milieu des palmiers, il invite...

Heu... Docteur,  je me sens mal... il me faut assurément un cure dans cet endroit!!!...Où sommes nous? l'exotisme nous enveloppe...Dépaysement garanti.
Heu... Docteur,  je me sens mal... il me faut assurément un cure dans cet endroit!!!...Où sommes nous? l'exotisme nous enveloppe...Dépaysement garanti.
Heu... Docteur,  je me sens mal... il me faut assurément un cure dans cet endroit!!!...Où sommes nous? l'exotisme nous enveloppe...Dépaysement garanti.
Heu... Docteur,  je me sens mal... il me faut assurément un cure dans cet endroit!!!...Où sommes nous? l'exotisme nous enveloppe...Dépaysement garanti.

Heu... Docteur, je me sens mal... il me faut assurément un cure dans cet endroit!!!...Où sommes nous? l'exotisme nous enveloppe...Dépaysement garanti.

Dire que nous avons déjeuner dans un infâme bouiboui , alors que nous aurions pu nous asseoir au pavillon bleu!!!!!!!!
Dire que nous avons déjeuner dans un infâme bouiboui , alors que nous aurions pu nous asseoir au pavillon bleu!!!!!!!!
Dire que nous avons déjeuner dans un infâme bouiboui , alors que nous aurions pu nous asseoir au pavillon bleu!!!!!!!!
Dire que nous avons déjeuner dans un infâme bouiboui , alors que nous aurions pu nous asseoir au pavillon bleu!!!!!!!!

Dire que nous avons déjeuner dans un infâme bouiboui , alors que nous aurions pu nous asseoir au pavillon bleu!!!!!!!!

Et puis , il y a cet endroit...magique, mystique, apaisant....  et puis, je sursaute....avec cette musique des heures ...au son très ...métallique!
Et puis , il y a cet endroit...magique, mystique, apaisant....  et puis, je sursaute....avec cette musique des heures ...au son très ...métallique!

Et puis , il y a cet endroit...magique, mystique, apaisant.... et puis, je sursaute....avec cette musique des heures ...au son très ...métallique!

Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)
Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure,  durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)

Cette chapelle, Notre Dame des sources, nous retiendra presque une heure, durant laquelle, nous parlerons peu... (miracle!!!!!)

**********************************

"""Chapelle des thermes de Cambo-les-Bains

L’actuel centre thermal de Cambo-les-Bains bénéficie de sa propre chapelle.

Réputées pour ses eaux bienfaisantes depuis le XVIe siècle, les sources de Cambo-les-Bains sont actuellement exploitées par un centre thermal entièrement construit dans le style Art déco.

Édifiée à l’intérieur du parc de quinze hectares, la chapelle des thermes est ceinturée de stèles discoïdales probablement utilisées en remploi. Son clocher fronton est particulièrement pittoresque avec son horloge géante, ses douze cloches électriques et sa croix sommitale à béquilles.

Les thermes de Cambo-les-Bains sont spécialisés dans le traitement des affections respiratoires et rhumatismales."""

*************************************

Et puis nous longeons le complexe comme la Nive qui coule à ses pieds
Une allée en bois surplombe et la balade est extraordinaire
Des bancs à espaces réguliers attendent le promeneur...
Un homme lit. Un chien se rafraichit. Des poissons d'argent sautent au dessus de l'onde.
Le soleil sourit et la brise fredonne....

Enchantement .......

On voit le fond, les cailloux, les rochers, l'eau est claire et lipide.... mais ne vous fiez pas à sa quiétude elle peut se mettre en colère et Les Thermes en ont subi ses effets dévastateurs en Juillet 2014. Pourtant ici, règne un micro climat qui permet la vie à toutes ces espèces d'arbres et de fleurs qui nous ont transporté pour une journée dans un paradis.
On voit le fond, les cailloux, les rochers, l'eau est claire et lipide.... mais ne vous fiez pas à sa quiétude elle peut se mettre en colère et Les Thermes en ont subi ses effets dévastateurs en Juillet 2014. Pourtant ici, règne un micro climat qui permet la vie à toutes ces espèces d'arbres et de fleurs qui nous ont transporté pour une journée dans un paradis.
On voit le fond, les cailloux, les rochers, l'eau est claire et lipide.... mais ne vous fiez pas à sa quiétude elle peut se mettre en colère et Les Thermes en ont subi ses effets dévastateurs en Juillet 2014. Pourtant ici, règne un micro climat qui permet la vie à toutes ces espèces d'arbres et de fleurs qui nous ont transporté pour une journée dans un paradis.
On voit le fond, les cailloux, les rochers, l'eau est claire et lipide.... mais ne vous fiez pas à sa quiétude elle peut se mettre en colère et Les Thermes en ont subi ses effets dévastateurs en Juillet 2014. Pourtant ici, règne un micro climat qui permet la vie à toutes ces espèces d'arbres et de fleurs qui nous ont transporté pour une journée dans un paradis.
On voit le fond, les cailloux, les rochers, l'eau est claire et lipide.... mais ne vous fiez pas à sa quiétude elle peut se mettre en colère et Les Thermes en ont subi ses effets dévastateurs en Juillet 2014. Pourtant ici, règne un micro climat qui permet la vie à toutes ces espèces d'arbres et de fleurs qui nous ont transporté pour une journée dans un paradis.
On voit le fond, les cailloux, les rochers, l'eau est claire et lipide.... mais ne vous fiez pas à sa quiétude elle peut se mettre en colère et Les Thermes en ont subi ses effets dévastateurs en Juillet 2014. Pourtant ici, règne un micro climat qui permet la vie à toutes ces espèces d'arbres et de fleurs qui nous ont transporté pour une journée dans un paradis.

On voit le fond, les cailloux, les rochers, l'eau est claire et lipide.... mais ne vous fiez pas à sa quiétude elle peut se mettre en colère et Les Thermes en ont subi ses effets dévastateurs en Juillet 2014. Pourtant ici, règne un micro climat qui permet la vie à toutes ces espèces d'arbres et de fleurs qui nous ont transporté pour une journée dans un paradis.

Voilà! c'est fini pour aujourd'hui....

Nous quittons les Thermes après une longue pose à l'arrière de l'établissement, superbement fleuri, mais où je n'ai pas pris de photos afin de ne pas géner les curistes , bronzant au soleil, près de la jolie piscine....
Nous étions le 28 septembre!!!

Si nous revenons par ici, nous irons visiter cette superbe proprièté de Edmond Rostand
La villa ARNAGA...
Le temps est passé si vite

.........................

Au revoir Cambo...

Demain, nous serons à St Jean de Luz

Vous serez là?????????

Séjour au Pays Basque (2) Cambo-les bains
Repost 0
2 octobre 2016 7 02 /10 /octobre /2016 09:24
SARE

SARE

Il n'est pas 7 heures ce matin de fin septembre,
lorsque nous prenons l'autoroute vers le sud de l'Aquitaine
où nous avons choisi de passer notre petit séjour "vacances"
Chaque année, à l'occasion de l'anniversaire de Roseline,
nous essayons de passer trois/quatre jours, loin de notre quotidien.

Cette fois, c'est au Pays Basque !

La semaine s'annonce très ensoleillée, avec des températures idéales.

Nous sommes à Saint Pée sur Nivelle, ce midi,
où j'ai retenu une table qui m'a semblé correspondre à nos attentes gourmandes...
car vous imaginez bien, vous qui suivez Passion,
que le séjour est aussi gastronomique!!!

Les tables Basques sont réputées bonnes et généreuses,
mais cette cuisine ne m'est pas étrangère du tout....
les piperades, axoa, ttoro, merlu et chipirons, etc etc,
sont des plats qui s'invitent souvent dans mes assiettes;
aussi, j'ai programmé les restaurants comme les paysages....
"de surprises en découvertes"
autant dans l'assiette que dans le cadre,
qui doit sortir des sentiers plus que battus !!! 

Je mise sur la qualité des chefs comme sur l'image d'un bout de terre pierreuse,
qui m'inspire déjà un souvenir à engranger...

Ha ha ha! c'est ça, la passion ....de la vie!!!

 

Hélas, l'APN n'est pas sorti de la voiture pour notre premier repas
dans le restaurant  TTOTA
où le chef ( qui est de "chez moi" ) cuisine "à vue", une cuisine très agréable
avec des présentations recherchées et des saveurs qui ne ne sont pas moins.

Un délicieux moment à conseiller pour qui cherche un cadre épuré
aux couleurs claires et de bon goût;
 un service impeccable mais sympathique
et surtout, beaucoup de modernité dans la traditionnelle décoration ...locale.

 

Quelques photos de Google pour vous donner l'envie d'une pose gourmande...
Quelques photos de Google pour vous donner l'envie d'une pose gourmande...Quelques photos de Google pour vous donner l'envie d'une pose gourmande...
Quelques photos de Google pour vous donner l'envie d'une pose gourmande...

Quelques photos de Google pour vous donner l'envie d'une pose gourmande...

Notre journée continua par un visite au lac du village,
où nous pensions faire une sieste digestive,
mais le temps en a soudain, décidé autrement...

Dans le village , l'église et son alentour nous a retenu un bon moment.

St Pée sur Nivelle
St Pée sur Nivelle
St Pée sur Nivelle
St Pée sur Nivelle

St Pée sur Nivelle

Puis nous avons pris la route pour rejoindre Sare et notre chambre d'hôtes ,
retenue depuis presque un mois...
par défaut, car mon premier choix , dans le même village,
était malheureusement complet.

Nous avons fait avec ce qui restait de libre...
mais malgré la sympathie de nos hôtes,
nous ne recommanderions pas cet établissement,

aussi, je n'en dirai rien de plus, même si nous y avons passé trois nuits ....
 

Comme nous avions du temps devant nous avant l'heure de se poser
nous avons visité un peu le centre de Sare,
typique village Basque avec vue sur Montagnes
et le traditionnel "monument" basque : 
le fronton 
de pelote basque ...sport "national" du Pays

Tous les villages ont leur fronton, comme chez nous, nos stades...
Tous les villages ont leur fronton, comme chez nous, nos stades...
Tous les villages ont leur fronton, comme chez nous, nos stades...
Tous les villages ont leur fronton, comme chez nous, nos stades...

Tous les villages ont leur fronton, comme chez nous, nos stades...

Après quelques visites à l'artisanat où trone en bonne place, le piment ,
nous nous sommes extasiées devant des par-terre de fleurs encore bien en forme,
alors que chez nous elles ne sont plus que souvenirs de printemps...

Après la traditionnelle visite à la massive église et son cimetière,
nous avons rejoint la voiture au coeur du bourg
et sommes parties gravir le col Ignace
pour faire connaissance avec le train de la rhune

Pas question pour nous de le prendre, d'abord parce que c'est trop tard,
ensuite parce que la brume a envahi les crêtes
et que nous ne verrions rien du panorama,
et surtout , parce que je n'aime pas grossir le nombre d'individus
pour un tourisme de masse.
Et là.... il est évident que durant les mois d'été,
le quai est aussi encombré par des queues d'attente, 

aussi longues que celles de la gare de Bordeaux, un premier août...;

Quelques infos et photos de ce petit train suffiront à satisfaire notre curiosité 
 

Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque

Voilà une première journée bien remplie!

On va ranger nos valises et grignoter sur le balcon de notre chambre .


Rendez-vous pour vivre la suite de notre séjour...très bientôt

Séjour en Pays Basque
Séjour en Pays Basque
Repost 0
20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 16:08

Désolée d'être un peu absente....
Je pâtisse pour mon amie Carole
qui dit et répète.....

"Pardon , mais c'est trop bon"!

Nous pensons à vous!!! (rires)
Nous pensons à vous!!! (rires)
Nous pensons à vous!!! (rires)
Nous pensons à vous!!! (rires)
Nous pensons à vous!!! (rires)

Nous pensons à vous!!! (rires)

Repost 0
18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 08:03

Entends-tu le vent qui se promène?
Il commence par de légers souffles rafraîchissants,
pousse les nuages dans un ciel devenu blanc,
les oiseaux se tirent l'aile pour s'enfuir, se mettre à l'abri....
Pendant que l'homme attend de voir,
 les oiseaux, eux, savent déjà que ce vent là, n'est pas leur ami....

Entends-tu le vent qui s'amène?

C'est lui, le fantasque fantôme, qui revient en hurlant des chansons de marins...
vêtu de feuilles arrachées aux bras agités des géants du parc
Il joue dans l'air en courant, passe les murs, s'infiltre sous les fenêtres en sifflant ,
fait claquer les portes à grands bruit de pétard,
se tournicotte de rire, devant les peurs qu'il suscite...

Entends-tu le vent en colère?

En bourrasques cruelles, il emmêle les cimes fléchies qui balayent la terre
Il soulève des nuages de poussières pour en faire des sorcières qui parfois,
se transforment en  colonnes de grisailles qui emportent tout sur leurs passages...
et il rit encore plus fort jusqu'à devenir démoniaque....
pour faire tomber le ciel  en trombes de perles froides.

 Entends-tu le vent qui se meurt ?

Et puis vient l'acalmie, les regrets, les remords...quelques sursauts encore,
 il ralentit sa course, il s'affale , il s'endort...

Il murmure une berceuse, carresse une joue,survole des champs de lavande,
et ramène d'une maison, l'arôme allèchant d'une soupe qu'on réchauffe......
C
omme un enfant qui joue au plus malin, il demande pardon d'avoir été vilain .

Entends-tu le vent que j'aime.............

Repost 0
Published by passion - dans Textes
commenter cet article

Profil

  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi..... la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!