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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 05:35

Rarement je réponds à ce genre de sollicitation;  pourtant là...

msn 0130

Capucyne.over-blog.com du blog "La nature et la plume", nous invite à raconter l'histoire
 d'un cadeau de  Noël
 qui a marqué nos vies pour diverses raisons...
Cela m'a ramené aussitôt vers des années lointaines...

A l'époque où l'argent manquait certes, mais pas l'amour, ni l'affection,
et encore moins l'attention à l'autre,
 dans une de ces familles pauvres des années 60...

Je ne veux pas vous faire un remake "Des Misérables" et je ne suis pas "Cosette"...

Mais je vais vous parler d'un Noël qui s'inscrit dans la mémoire...
Un Noël qui assurément, marque un enfant pour le reste de ses jours .

Aucun autre, jamais, aussi brillant soit-il, ne lui apportera une telle émotion!

   msn 0130   001   msn 0130     

                                                                                        

Malgré les jours qui se rapprochaient du 25 décembre, aucun signe, aucun préparatif..
pas d'odeurs de ces délicieuses pâtisseries, que maman préparait une semaine à l'avance...
Non, rien!
Pas de maman non plus ... elle était hospitalisée depuis plusieurs semaines...
4 enfants laissés là, désorientés, avec un papa qui l'était encore bien davantage....!

Alors, ces enfants prirent les choses en mains...
Ils décidèrent, en grand secret, de conserver précieusement, sur plusieurs jours,
leurs biscuits de goûter, quelques bonbons et des clémentines offertes à l'école...
ils en firent deux paquets emballés dans des dessins, pour chacun de leurs parents...
puis ils coupèrent un petit pin, ramassèrent des belles mousses et lichens...
( facile, ils habitaient dans la forêt)...
 et quelques pommes de pin, papier de chocolat, fils de laine et boules de coton plus tard,
ils avaient un beau sapin de Noël, à coté d'un grand feu de cheminée !!!

Fin prêts, fiers et malicieux, ils attendirent le retour du père...
mais la surprise ne fut pas celle qu'ils espéraient....! 

En fait, le papa, incrédule, mit un genou à terre, enlaça ses 4 enfants, et pleura!!!!!!!!!!!!!

Complètement décontenancés et médusés, les petiots!!!
 et encore plus quand ils le virent s'enfuir, enfourcher sa moto, démarrer en trombe ,
et revenir peu après avec les mains pleines de bonbons!!! 
(il n'avait trouvé que ça chez la vieille marchande qui lui ouvrit, malgré l'heure tardive)

            categorie-arbre-de-noel            bonbon-violette-berlingot.jpg           categorie-arbre-de-noel                           

Voilà... histoire authentique ...peut-être un peu hors sujet ?!
Pas de cadeau "matériel" ou "matérialisé"...

................................................................

Pour ma part, ce n'est pas forcément le cadeau reçu qui rend heureux; 
Il arrive que parfois, et cette histoire le confirme,
c'est celui qu'on aura donné qui restera un merveilleux souvenir indélébile ! 

Je vous souhaite à tousgif anime noel 079

" Un aussi beau cadeau de Noël "

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 05:49

      Un peu de pâtisserie?!

Une bonne solution pour ne pas perdre le reste d'un ananas,
 qui s'est avéré pas très parfumé pour être déguster frais...     

...Le cuisiner!!! 

 Aujourd'hui , c'est en pâtisserie... il servira à préparer des muffins/ananas ! 
Rien de plus simple, à condition de bien respecter
les ingrédients secs et les ingrédients liquides!!!
Comme nous le conseille l'excellent petit bouquin (ci dessous)

      muffins-001.JPG 

 

Recette de mes 12 muffins à l'ananasChauffez le four à 220°, c'est important...

recette légumes et muffins 010recette légumes et muffins 012

Garniture: 4 càc de beurre doux ramolli
              2 càs de farine blanche
              4 càs de cassonade
              1 pincée de poudre à pain d'épices
              3 càs du jus de l'ananas (coeur et quelques morceaux pressés dans les mains)

Ingrédients secs: 320 gr de farine blanche
                         3/4 de paquet de levure chimique
                         150 gr de sucre en poudre

Mélangez ensemble ces 3 éléments secs

Ingrédients liquides: 265 ml de crème fraîche
                            65 ml d'huile de tournesol
                             3 oeufs
                             1 c à c d'extrait de vanille

                                         Mélangez ensemble ces 4 éléments liquides 

Découpez le demi ananas en petits cubes et l'incorporer dans le mélange SEC... les cubes vont s'envelopper de farine

Versez alors la préparation liquide sur le mélange sec+fruits... mélangez doucement en soulevant la masse ...sans trop travailler la pâte obtenue( il doit rester de la farine visible, et avoir un aspect granuleux)c'est le secret pour avoir des muffins gonflés et moelleux ! 
Beurrez les moules à muffins et n'attendez pas pour les remplir aux 3/4 de pâte
Dans un petit bol, préparez la garniture dont vous garnirez d'une c à c chaque dessus de muffin avant d'enfourner pour 25 mn, suivant le four...( vérifier la cuisson avec la lame du couteau)

muffins-004.JPG
Dépêchez vous! ça part vite!!! 

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:05

Mais qui t'as laissé là ?
Tu es toute seule ?
Tu t'es perdue?
 Un pied s'est trouvé nu ?  il est parti sans toi ?

Gif-et-autres 5233

Si tu n'es pas de verre, tu es bien jolie quand même...
Je crois pouvoir te dire que l'autre de la paire, 
fera, quand il fera beau, quelques pas en arrière,
même s'il lui faut, pour cela, faire le tour de la terre !
En quelques enjambées,
vous serez réunies dans une belle démarche... 
pour quelques entrechats ...
Des petits pieds au sec, blottis dans ces cocons ,
seront fous de joie de s'être retrouvés...
Même si c'est juste le temps d'une étreinte et d'un baiser. 

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 06:06

Repas d'inauguration de la cuisine avec les "Toquées de Ganache"

repas-Toquees-003-copie-1.JPG

Longtemps, il aura fallu attendre pour pouvoir enfin ouvrir cette bouteille festive...!

repas Toquées 037

Enfin, la table est mise pour accueillir "les filles" de notre petite association des réunions culinaires.
Une seule manque à l'appel, pour cause de bronzage intensif sur une île lointaine....
Nous boirons une coupe à sa santé!!!

 repas Toquées 040   repas Toquées 039

Et nous nous régalerons de quelques fraîcheurs savoureuses
vous connaissez les verrines DuBarry d'un article précèdent;

 Les petits roulés ? rien de bien compliqué. Voici la recette:

Avec une mandoline, faire de fines lamelles d'une petite courgette ( ici, râpe à choux, super ustensile japonais)
Préparer une farce avec du fromage St Moret nature, du saumon fumé découpé en dés,une échalote ciselée
très fin, du persil haché et du poivre blanc... ne pas saler;
Rouler la courgette en petit cône tenu par une pique et farcir an vous aidant d'une baguette
Faire un rouleau d'une tranche de saumon et découper en rouelle pour poser en déco 

 repas Toquées 035

Les cuillères sont l'heureuse rencontre d'une mangue juste mure et bien ferme, rapée en julienne,
avec une pomme verte granny smith...râpée, citronnée
Les réunir dans un récipient,
salez 
un peu, poivrez, ajoutez une càs d'huile neutre et quelques gouttes de jus de citron .
Ajoutez du St Morêt nature, du tabasco, du poivre concassé. Mélangez rapidement et garnir les cuillères
Faire sur le dessus une roulade de saumon fumé et décoré d'une peau de pomme

repas Toquées 004

Le menu est composé de "mon velouté de moules" (recette qui fera le sujet d'un prochain article)

repas Toquées 011

et d'un civet canard créole ( pas aussi réussi que d'habitude!!!)

repas Toquées 043

Pour finir en douceur, cette crème au chocolat et clémentines semi-confites
Un pas vers le confessionnal  pour péché de gourmandise( avéré et assumé!!! )

repas Toquées 030
Coupe délicieuse, accompagnée de son petit moelleux à l'orange

Recette de la crème au chocolat:

250 gr de chocolat noir (Nestlé dessert)
80 gr de beurre
80 gr de sucre
30 cl de crème fleurette (30%)
20 cl d'eau minérale

Dans une casserole, sur feu doux, mettre le chocolat cassé en morceaux avec l'eau et 20 cl de crème;
laissez frémir 10 mn en remuant souvent jusqu'à épaississement de la préparation; sortir du feu .

Faire un caramel blond avec 3 c à s d'eau et le sucre. Ajoutez le à la préparation au chocolat;
ajoutez le reste de crème et le beurre coupé en morceaux et lisser au fouet

Laisser refroidir puis répartissez dans de jolies coupes et mettre au froid 2 h minimum
( mais c'est mieux , 4 heures... et ça peut aussi se faire la veille! pour garder du temps libre, le jour J ) 

Dans cette recette, cette délicieuse crème s'accorde à merveille avec les clémentines...et le moelleux...!
mais rien ne vous empêche de personnaliser ! à vous d'inventer  votre  dessert! posez votre signature.

.................................................

Merci aux "Toquées"  pour cette ambiance amicale qui restera de cette journée ...
Merci aussi à tous ceux qui ont suivi  fidèlement les longs travaux de cette cuisine,
Merci pour votre soutien et vos aimables visites virtuelles.

..........................................

Le bonheur :  c'est juste des petites joies qui se donnent la main pour danser une ronde...

 

 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 13:27

Jolies, non ?

verrines chou-fleur et brocolis 006

et délicieuses...pour presque tous les gourmands...puisque végétariennes!!!

C'est en m'inspirant d'une recette de l'atelier des Chefs que l'idée m'est venue...
et puis parce qu'il fallait utiliser les moitiés restantes d'un chou fleur et d'un brocolis!!! 

Bon... je vois d'ici un nez se tordre!!!

Juste à l'évocation de ces noms de légumes, vous fuyez la table...
et bien, vous avez tort!!!

Goûtez! vous serez surpris par tant de douceur...

verrines chou-fleur et brocolis 012-copie-1

Rien de bien compliqué à réaliser non plus ... prêt à l'avance... et tellement économique !
Bref, que des avantages!!!

Voici la recette de la crème de chou-fleur

Pour une douzaine de verrines, il faut:

            1/2 chou-fleur bien blanc

            Environ 25 cl d'eau

            10 cl de crème liquide entière

            1 belle échalote 

            30 gr de beurre doux 

             Sel fin et gros sel

             Poivre blanc

             Cerfeuil (si vous en trouvez...moi, pas! alors: facultatif...)

verrines chou-fleur et brocolis 008

Épluchez et ciselez finement une échalote et la faire suer avec le beurre sur feu doux (sans coloration)

Mettre les bouquets lavés dans la casserole et recouvrir à moitié d'eau salée.

Lorsque le chou-fleur est bien cuit, mettre dans le mixeur une à deux minutes,
puis ajoutez la crème et mixer encore une minute

Pour le brocolis, faites exactement la même chose!!!

Vous voilà avec une crème verte et une blanche...

Rectifier les assaisonnements et remplissez doucement les verrines avec une cuillère à café,
dans l'ordre qui vous plaira, mais méticuleusement, pour faire un travail propre.
(Mais vous pouvez bien sur , utiliser la poche à douille ou... mon truc... un entonoir!!!) 

Vous aurez gardez quelques petites sommités des deux légumes que vous plongerez,
3 minutes dans l'eau bouillante salée ; égouttez bien et décorez en vos verrines 

verrines chou-fleur et brocolis 015

Mettre au frais, deux/trois heures, (ou toute une nuit) pour attendre vos invités, 
qui ne manqueront pas d'être surpris.

Et si vous voulez tromper "l'ennemi"...

Changez la déco!!!( lamelles de saumon, herbes fraîches, etc)

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 06:30

Pas de panique... ce n'est que de l'écriture!!! du style polar...

 136-livres-policiers-et-espionnages.jpg

     Aveu d'atteintes blessantes,

faiblesses du féminin,

ticket gagnant pour  l'humiliant,

elles empruntent les sillons laissés par trop d'attentes,

descendent en silence le vallon des joues, et finissent dans la gueule béante .

La langue  captive s'en nourrit.

Liquide tiède, mémoire au gout de sang...Envie de meurtre...j'ai peur....................!

Tant de jours répétés, prière désuète au sursaut salvateur,

encore une heure ... encore du temps!

Deux gouttes d'eau, sel de la vie........

Quelques méandres vaseux et la rivière s'endort dans les cendres du lit sec.

Déjà les mouches pondent sur les poissons morts.

Les mots visent le coeur, les mains comptent les douilles....

Il y a eu meurtre ; je pleure!!!!!!!

40029_764762520_en_pleurs_H164706_L.jpg

(Images Google)    

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 05:38

 

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Voici un slogan qu'on entend souvent 
et c'est surement parce que c'est bon pour la santé...

mais d'autres aliments comme les épices,  
"seraient" aussi des alliés précieux pour rester en forme
et quoi de plus logique de les associer à nos légumes ou fruits.

Le CURCUMA, par exemple...est une épice qu'on devrait ajouter plus souvent
 à notre alimentation... elle "serait" un anti-inflamatoire, et un puissant antioxidant...
Beaucoup utilisé dans le curry, en Inde ou le cari à la Réunion(safran péï), le curcuma
est aussi particulièrement populaire 
dans la région d'Okinawa, au Japon, où les habitants
jouissent d'une longévité 
et d'une santé exceptionnelle!!!

Le gingembre, un ami...du curcuma et de notre santé...surtout de notre digestion
et de tous les maux qui en découlent...
Je passerai sur ses vertus supposées aphrodisiaques, pour ne retenir que son effet
coup de fouet sur la fatigue...
Anti-bactérien, il aide aussi à soigner rhumes et fièvres

Frais, pour lui garder sa fraîcheur et son petit goût citronné, pendant plusieurs semaines,
on le placera dans le bac à légumes du frigo, enveloppé dans un film étirable.

L'ail, on ne saurait s'en passer pour apporter un fumet incomparable à de nombreux plats...
et à notre haleine aussi...
On dit de lui que les antioxydants qu'il contient aident à prévenir les maladies
liées au vieillissement...

Le Piment fort... tellement de variétés... et tellement de peuples qui l'utilisent !!!
Il stimule la circulation sanguine et la transpiration et en prime il "diminuerait" l'appétit (?!)

Boire de l'eau pour éteindre le feu qu'il met dans la bouche... est inutile!!!
par contre, le lait ou un produit gras (beurre/fromage) neutralise l'incendie

Le persil ? ne serait-ce que pour décorer les plats...plat ou frisé, son vert fait merveille...
 vitanines C à profusion...  bien qu'il faudrait en manger beaucoup...!
mais un brin suffit pour combattre la mauvaise haleine!!!

                                                         .......................................................

Voilà donc 5 autres éléments bénéfiques, qui vont s'ajouter aux 5 légumes préconisés! 
C'est la recette de ce "sauté de légumes"
Un concentré de tonus et de saveurs!!!

divers recette et jardin 001 divers-recette-et-jardin-003.JPG

Un oignon haché fin, revenu dans l'huile d'olive
auquel on ajoute 
Des petits poireaux tendres coupés en mini tronçons
Des batonnets de carottes, coupés en dés
Un poivrons rouge coupé aussi en dés
2 courgettes en morceaux ...

Puis nos 5 éléments( curcuma, gingembre, ail, piment, persil)
(Quantités à votre gout) 

Une cuisson rapide, puis plus douce mais pas trop longue...
Les légumes doivent rester croquants 

divers-recette-et-jardin-007.JPG

Et si il en reste , le lendemain, mélangez du riz cuit au cuiseur de préférence,
quelques petits morceaux de jambon ou de poulet froid
assaisonnez d'une ou deux c à s de sauce soja 
Réchauffez quelques minutes 
et dégustez, servi dans un bol, avec des baguettes... pour changer!!!

Et pour finir en bon élève...

Pour le dessert, croquez donc une pomme!!! il parait qu'elle éloigne le médecin!!!

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 Bonne santé ! 


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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 06:30

 Comme tous les ans, à l'approche de l'hiver, je me plains de voir ce jardin triste et mal entretenu ...

Mais je suis injuste et malhonnête!!!

D'abord, à qui s'en prendre si il est négligé? hein? à moi seule!!! 

Et puis, il n'est pas triste du tout!!!

Les couleurs qui le parsèment sont gaies, voir violentes...

et quelques dernières roses sont encore là, pales et chiffonnées pour attendrir le regard.

divers recette et jardin 101divers recette et jardin 106

Non, aucune saison n'est triste dans ce jardin

et les nombreux oiseaux qui l'habitent, chantent ses louanges

et se régalent des baies gourmandes, généreusement offertes!!!

divers-recette-et-jardin-027.JPG

Le champion toutes catégories est le Pyracantha... coloré et nourricier!!!    

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Opulent, partout il illumine !!!   

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il est aussi souvent nommé " Buisson ardent"    

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peut-être un petit défaut... ses épines !!!
ici en compagnie du romarin et de quelques fruits d'un petit cognassier du Japon    

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Celui-ci est jaune /orangé, surmonté d'un autre pied de rouge...à eux deux, ils colonisent le talus;  

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Le cotoneaster    

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beaucoup plus doux que le pyracantha, mais tout aussi apprécié des" becs fins"    

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quelques cynorhodons, baies de l'églantier  ( appelé aussi gratte-cul)

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Cet arbuste pousse à l'orée des bois, et j'en ai adopté un...sans savoir qui il est!!!
Renseignements pris , il est le Fusain d'Europe;
Ses capsules roses( toxiques)le fait surnommer "Bonnet d'évêque"  
et laissent voir à maturité, des graines orange, brillantes. 
Son bois sert à faire des fuseaux pour les dentellières, et carbonisé, il est l'ami des dessinateurs 

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Et puis de si, de là, des feuillages mettent le feu au décor    

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Extraordinaire Sumac de Virginie   

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Comme des rubans de prières Tibétains, des petits drapeaux flottent dans l'air...    

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Quelquefois jaunes...(Onsen apprécie la balade)

divers recette et jardin 105.    

Une palette de peintre que ce "boule de neige", ( viburnum, viorne.....)

divers recette et jardin 056   

et quelques couleurs blanches, pour adoucir l'ambiance : le gui !
Mon "parasite" préféré:...(je me ferai druide pour la St Sylvestre...un bisou dessous porte bonheur! )

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Les clochettes de l'arbousier

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Le délicieux parfum des fleurs du Choisya (oranger du Mexique)

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Dans l'étang, un arbre narcissique s'est trop penché vers son reflet...

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Hortensias, mes adorables amis... et Anémones du Japon, graciles compagnes...

divers recette et jardin 098

 Deux toiles, peintes par "Dame nature", dans la brume de ce jour de novembre. pour finir cette balade,

Merci de m'avoir accompagné...

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Published by passion - dans Jardin - fleurs
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 06:28

Mais où en est Passion, dans ses travaux d'aménagements de sa nouvelle cuisine ???

C'est quasiment fini!!! mais c'est jamais vraiment fini.... tous ceux qui rénovent ou ont rénové une vieille maison savent bien qu'il reste toujours quelque chose à faire...ou à refaire!!!

J'attendais pour vous en présenter le final, de faire une petite fête afin de pendre la crémaillère comme on dit!!!
mais il est vraiment difficile, voir impossible,
d'arriver de nos jours à réunir beaucoup de personnes en même temps; 
à moins d'un grand évènement, comme un mariage ou ...un enterrement!!!

Aussi, je repousse toujours!!! et dire que j'ai connu un temps où il suffisait de sonner le rassemblement
pour que tout le monde se précipite ... c'était un autre temps, sans aucun doute...

Aussi, je vais vous montrer ce que donne cet espace, devenu maintenant opérationnel.

cepes-et-microonde-008.JPG

Sauf...!... encore un contre temps!!! si,si, je les cumule
Nouveau micro-onde en panne!...après avoir réchauffé une seule tasse de thé !!! 30 secondes !!! 
Qui dit mieux?!
et pour comble de bêtise, nous ne l'avions pas testé au moment de l'achat...(+ de 15 jours avant installation)
résultat?
pas de remboursement ou d'échange... parti en réparation... ça devrait durer un bon mois!!!

Elle est pas belle la vie? 

Et si je vous dis qu'en plus, l'ouverture de sa porte ne nous permet pas de le placer à l'endroit prévu....
bref, nous avons décidé que sa place serait dans le placard!!!

..................................................

Bon, nous en étions restés à l'article 10

..................................................................

Depuis voici l'avancement...

.table-chaises-luminaires-009.JPG 

Table, chaises et luminaires ( Ikéa) sont en place..
(il reste 2 autres fauteuils à monter et 2 chaises, plus petites, sont aujourd'hui en place,
car la table s'allonge d'un simple étirement... ça , c'est IKEA!!! 

petits-amenagements-cuisine-012.JPGpetits aménagements cuisine 009derniers-amenagements-cuisine-002.JPGpetits-amenagements-cuisine-004.JPG

table et chaises 008table chaises luminaires 013

Chaque petit coin devient fonctionnel

derniers-amenagements-cuisine-008.JPG

Onsen a maintenant pris ses marques!!!

derniers-amenagements-cuisine-010.JPGderniers aménagements cuisine 012

derniers aménagements cuisine 009derniers aménagements cuisine 023

derniers-amenagements-cuisine-006.JPG

Les tous derniers aménagements

derniers-amenagements-cuisine-025.JPG

Voilà!!! dans cette brume très matinale, je vous dis:

Bienvenue chez moi

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 08:55

Le jarret de porc caramélisé , aux épices

réunion culinaire 001

Qu'il soit de porc ou de veau, la recette est sensiblement la même...
Certaines recettes vous disent de sortir la couenne et une partie du gras qui enveloppe le jarret (!!? )
SACRILÈGE !!!

C'est tout l’intérêt de la recette de garder la couenne qui va croustiller sous la dent,
 et l'effet visuel va flatter l'appétit ( il en faut pour ce plat ! )
................................................
Commencer la recette en préparant la veille , un bouillon qui servira par exemple,
au velouté de betterave...

( faites toujours en sorte de préparer une entrée qui utilise aussi le bouillon, c'est pratique. )

reunion-culinaire-003.JPG

(Recette donnée dans l'article: Réunion culinaire du 8 Nov 2011)

..................................
Mettre les jarrets (2 pour 6 pers ) dans une cocotte ovale en fonte
faites les dorer sur toutes les faces; salez, poivrez
Ajouter 2 louches de bouillon, et couvrez la cocotte; faire cuire à feu moyen/doux, pendant une heure.
Tourner souvent, et rajouter un peu de bouillon chaque fois que cela parait nécessaire....
( ce n'est pas un bouilli, mais un étuvé!!! donc juste un fond de 2 cm dans la cocotte est préconisé !)
Ajouter 2 ou 3 oignons coupés gros, ou mieux des oignons verts avec les tiges,
et cuire encore une petite heure feu très doux


La sauce: 3/4 c à s de sauce soja japonaise
                Le jus d'une demi orange
                3 cm de gingembre râpé
                1 belle gousse d'ail râpée
                2 c à s de miel léger
                Poudre de girofle, 4 épices, muscade, graines de coriandre écrasées, piment, sel, poivre
                 
Sortir les jarrets, entailler toute la couenne en croisillons
et les imbiber de sauce (en garder environ la moitié) , 

puis les faire caramélisés au four(prés du grill)
Faire réduire le jus de la cocotte après l'avoir filtrer, ajouter la sauce conservée,
et cuire quelques minutes à feu doux

jarret asiat hellebore vin medoc 012

Voilà ! la rusticité de ce plat, invite à le servir entier dans un grand plat,
directement sur la table,

entouré de légumes racines, voir"oubliés", ou de poireaux confits,
ou encore de purée de potiron ou d'une embeurrée de chou vert...

Quelque soit votre choix, il réchauffera l'hiver
et vos invités seront comblés  de la tête au ventre !!!
Clignement d'œil

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Profil

  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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