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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 15:05

 

 

P7110007

       

Les tomates sont arrivées.....

toutes en même temps!!!!!!

Alors il faut s'en servir.....

 

Pour régaler les papilles les plus difficiles,

Voici une de mes recettes fétiches

Elle se prépare à l'avance, facilement,

pour un coût modique;

 

 

Panna cotta de tomates au coulis de yaourt

 
 
1 feuille de gélatine
30 cl de creme fraiche liquide
1 c à s de concentré de tomates
1 citron
1 yaourt à la grecque
sel/poivre
 
15 cl de sauce tomate faite avec 4 ou 5 tomates mures pelées épépinées et égouttées
                                             1 oignon blanc rissolé dans une cuillerée d'huile d'olive
                                             2 gousses d'ail/ thym/ persil/ basilic/ sel,poivre,piment, cayenne/ sucre si besoin.

 

_ Il faut :


                Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide
                Faire la sauce tomate, ajouter le concentré et la gélatine éssorée;

                mélanger, puis mixer tres fin avec la crème.
                Rectifier l'assaisonnement, repartir dans les verrines (style: Bodéga )

                et mettre au froid quelques heures.
                Raper finement le zeste de citron et presser un peu de jus; mélanger au yaourt
                Lorsque la panna cotta est prise, déposez une c à c de cette crème  sur chaque verrine

.               Poser en déco une mini brindille de romarin
                Dégustez tres frais.

                 ( idée  +  __servir avec des gressins)

 

Un  plein de fraicheur et de saveur, du plus bel effet..... 

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 10:26

 

Changer du traditionnel roti pour un repas de fête ou de famille.....

Facile!!!! avec cette recette....

 

 

repas-conges-dan-mai--2-.JPG

.

Rable de lapin farci en crépine
  
pour 4 pers: 2 rables avec une belle peau ventrale
                       1 crépine de porc assez grande pour bien emballer les deux rables
                       120 gr de semoule moyenne, préparée comme indiqué sur le paquet
                       1 oignon et 1 carotte, coupés en tres petits dés
                       Huile d'olive, sel, poivre, curcuma, gingembre, piment, baies de coriandre moulues
                       Branches de romarin
 
                       Une grosse aiguille et du fil solide
 
Faire revenir les dés de légumes dans l'huile d'olive, ajouter les épices; mijoter quelques minutes,
puis mélanger à la semoule préparée.
Avec une lame de couteau, inciser l'os dans une jointure de la colonne vertébrale au milieu du dos du rable
( cela facilite le découpage pour un service impeccable)
Coudre en formant une poche , les peaux du ventre des rables, déjà bien assaisonnés.
Bourrer sans trop, avec la farce de semoule, et coudre l'ouverture.
Envelopper dans la crépine en ajoutant deux branches de romarin.
Mettre au four 200° pour 30 à 40 mn(tourner à mi cuisson)
Pour servir , vous couperez le rable en deux, juste là où vous avez entaillé....

Votre farci restera parfaitement en place!!!
 
 
Pour accompagnement , les courgettes du jardin s'imposent....


( je vous en ai déjà parlé, mais ça mérite d'y revenir.......)


Plusieurs courgettes de couleurs différentes pour plus de plaisir! Coupées en tranches ou en morceaux....
Revenues dans une poele haute, avec de l'huile d'olive et des oignons nouveaux, 2/3 gousses d'ail écrasées , un peu de curcuma, sel, poivre  persil et thym
Laisser mijoter à feu doux, cuire juste pour garder les morceaux entiers, un peu croquants.

 

<< Vous m'en direz des nouvelles!!!!!>> comme disait ma Maman !!!!

 

 

 

P6210010

 

( la photo représente une version similaire pour 2 pers; la crépine est remplacée par du lard maigre

(et la cuisson se fait en cocotte; c'est aussi tres bon!!!!!)

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 16:10

 

Au pays des fleurs il y a des langages   
Mauranne, les chante avec talent.... 

Belle balade dans son jardin,

ou chez le fleuriste du coin!!!!

Donne lui ta main, les yeux fermés

Sa voix te guide vers l'amitié...

glycine-chinebleue.jpg
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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 18:07

 

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            Aujourd'hui, ma passion pour les mots.....

 

 

            Textes, petites poésies, comptines.....

 

 

            Pas de vers ni de pieds, juste de la prose

 

 

            Graffitis sur la page au gré de la pensée

                              

 

 

 

 

                  

 

 

 

 On m'appelle …...COQUILLETTE

Je suis l'amie des enfants et des vieux qui n'ont plus de dents......

Je n' accompagne pas les grands soirs....

Pourtant beurrée,.......je me glisse dans les palais!!!

 

On m'appelle …... COQUILLETTE.......

Petite et courbée, je suis la bonne pâte... celle sur qui on peut compter.

Toujours présente dans le placard, je tombe sous la main préssée;

J'ai pour  compagnons: le fromage et le jambon!!!! 

 

On m'appelle …...COQUILLETTE.....

Parfois, une aiguille me transperce et je deviens :collier.

Toute une journée, je fais la belle sur une gorge dénudée

Même pas beurrée, juste dorée, dans un tiroir je finirais!!!!!

 

 

coquillette barilla

 

 

 

 

 

 

 



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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 17:11

Lors de notre réunion culinaire du lundi 20 juin,
nous  avons eu  la chance de participer à ce moment privilégié qu'est la ponte de la tortue .....

Peut-etre moins impressionnant que les tortues des Galapagos....mais quand même.....

.

Prise par les fourneaux à ce moment là , j'ai  raconté succintement sa provenance

en expliquant que son adoption fut dictée par l'obligation de la sauver d'un fou armé d'un fusil  !!!?

 

alors je reviens un peu sur" Madame Turtle ", comme je l'ai baptisé....

A vec l'aide de  Wikipédia, aujourd'hui j'ai enrichi un peu les info que je détenais à son sujet.
Donc, "Mme Turtle" est une :Trachemys scripta élegans ,

ces tempes rouges la différencient des tortues "dites" de Floride, bien que du même cru.

(hélas , invisibles sur la photo)


tortue 2 (2)


Elle vit environ 30 ans et peut peser 2 kg 500
Elle commence à se reproduire vers l'age de 4/5 ans
Elle pond 1 à 3 x par an, (Turtle pond chaque année en juin) de 5 à 20 œufs qui incubent de 60 à 80 jours
Son alimentation est opportuniste; jeune ,elle est plutôt carnivore, puis avec l'age, elle évolue 

vers les végétaux mais qu'elle aime ponctuer d'insectes, de petits poissons , voir même de charognes.....

Et pour répondre à une question.....
_<Bien sur qu'il lui faut un copain pour féconder ses œufs!!!!!!>  ( elle ne s'appelle pas Marie....)

Et c'est là ,que mon analyse diffère de Wikipédia....,qui explique que sa présence dans les étangs ,
serait un danger pour une autre tortue : la Cistude.


tortue

 

Il se trouve que ses deux compagnes dans la mare , sont des Cistudes....à n'en pas douter!
L'un , est encore un petit , (du couple ou pas?!)....mais l'autre est toujours très proche de la dame......

Alors je n'irai pas immiscer dans leur histoire......mais l'harmonie semble régner sur ce petit monde aquatique.....

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 16:09

Apres 3 mois d'intenses activités .....

( de "loisirs" comme aime dire mon mari, qui pour sa part se limite au passage de la motobineuse en hiver),

Le potager comble mes espérances!

 

Ce 16 juin, je me régale en préparant au cliché, ce panier de fraîcheurs gourmandes.

 

P6160009.JPG


Sitôt ceuillis, ces tendres haricots verts ("Contender" vieille espèce, mais excellente , productive, et qui,

même gros restent tendres et sans fils) seront servis en salade ce soir,

pour un simple repas délicieux.

 

 

Les courgettes lavées, non pelées, joueront  de couleurs avec un peu d'huile d'olive,

oignons nouveaux, thym, ail, persil, sel et poivre et une pointe de curcuma;

Fondant et parfumé ce sauté fera merveille avec des médaillons de mignon de porc;

mais il pourrait tout aussi bien accompagner toutes autres viandes blanches,

ou volailles voir même , un filet de poisson....

mais là, n'oubliez pas de rajouter un peu de citron confit

 

.

Quant aux pâtissons.... P6210023.JPG


2 recettes , juste fabuleuses,  surtout parce-que c'est joli dans l'assiette!!!

Ne jamais oublier que nous mangeons d'abord avec les yeux......

 

Patissons farcis( pour 2 pièces)

 

à piquer avant de faire bouillir 10 mn , au moins ( suivant grosseur)

Puis découper une calotte juste au dessus de la denture

Sortir les graines, creuser la chair(en laisser au moins 1 ou 2 cm)

Cuire une poignée de riz thaï( au cuiseur) et préparer une farce ainsi:

faire revenir des oignons nouveaux ( nini dés , juste blonds),

ajouter des lardons allumettes natures, des dés de carottes, un steak haché de veau,

mélanger la chair du pâtisson, sel, poivre, une pincée de piment,

2 cm de gingembre rapé et quelques feuilles d'origan.

pour finir, ajouter le riz et remplir;  remettre les chapeaux ,

 

arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre à four chaud 200°, pour 30 mn

 

 

Pâtisson roti au miel ( quand ils sont un peu gros/ même recette avec du potiron ou du potimarron)

 

Toujours bouillir d'abord environ 10 mn

Puis laisser tièdir; couper en tranches épaisses comme un melon

Enduire de miel; saler, poivrer.

Emietter du thym, arroser d'un filet d'huile d'olive et au four à 180°

Tourner les tranches une fois ou deux

Piquer pour controler la cuisson

Tendre et bien doré, C'est cuit!!!!!


 

 

Et voilà; mon panier sera vite consommé!!!!

Mais déjà, il sera temps d'aller à nouveau le remplir, car les récoltes vont s'enchaîner !

  Heureusement il y a les amis ..... et les bocaux!


P6210025.JPG

 

 La petite fée surveille le murissement des tomates.... 

En core une semaine ou deux ......et les salades, coulis, farcis, piperades,

et autres ratatouilles vont régaler notre été.

 

                                                       


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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 16:56

 

BONJOUR VOUS, les deux pattes......

 

 

J'habite cette maison parce que la dame des lieux m'adore, me choit, et surtout me nourrit !!!

 

IMG_1029.JPG

 

Elle me raconte des histoires en caressant mes pattes ; elle m'appelle son « ami »!

 

La seule contrainte qu'elle m'impose, c'est de rentrer avant la nuit !

Des fois, je l'observe de ma cachette, pour voir si elle abandonne les recherches.... 

 

alpiniste-onsen-006.JPG

 

Mais sa tristesse n'est pas un jeu!!!! alors je fais semblant d'arriver de loin.....

Elle m'emporte dans son lit où je me love sans soucis.

 

IMG 1033

 

ONSEN 008

 

 

Je suis né il y a deux ans ,pas loin d'ici, dans le bayou!!!!

On m'a présenté, presque imposé, pour être adopté!!!!

 

 

nouvel arrivant 1er juin

 

...

Une certaine  Cookye, < exceptionnelle > , avait combler la dame pendant plus de vingt ans

Impossible pour un chat, si mignon soit-il , de prendre la place restée vacante depuis 3 ans !!!!

Elle ne voulait pas de moi ni d'un autre d'ailleurs.......

et puis elle avait un chien!!!! ...... futt !.... comme si c'était comparable!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

d'ailleurs, l'an dernier, la petite chienne est partie aussi......je l'aimais bien...la dame pleurait....

 

 

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ONSEN-004.JPG

 

 

Certes, je ne serai jamais pareil à un autre !!!

 

Moi, je suis ONSEN !!!! un prince , dit-elle....

 

 

IMG_1036.JPG

 

 

et notre histoire est belle..............................................

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 17:33

mur piscine 2011photo 2On ne laissera pas grand chose

Que des roses et des orties.........

                                                      .....<<  nous dit Cabrel dans cet album>>

 

Peu d'orties dans mon jardin, mais les quelques spécimens sont virulents!!!!!

Les roses ne dureront pas en raison de la chaleur et de la secheresse de ce printemps

Alors, profitons vite de l'opulence de Paul Scarlett et de Félicité;

 

  paul starlett et Félicité 2011

 

et la clematite du porche, petites fleurs d'un violet  presque noir, est à elle seule un décors fabuleux,

mais en fait , elle entrelasse Félicité et le chevrefeuille au parfum si délicat....

 

 

jardin 11 mai 2011

 

 

 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 17:41

 

papillon-20076471d7

A MON AMIE, « PAPILLON »

 

Aujourd'hui, c'est fini!!!

 

Tes ailes s'emflamment dans les reflets bleus...de la fumée.

 

Nous sommes en mai, le printemps tres chaud cette année, t'emporte loin de nous....

Mais tu étais déjà partie...! tes rèves faisaient frémir tes paupières....preuve que tu t'amusais bien! sans doute à butiner des brins d'herbes sauvages, des roseaux sucrés, ou des bougainvillers....

pourvu qu'ils aient un beau sourire!!! comprenne qui pourra!!!!!!!!

 

Tu n'es pas fleur vivace...... les saisons ne te ranèneront pas.....pas même la mousson!

J''arrose de mes larmes les souvenirs du temps de notre jeunesse, de notre beauté!!!

Tiens! te souviens-tu de celui là ? :<>Tu pouvais inonder le désert juste avec une chanson.....<>

 

J'entends ton rire malicieux. …................ Cieux? Y es-tu? Entends-tu ?

 

C'est ton amie qui te parle, celle qui t'a un peu laché, ces derniers temps; parce que tes délires n'étaient plus aussi beaux que ceux qui provoquaient nos grands éclats de rire au bord du fleuve.

 

Parce que la vie fait mal, à certains plus qu'à d'autres....parce qu'on ne comprend pas …..

 

                                                            ? POURQUOI ?

 

 

Pourquoi toi......, si belle, instruite, inventive, aventurière dans tous les sens du terme....

 

Pourquoi ton seul chemin, toi pourtant libertine, ne fut plus que colère et rancoeur,????

 

                                   je sais! Plus facile de n'etre qu'un témoin!!!!!

 

Toutes ces heures d'interminables discutions n'ont rien changé! Le téléphone brule....

à peine racroché....., conseils, décisions et bonnes résolutions finissaient au panier!!!!

 

…..Persuadée qu'à ta place....<<. Ah! Non! Pitié!!! Personne n'est à MA place!!!!>>

 

                                               . ..... << Je t'entends, tu sais!!!!>>....

 

Même tes filles n'ont pas été motif suffisant pour passer le coup d'éponge salvateur!!!!

Hélas, car ton histoire laissera de vilaines traces sur leur vie

 

                             Je t'appelais « Papillon » mon amie, si jolie;

                      Pardon si je ne t'accompagne pas encore....Demain peut-etre.......

 

Je ne veux pas savoir si ton corps se détruit, je ne m'assoie pas devant le feu béni.....

 

 

                            Non, Aujourd'hui, je t'écris....

 

 

 

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 16:30

Quel plaisir d'etre là, devant ce jardin!  Prendre du temps pour écouter la vie....................

 

Narines béantes dans la fraicheur du matin, humant goulûment le parfum des seringats, rosiers et autres chevrefeuilles.

Voilà qui aide toujours à mettre un pied devant l'autre........

 

On voudrait etre partout à la fois; Tailler les arbustes déjà défleuris, desherber le massif de campanules et d'oxalis,

cueillir un peu de sauge et de thym pour un petit festin et .....devancer les merles dans le cerisier!!!!! 

 

jardin fin mai 2009 010

 

Tiens! Pour profiter de la floraison du thym qui ne va pas durer longtemps,

 

aujourd'hui, je vais partager avec vous , une petite recette tres sympa , pour un apéritif un peu plus personnel

que celui qui propose des crakers du commerce.

 

Quelques minutes suffisent pour cuire ;   Les sablés à la fleur de thym

Pour environ 20 sablés:  200 G de farine

                                          :  120 g de beurre demi sel ,mou

                                          :   2  jaunes  d'oeuf

                                          :  150 d'emmental rapé

                                          :   du poivre concassé ( à steak )

                                          :   Et ,au besoin,un peu de fleur de sel    (goûtez avant)

                                          :   Et, une petite poignée de sommités fleuries de thym

 

Mélangez la farine, le beurre, 5 cl d'eau, le poivre, les jaunes d'oeuf, le fromage rapé et les fleurs de thym

Pétrissez légèrement ,roulez en 2 boubins dans du film et mettre au frais pour 1H30

(au moins)mais vous pouvez aussi les plusieurs heures en attente

Préchauffez le four à 180°

Découpez des rondelles de pate d'un petit centimetre d'épaisseur, et donnez un coup de la paume de la main

sur chacun , pour les aplatir.

Disposez les sur une plaque du four ,garnie de papier cuisson.

Enfournez pour 10/12 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster........MIAM !!!!

 

Tous ceux qui ont mangé mes sablés ont eu le sourire

 

 

 

 

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  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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