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2 juillet 2017 7 02 /07 /juillet /2017 08:44

Bonjour l'été, bonjour le potager

Bien que cette année, le mien ne soit pas encore productif,
je réédite cet article d'antan
parce que j'essaie d'inculquer à Mr Passion
quelques principes à suivre pour rendre son assiette moins dangereuse...

Peine perdue?! non, peut-être pas... j'insiste!!!

Plongez-vous dans mon panier, c'est délicieux!!!

 
 

P6160004fruits-bet-legumes-copie-2.JPG

Voici un slogan qu'on entend souvent 
et c'est surement parce que c'est bon pour la santé...

mais d'autres aliments comme les épices,  
"seraient" aussi des alliés précieux pour rester en forme
et quoi de plus logique de les associer à nos légumes ou fruits.

Le CURCUMA, par exemple...est une épice qu'on devrait ajouter plus souvent
 à notre alimentation... elle "serait" un anti-inflammatoire, et un puissant antioxydant...

Beaucoup utilisé dans le curry, en Inde ou le cari à la Réunion(safran péï), le curcuma
est aussi particulièrement populaire 
dans la région d'Okinawa, au Japon, où les habitants
jouissent d'une longévité 
et d'une santé exceptionnelle!!!

Le gingembre, un ami...du curcuma et de notre santé...surtout de notre digestion
et de tous les maux qui en découlent...
Je passerai sur ses vertus supposées aphrodisiaques, pour ne retenir que son effet
coup de fouet sur la fatigue...
Anti-bactérien, il aide aussi à soigner rhumes et fièvres

Frais, pour lui garder sa fraîcheur et son petit goût citronné, pendant plusieurs semaines,
on le placera dans le bac à légumes du frigo, enveloppé dans un film étirable.

L'ail, on ne saurait s'en passer pour apporter un fumet incomparable à de nombreux plats...
et à notre haleine aussi...
On dit de lui que les antioxydants qu'il contient aident à prévenir les maladies
liées au vieillissement...

Le Piment fort... tellement de variétés... et tellement de peuples qui l'utilisent !!!
Il stimule la circulation sanguine et la transpiration et en prime il "diminuerait" l'appétit (?!)

Boire de l'eau pour éteindre le feu qu'il met dans la bouche... est inutile!!!
par contre, le lait ou un produit gras (beurre/fromage) neutralise l'incendie

Le persil ? ne serait-ce que pour décorer les plats...plat ou frisé, son vert fait merveille...
 vitanines C à profusion...  bien qu'il faudrait en manger beaucoup...!
mais un brin suffit pour combattre la mauvaise haleine!!!

                                                         .......................................................

Voilà donc 5 autres éléments bénéfiques, qui vont s'ajouter aux 5 légumes préconisés! 
C'est la recette de ce "sauté de légumes"

Un concentré de tonus et de saveurs!!!

divers recette et jardin 001 divers-recette-et-jardin-003.JPG

Un oignon haché fin, revenu dans l'huile d'olive
auquel on ajoute 
Des petits poireaux tendres coupés en mini tronçons
Des bâtonnets de carottes, coupés en dés
Un poivrons rouge coupé aussi en dés
2 courgettes en morceaux ...

Puis nos 5 éléments( curcuma, gingembre, ail, piment, persil)
(Quantités à votre gout) 

Une cuisson rapide, puis plus douce mais pas trop longue...
Les légumes doivent rester croquants 

divers-recette-et-jardin-007.JPG

Et si il en reste , le lendemain, mélangez du riz cuit au cuiseur de préférence,
quelques petits morceaux de jambon ou de poulet froid
assaisonnez d'une ou deux c à s de sauce soja 
Réchauffez quelques minutes 
et dégustez, servi dans un bol, avec des baguettes... pour changer!!!

Et pour finir en bon élève...

Pour le dessert, croquez donc une pomme!!! il parait qu'elle éloigne le médecin!!!

1341392419_34446pomme.jpg

 Bonne santé ! 

&

Bonnes vacances à ceux qui partent en Juillet.

 

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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 17:40

Ce week-end L'homme rentrait "en permission"...
Aussi, malgré mon peu de vaillance actuelle devant les fourneaux,
j'ai fait un petit tour au marché,
d'où j'ai ramené ces magnifiques oignons rouges frais, toujours à l'étal en fin juin.

Des amis viendraient surement prendre des nouvelles de notre rescapé.....
alors, j'ai préparé de quoi faire passer un petit moment chaleureux
à l'heure de l'apéritif.

Mais comme je ne suis pas très féconde , non plus sur le blog,
je vous réédite l'article de ce classique de l'été chez Passion
à servir chaud ou froid.
On ne change rien! (seules les quantités étaient moindres ce dimanche)
 

"Pardon, mais c'est trop bon" !!!

 

28 juillet 2014

C'est la saison des oignons frais, verts, blancs, rouges.

Une visite au marché a vite fait de vous inciter à les utiliser ,
pour faire une pissaladière ou autre tarte salée à servir pour un apérifif
ou pour un repas au jardin , avec une bonne salade verte bien assaisonnée

voisinade-2014-003.JPG

Nettoyés , puis débités en lamelles,
les oignons rouges seront fondus à feu doux dans un filet d'huile d'olive

voisinade-2014-008.JPG 

avec du thym, du persil, du poivre, et un peu de sel...parce que vous ajoutez 3 ou 4 anchois écrasés
et à feu éteint, et "secret"....un petit bouchon de Pastis!

Vous ferez une pâte à pain ou comme moi ici,  utiliserez des pates à pizza, (fine et rectangulaire)
que vous étendrez sur une plaque de four (en gardant le papier cuisson)
et vous parsèmerez la pâte, d'aiguilles de romarin frais ciselées très finement
en tassant pour faire pénétrer un peu dans la pâte .

voisinade-2014-009.JPG

Versez la préparation aux oignons sur la pâte,
décorez de morceaux d'olives noires et de très fines rondelles d'oignon cru (mandoline)
et mettre au four 210° pendant 20 mn

voisinade-2014-016.JPG

Passé ce temps,  enlevez la feuille de papier cuisson en faisant glisser (pour une pâte croquante)
et disposez des morceaux de filets d'anchois à l'huile
Remettre au four pour 10 petites minutes
et reste plus qu'à déguster... chaud ou à température ambiante!!!

voisinade-2014-007.JPG

Pour la tarte aux oignons blancs , même principe au départ...

Nettoyer, couper, et faire fondre dans l'huile d'olive, à feu doux, sans coloration,
avec du laurier, du basilic et des rondelles de piments marocains (verts, longs et assez piquants)
du sel, de la coriandre moulue,

voisinade-2014-012.JPG

une fois cuit, étalez sur la pâte; puis à l'économe faire des  lamelles d'un vieux parmesan
posez dessus un petit morceau de très fine tranche de lard maigre (Herta) 
puis une demie tomate cerise ... 
Parsemez de thym frais 
Cuisson ? même principe que pour la pissaladière !

voisinade-2014-015.JPG

Et régalez-vous...avec un petit rosé d'été!!!

Bonne dégustation!

Pour finir cette page ensoleillée, 
je partage avec vous cette vue matinale de la terrasse...

Nous sommes bien en Aquitaine,(au cas où vous en douteriez)
même si on se donne parfois des airs de Provence...

La canicule s'en est allée voir ailleurs;

Il fait bon respirer !

Le Paradis?????
Le Paradis?????
Le Paradis?????
Le Paradis?????
Le Paradis?????

Le Paradis?????

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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 08:45

Vous n'êtes pas nombreux à goûter à ma gelée d'oranges...?
peut-être préférerez-vous ma gelée aux citrons!

Quel bonheur d'avoir trouvé ces beaux citrons, tout frais venus d'Italie,
sur l'étal magnifiquement achalandé, de mon maraîcher habituel, le samedi.

Quand j'arrive sur son stand, je sais que je vais trouver des raretés.

Alors pas de perte de temps!
Aussitôt, fabrication de quelques mini pots de 
Gelée de citrons ,
aromatisée d'une gousse de vanille bourbon (made in Réunion)

Faire tremper dans de l'eau chaude , puis brossez et essuyez les citrons. Puis même recette que pour les agrumes; râpez fin les zestes, puis d'autres en filaments au zesteur et coupez deux citrons plus petits en rondelles. Pressez les jus (ici 8 gros citrons= 1/2 litre de jus)
Faire tremper dans de l'eau chaude , puis brossez et essuyez les citrons. Puis même recette que pour les agrumes; râpez fin les zestes, puis d'autres en filaments au zesteur et coupez deux citrons plus petits en rondelles. Pressez les jus (ici 8 gros citrons= 1/2 litre de jus)
Faire tremper dans de l'eau chaude , puis brossez et essuyez les citrons. Puis même recette que pour les agrumes; râpez fin les zestes, puis d'autres en filaments au zesteur et coupez deux citrons plus petits en rondelles. Pressez les jus (ici 8 gros citrons= 1/2 litre de jus)

Faire tremper dans de l'eau chaude , puis brossez et essuyez les citrons. Puis même recette que pour les agrumes; râpez fin les zestes, puis d'autres en filaments au zesteur et coupez deux citrons plus petits en rondelles. Pressez les jus (ici 8 gros citrons= 1/2 litre de jus)

La suite ...  Ajoutez le sucre (ici 650 gr) et cuire à feu doux 45 mn. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez une gousse de vanille
La suite ...  Ajoutez le sucre (ici 650 gr) et cuire à feu doux 45 mn. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez une gousse de vanille

La suite ... Ajoutez le sucre (ici 650 gr) et cuire à feu doux 45 mn. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez une gousse de vanille

Versez brûlant dans les pots (ici tout petits... comme je vous l'ai dit, je ne m'autorise ce déjeuner que le weekend) Fermez et retournez sur le couvercle jusqu'au lendemain. (ici, pas encore collé les étiquettes sur les pots... pas très jolis, mes récup...!)

Versez brûlant dans les pots (ici tout petits... comme je vous l'ai dit, je ne m'autorise ce déjeuner que le weekend) Fermez et retournez sur le couvercle jusqu'au lendemain. (ici, pas encore collé les étiquettes sur les pots... pas très jolis, mes récup...!)

Aujourd'hui Dimanche, le ciel semble vouloir rester au gris, mais tant pis... le soleil est sur ma tartine !!!
Aujourd'hui Dimanche, le ciel semble vouloir rester au gris, mais tant pis... le soleil est sur ma tartine !!!

Aujourd'hui Dimanche, le ciel semble vouloir rester au gris, mais tant pis... le soleil est sur ma tartine !!!

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17 mars 2017 5 17 /03 /mars /2017 08:49
12 oranges à jus, 2 pamplemousses, 3 citrons jaunes, 2 gros  citrons verts. Prendre les zestes d'oranges (râpés très fins presque en purée, et faire quelques zestes longs dans les citrons verts(au zesteur) . Garder quelques jolies rondelles d'oranges pour déco. Prendre tous les jus, et un peu de pulpe fine, sans déchets.

12 oranges à jus, 2 pamplemousses, 3 citrons jaunes, 2 gros citrons verts. Prendre les zestes d'oranges (râpés très fins presque en purée, et faire quelques zestes longs dans les citrons verts(au zesteur) . Garder quelques jolies rondelles d'oranges pour déco. Prendre tous les jus, et un peu de pulpe fine, sans déchets.

Verser le tout dans une large casserole (un peu plus d'un litre de jus) Ajouter 1 Kg de sucre en poudre (Daddy) et cuire à feu doux pendant une bonne heure.Vérifier sa prise (quelques gouttes sur une assiette froide) un quart d'heure avant la fin, ajouter 3 grosses lamelles de gingembre et le zeste d'un demi combava, coupé en petits morceaux.
Verser le tout dans une large casserole (un peu plus d'un litre de jus) Ajouter 1 Kg de sucre en poudre (Daddy) et cuire à feu doux pendant une bonne heure.Vérifier sa prise (quelques gouttes sur une assiette froide) un quart d'heure avant la fin, ajouter 3 grosses lamelles de gingembre et le zeste d'un demi combava, coupé en petits morceaux.
Verser le tout dans une large casserole (un peu plus d'un litre de jus) Ajouter 1 Kg de sucre en poudre (Daddy) et cuire à feu doux pendant une bonne heure.Vérifier sa prise (quelques gouttes sur une assiette froide) un quart d'heure avant la fin, ajouter 3 grosses lamelles de gingembre et le zeste d'un demi combava, coupé en petits morceaux.

Verser le tout dans une large casserole (un peu plus d'un litre de jus) Ajouter 1 Kg de sucre en poudre (Daddy) et cuire à feu doux pendant une bonne heure.Vérifier sa prise (quelques gouttes sur une assiette froide) un quart d'heure avant la fin, ajouter 3 grosses lamelles de gingembre et le zeste d'un demi combava, coupé en petits morceaux.

Mettre en pots, à très chaud ,et retourner sur le couvercle (ça stérilise un peu) On ne tombe jamais sur un compte rond pour remplir les pots.... Alors garder le reste dans un pot à demi rempli... pour voir si  ça fige bien...
Mettre en pots, à très chaud ,et retourner sur le couvercle (ça stérilise un peu) On ne tombe jamais sur un compte rond pour remplir les pots.... Alors garder le reste dans un pot à demi rempli... pour voir si  ça fige bien...

Mettre en pots, à très chaud ,et retourner sur le couvercle (ça stérilise un peu) On ne tombe jamais sur un compte rond pour remplir les pots.... Alors garder le reste dans un pot à demi rempli... pour voir si ça fige bien...

Et ce matin, délice des délices... une tartine grillée pour petit déjeuner...MIAM/MIAM !
Et ce matin, délice des délices... une tartine grillée pour petit déjeuner...MIAM/MIAM !

Et ce matin, délice des délices... une tartine grillée pour petit déjeuner...MIAM/MIAM !

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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 08:26
Sirop léger( sucre, eau, citron vert, rhum et vanille de La Réunion)

Sirop léger( sucre, eau, citron vert, rhum et vanille de La Réunion)

Peler, sortir les "yeux" , puis couper en dés , un ananas mûr et bien parfumé

Peler, sortir les "yeux" , puis couper en dés , un ananas mûr et bien parfumé

Verser le sirop bouillant sur le fruit,

Verser le sirop bouillant sur le fruit,

Reste plus qu'à mettre au froid quelques heures et à présenter dans de jolie coupes, pour voir des sourires ensoleillés !
Reste plus qu'à mettre au froid quelques heures et à présenter dans de jolie coupes, pour voir des sourires ensoleillés !

Reste plus qu'à mettre au froid quelques heures et à présenter dans de jolie coupes, pour voir des sourires ensoleillés !

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 06:13

Asseyez vous sans crainte, et consultez le menu.

Magie du virtuel:
Même si vous avez les yeux plus grands que le ventre,
 vous ne prendrez pas un gramme !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Un velouté de lentilles vertes ou une salade de mâche aux magrets séchés, peut-être?
Un velouté de lentilles vertes ou une salade de mâche aux magrets séchés, peut-être?

Un velouté de lentilles vertes ou une salade de mâche aux magrets séchés, peut-être?

Un lapin/moutarde, échalotes confites et pommes au four ?

Un lapin/moutarde, échalotes confites et pommes au four ?

Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?
Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?
Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?

Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?

Une fondue d'aubergine sur une frisée chaude aux œufs brouillés ou un steak Rossini sur une écrasée de pommes de terre ?
Une fondue d'aubergine sur une frisée chaude aux œufs brouillés ou un steak Rossini sur une écrasée de pommes de terre ?

Une fondue d'aubergine sur une frisée chaude aux œufs brouillés ou un steak Rossini sur une écrasée de pommes de terre ?

Vous préférez les desserts?
 
Ceux de la semaine,--crêpes et merveilles--, sont épuisés!
mais nous en avons deux autres à la carte.

Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly
Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly
Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly

Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly

Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?
Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?
Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?
Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?

Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?

Et pour vous... pas d'addition!

Nous espérons vous revoir à notre table
Merci de votre venue

à bientôt

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 18:14
Demain, c'est la chandeleur.

J'adore les crêpes, mais je n'en fais pas souvent...
mon mari n'aime pas! il préfère les merveilles.
Alors comme chaque année, je fais les deux;
ainsi, il y en a pour tous les goûts, et tout le monde est content.

Je reprends les recettes que je vous ai déjà publié ...
Car je n'y change rien;
j'y reste fidèle en mémoire de ma mère qui me les a transmises.

Pour les crêpes

250 gr de farine, 3 oeufs, 3 c à s rases de sucre, 3 c à s d'huile,
1/4 de litre de lait entier et 1/4 de litre d'eau.
2 sachets de sucre vanillé, 2 pincées de sel, 2 pincées de levure
Le jus d'une orange, 4 cl de Pastis, et? et? ...secret!!!

Allez, je le donne;  mais bon... pas sur que vous ayez ça sous la main.
5 cl de "Punch des îles." (Chatel Réunion)
(sinon, du bon vieux rhum fera l'affaire) 

 

 

Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!
Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!
Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!

Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!

Pour les merveilles,
c'est vraiment la recette qui régalait la famille, quand nous étions enfants...
je me rappelle que même notre chien en devenait voleur!!!

http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-chandeleur-122359288.html

Farine, oeufs, sucre, beurre, zeste d'orange  ... cette recette est partout!!! 
Etendre la pâte au rouleau ...bien fine... presque transparente,
(moins, si on les veut plus gonflées)
Découpez en formes ( pas plus de 8 cm maxi)

Plongez les morceaux dans un bain de friture bien chaude 
Surveillez
Retournez du bout d'une fourchette
Dès que c'est bien doré les sortir sur un papier absorbant et saupoudrez  de sucre

 

Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...
Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...
Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...

Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...

Et pourquoi pas, le gâteau de crêpes?

La recette est à retrouver sur le lien ci-dessous

http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-gourmandises-saisonnieres-2-115003354.html

Et si il fait encore gris dehors, il va faire chaud dans les maisons qui fêtent la gourmandise!
Et si il fait encore gris dehors, il va faire chaud dans les maisons qui fêtent la gourmandise!

Et si il fait encore gris dehors, il va faire chaud dans les maisons qui fêtent la gourmandise!

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 09:54

Il pleut, il fait froid, les pièces ont du mal à capter la lumière grise...

Aussi, j'ai envie de plats réconfortants, de repas à l'ancienne;
Que du traditionnel, des mets de grand-mère,
de ces cocottes qui parfument la cuisine pendant de longues heures 
et qui excitent les appétits.

Alors aujourd'hui , au menu:

Daube de boeuf aux carottes et pruneaux
&
Oeufs au lait/Macarons coco

Et si on passait à table......
Et si on passait à table......
Et si on passait à table......
Et si on passait à table......

Alors quelques jolis morceaux de boeuf à Bourguignon, revenus et singés,
quelques morceaux de talon de jambon de Bayonne (avec la couenne)
un reste(3/4 de bouteille) de bon vin rouge flambé,
 des oignons, ail, persil, thym et laurier,
2 h de cuisson à feux doux.

Puis l'ajout de tendres carottes, sel, poivre,
 et 1/2 heure avant la fin de cuisson, 10 gros pruneaux dénoyautés .

Certes trois grosses heures de cuisson lente
mais pendant ce temps, vous êtes libre pour des occupations diverses.

Les œufs au lait, dessert à l'ancienne, s'il en est... Quelle douceur mes amies!!!

Les œufs au lait, dessert à l'ancienne, s'il en est... Quelle douceur mes amies!!!

Et le dessert de la même époque... mais c'est toujours aussi bon!

Un caramel dans un moule métallique
Une crème aux oeufs versée dedans 
45 mn au four, dans un bain-marie 
Et quelques heures au froid...

Puis, c'est la découpe en carrés pour le service, sur un jus de caramel....

Délicieusement régressif!!!

Quelques macarons/coco sont venus finir d'attiser la gourmandise.

La votre aussi, j'espère?!

Juste  PLAT et DESSERT.... mais quelles saveurs!!! un vrai repas familial....Retour dans les souvenirs d'enfance ....!
Juste  PLAT et DESSERT.... mais quelles saveurs!!! un vrai repas familial....Retour dans les souvenirs d'enfance ....!

Juste PLAT et DESSERT.... mais quelles saveurs!!! un vrai repas familial....Retour dans les souvenirs d'enfance ....!

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21 janvier 2017 6 21 /01 /janvier /2017 03:57

C'est bien gentil , les histoires...
Mais rien n'est plus agréable que de les lire au coin du feu
avec une tasse de thé à portée de main.

Et puis après cette lecture du passé,
le présent, 
c'est cet après midi de papotage avec une amie...
Alors une jolie tarte accompagne le thé.

Vous voulez la recette? 

Un petit thé ?
Un petit thé ?
Un petit thé ?

Souvent, la tarte aux pommes, semble être assez banale, même si c'est toujours bon;
aussi, je m'emploie à en modifier l'aspect ou les ingrédients facultatifs
pour en modifier les goûts afin de ne pas se lasser.

Cette recette, tout simplement trouvée sur l'emballage de la pâte feuilletée,
 m'a donné l'envie !

Tarte aux pommes/miel/et amandes  

Ingrédients: 1 pâte feuilletée (Tablier blanc épaisse)
                    4 grosses pommes Golden
                    70 gr de bon beurre  (50 gr peuvent être suffisant)
                     2 CàS de miel (artisanal épais toutes fleurs)
                    100 gr de sucre / 100 gr d'amandes effilées
 j'ai modifié ces dernières quantités.
                    50 gr de sucre(cassonade) et 50 gr d'amandes effilées

Préchauffez le four à 210°

Déroulez la pâte dans un moule avec le papier cuisson.

Coupez les pommes en lamelles moyennes et disposez les sur la pâte.

Mettez au four pour une vingtaine de minutes.

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre;
ajoutez le miel, le sucre (moi, j'ai mis de la cassonade)et les amandes .

Sortir la tarte du four, après 20 minutes de cuisson,
et étendre le mélange encore bien chaud sur les pommes.

Remettre au four pour 10/12 minutes pour bien dorer...

Laissez lui juste le temps de refroidir
et régalez vous de cette belle tarte, très croustillante!

Attention, ça jute, mais qu'est-ce-que c'est bon !!!

 

 

Un peu de soleil dans la froidure?Outre l'amitié, il y a le jasmin d'hiver...

Un peu de soleil dans la froidure?Outre l'amitié, il y a le jasmin d'hiver...

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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 14:54

Le sapin feuilleté

Deux pâtes feuilletée du commerce et un pesto suffisent à produire ce petit effet "Noël"

Pesto: Ciselez très fin, du persil, du basilic, et des oignons verts avec leurs tiges.
            Dans un pilon, écrasez des amandes effilées et des pignons de pins,
            avec un peu d'huile d'olive.
            Mélangez le tout et ajoutez du parmesan râpé et assaisonnez à votre goût
            en poivre et en sel, (seulement si besoin)

Etendez cette préparation au centre d'une pâte feuilletée du commerce,
(de préférence rectangulaire)en imaginant les contours d'un sapin
ou en les ayant légèrement matérialisés par un dessin. 
Posez alors dessus, la deuxième pâte et découpez cette fois la forme de votre sapin...
Faire les retouches de pesto pour qu'il couvre toute la surface de l'entre deux.
Ayez la main légère pour qu'il ne déborde pas

Avec un couteau ou une roulette à pizza, découpez des demi bandes horizontales
en vous arrêtant à deux centimètres du centre du sapin (le tronc) 
"Tournicotez" vos bandes (deux tours sans serrer)
Reste plus qu'à badigeonner le dessus (légèrement au pinceau) d'un jaune d'oeuf
 mélangé à une cuillère d'eau, et mettre au four 200° pour 15 à 20 mn

A consommer de préférence encore tiède (Il peut être préparé à l'avance et cuit
juste avant l'apéro)

C'est plus long à écrire qu'à faire!!!!


 

Les recettes de la dernière réunion des Toquées

Les desserts

Le biscuit roulé :Préchauffez le four à 190°

Râpez le zeste d'une orange et pressez son jus 
Faites fondre 120 gr de beurre et mélangez le  avec 120 gr de sucre
Incorporez 2 gros oeufs le zeste et le jus d'orange
Mélangez bien et ajoutez ensuite 120 gr de farine et un peu de levure
Battre vigoureusement.

Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la à l'aide d'une spatule,
en une couche régulière de 3 ou 4 Millimètres 
Faites délicatement glisser la feuille sur une plaque.
Enfournez pour 6 à 8 MN  (jusqu'à ce que la pâte soit cuite ( légèrement dorée)

*********************************

Comment rouler sans déboire???
<<
Dès la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon préalablement mouillé
d'eau froide,  et essoré.
Garder le papier sulfurisé en place et recouvrez d'un autre torchon humide.
Roulez l'ensemble et laissez refroidir ainsi
Déroulez le biscuit, retirez torchons et papier... le biscuit est souple et prêt à garnir;>>

********************************

Ensuite tout est histoire d'imagination et de goût....

Ici , nous avons d'abord punché le biscuit, au pinceau, avec un mélange
fait avec deux CàS d'alcool  de poires et autant de sirop de canne.
Nous avons garni d'une ganache chocolat noir, additionnée d'une purée de poire crues
et décoré la bûche d'une couche de ganache chocolat noir, parsemée de décors:
 poires à l'alcool, brindilles sarments du Médoc, filets de glaçage sucre, meringues...
et fini par un nuage de sucre glace.


                           

Les recettes de la dernière réunion des Toquées

Pour les autres desserts, je vous mets des liens
qui vous dirigerons vers d'autres blogs .

Les recettes sont les mêmes que les miennes , prises aux mêmes endroits,
et je gagne ainsi du temps pour les copies ( ouh... la flemme)

Merci de votre compréhension

Les recettes de la dernière réunion des Toquées
Les nôtres...

Les nôtres...

Les nôtres ...Miam

Les nôtres ...Miam

Et voilà vous avez tout pour essayer si vous êtes tentées
  Bien-sur comme toujours, si vous avez des questions, je suis là!!!

A Bientôt

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Profil

  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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