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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 08:33

dimanche-christine-016.JPGMaigre de Veau, haché au couteau 250 gr

Chair à saucisses 250 gr

Foies de volailles 250 gr

2 petits oignons

2 gousses ail

Thym/laurier/persil plat/sel/poivre

Pineau 5 cl

Armagnac 5cl

1/2 orange (non traitée) jus et zeste

6 pruneaux/ 6 abricots

1 crépine de porc

Un peu de gelée ( ou pas!!!)

Comme elle est en train de cuire (Four 160°, pendant 1 h 30: à vérifier)
je ne vais pas vous dire si elle est bonne avant demain midi....
Je ne vais pas non plus vous en expliquer la recette point par point,
parce que je l'ai déjà fait dans ( art: 15 sept 2013) pour une terrine très ressemblante...
sauf qu'elle avait pris tout le temps qu'il fallait!!!

Celle ci comme le titre le dit , elle a mis le turbot et a brulé les étapes...
j'attendrai les résultats pour finir cet article

dimanche-christine-011.JPG

Sortie du four ;
Laissez refroidir; détachez la crépine sur le dessus, versez la gelée tiède à hauteur
puis mettre au frigo jusqu'au lendemain midi

dimanche-christine-014.JPG

Avant le service, décorez de quelques cubes de gelée prise...

dimanche-christine-015.JPGElle était bonne!!! 

2 points négatifs, cependant :

Cette terrine salée/sucrée, était un peu forte en saveur d'orange et se tenait mal par insuffisance de liant...

Très acceptable, quand même!!!

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 08:53

Un nouveau produit est sur le marché... un haché de porc en vrac...
j'ai voulu l'essayer dans une farce... 
et profiter dans le même temps de belles aubergines encore savoureuses , 
et par la même occasion,
 utiliser les restes de chips et biscuits de l'apéritif d'hier soir!

Et oui, les restes, j'adore les reconditionner...
Là, deux coups de mixeur plus loin et mélangés à du parmesan rapé,
voilà comment faire une excellente chapelure!!!

Des aubergines , je prélève un "couvercle" et je les mets au four 180° pour 30 mn
Pendant leur cuisson, je prépare la farce

Oignon, ail, persil et basilic frais, tomates confites, piment vert fort,
J'ajoute ce haché de viande de porc (beaucoup moins gras que la chair à saucisses)
 sans colorant ni conservateur (mais quand même un peu salé)
puis la chair de aubergines récupérée aprés cuisson et enfin 2 oeufs entiers

Remplir les coques, saupoudrez généreusement de notre chapelure 
 et mettre au four 
avec un filet d'huile d'olive 30 mn toujours à 180°...
 les couvercles sur le coté , qui seront mis dessus juste en fin de cuisson
 

 

Aubergines farcies
Aubergines farcies
Aubergines farcies
Aubergines farcies

C'est un peu sec, quand même... 
je vous conseille de servir à coté, un bon coulis de tomates, ou de poivrons!

Mais l'odeur qui sort du four promet un bon repas

Mais l'odeur qui sort du four promet un bon repas

Et voilà... rien de compliqué mais très savoureux

Reste plus qu'à présenter joliment dans une assiette et servir bien chaud

Régalez-vous

N'oubliez pas le petit clic qui agrandit l'image

N'oubliez pas le petit clic qui agrandit l'image

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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 08:48

Les Toquées de Ganache

 

Réunion du Mardi 18 novembre 2014

 

Automne fruité

 

Au programme du jour, pour palier à la morosité ambiante,
nous allons mettre de la douceur dans les assiettes

 

les fruits de saison s'infiltrent dans tous les plats

les fruits de saison s'infiltrent dans tous les plats

MENU

 

L'apéritif se fera autour de diverses recettes de rillettes de poisson

où les pommes vertes feront une note acidulée....

Rillettes de sardines piquantes au beurre salé avec des blinis
&
Rillettes de thon/pommes vertes/avocat/concombre/crackers,
ont bien accompagné un crémant rosé brut, bien de chez nous!

 

 

 

 

 

Simple, économique, efficace!
Simple, économique, efficace!
Simple, économique, efficace!

Simple, économique, efficace!

 

L'entrée sera une simple salade du pays gascon

 mache/roquette/épinard/endive/et betterave crue rapée
avec gros raisins blancs et cerneaux de noix
des lamelles de  gésiers de canard confits
et du rapé de jambon blanc(essai)

Le tout relevé d'une bonne vinaigrette aux herbes

avec raisins et noix
Réunion culinaire de novembre

Le plat principal , inspiré sans doute par le temps, viendra de Nord ;

Lapin aux pruneaux et à la bière brune

accompagné de pommes de terre accordéon.

les photos n'étaient pas très représentatives!

les photos n'étaient pas très représentatives!

Le dessert travaillera la poire, de pleine saison.

il saura se parfumer au gingembre
et s'habillera de chocolat...

 
ce petit goût de gingembre dans la crème anglaise... !

ce petit goût de gingembre dans la crème anglaise... !

Pas au complet cette fois, les Toquées.... dommage !!!

On fera mieux la prochaine fois!

Votre dévouée coach, Passion...

Réunion culinaire de novembre
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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 06:06
Basse cour passion....

Nous avons fait un long voyage et nous sommes arrivées ici pour une nouvelle vie!
C'est pas mal... le gîte et le couvert sont de bonne qualité
La fermière nous parle une langue étrangère mais nous sentons à ses intonations
qu'elle nous veut que du bien.

Basse cour passion....

 Elle nous promet pour bientôt, quand nous serons acclimatées,
un accés au plan d'eau du fond du jardin; un petit étang, digne de nous,
mais pour l'instant, nous devons nous contenter d'un petit bac
pour nos baignades quasi permanentes ... elle change l'eau tous les jours...
 
pourtant 
nous aimons bien la boue et la vase... 

Nous sommes des oies!!! Trois oies grises...plutôt sympa!!!

Nous sommes des oies!!! Trois oies grises...plutôt sympa!!!

D'où l'on vient, on nous appelait "Les Toulites"... (?!) 
et cette fermière continue la même chanson!!!
<Toulites, Toulites>.... comme si nous ne savions pas que nous sommes des oies!!!

Mais on veut bien lui faire plaisir, alors on s'approche quand elle nous appelle....

 

et d'autres volailles sont venues avec nous,  tenter l'aventure dans la campagne Blayaise... ça nous change de l'air du Bassin!!!

et d'autres volailles sont venues avec nous, tenter l'aventure dans la campagne Blayaise... ça nous change de l'air du Bassin!!!

Alors nous allons vous prèsenter les "bestioles" 
Elles n'ont pas notre prestance...
et les mâles sont ridicules d'orgueil
mais faut reconnaître qu'ils sont habillés, chic et coloré...!

 

la famille "cricaillée" (ou cailloutée)
la famille "cricaillée" (ou cailloutée)
la famille "cricaillée" (ou cailloutée)
la famille "cricaillée" (ou cailloutée)

la famille "cricaillée" (ou cailloutée)

Les poules rousses (4) qui pondent des petits oeufs délicieux...
Les poules rousses (4) qui pondent des petits oeufs délicieux...Les poules rousses (4) qui pondent des petits oeufs délicieux...
Les poules rousses (4) qui pondent des petits oeufs délicieux...

Les poules rousses (4) qui pondent des petits oeufs délicieux...

Le "chéri de ses dames".... avec ses barbillons blancs!
Le "chéri de ses dames".... avec ses barbillons blancs!Le "chéri de ses dames".... avec ses barbillons blancs!
Le "chéri de ses dames".... avec ses barbillons blancs!

Le "chéri de ses dames".... avec ses barbillons blancs!

et puis les "ado" ! déjà plus poussins, mais pas encore poulettes... sont maintenant au nombre de 5!!!
et puis les "ado" ! déjà plus poussins, mais pas encore poulettes... sont maintenant au nombre de 5!!!

et puis les "ado" ! déjà plus poussins, mais pas encore poulettes... sont maintenant au nombre de 5!!!

Pour sur, à cet age,  il n'est pas facile de savoir si ils sont mâles ou femelles

Mais vous pouvez faire confiance aux bellâtres qui ne se trompent pas !!! 
ils aiment la jeunesse!!!

Quel succès, Fillette!!! OH! les gars... Z'avez pas honte!!!
Quel succès, Fillette!!! OH! les gars... Z'avez pas honte!!!
Quel succès, Fillette!!! OH! les gars... Z'avez pas honte!!!

Quel succès, Fillette!!! OH! les gars... Z'avez pas honte!!!

Voilà qui présume d 'histoires et de combats de chefs, avec ces deux apôtres!!!
Voilà qui présume d 'histoires et de combats de chefs, avec ces deux apôtres!!!
Voilà qui présume d 'histoires et de combats de chefs, avec ces deux apôtres!!!
Voilà qui présume d 'histoires et de combats de chefs, avec ces deux apôtres!!!

Voilà qui présume d 'histoires et de combats de chefs, avec ces deux apôtres!!!

Une nouvelle basse cour se met en place...

Espèrons qu'aucun prédateur ne viendra lui rendre visite!!!

 à bientôt pour la suite des aventures du poulailler!

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Published by passion - dans Animaux
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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 07:57
Le paradis...

Le paradis sur terre....c'était... "LA TONNE"
Un lieu pour la chasse aux canards et gibier d'eau...
Voilà donc où les chasseurs passent beaucoup de leurs nuits et elles n'engendrent pas la mélancolie....J'ai horreur de la chasse!!! de ces histoires de mort ! mais ce vendredi matin, nous sommes quatre vivants(!), à faire le voyage, vers cette construction qui surplombe l'eau du lac....
Je ne peux que constater l'incroyable splendeur envoûtante de cet endroit ....
C'est désert et tellement beau... Je reste muette et les larmes me montent aux yeux!!!

loin dans la pinède, un marécage...

loin dans la pinède, un marécage...

un chemin s'y enfonce...

un chemin s'y enfonce...

pour arriver ...Là !

pour arriver ...Là !

Plus jeunes , l'été, nous y venions, en famille, et nous avancions loin dans le "passage" 
en ayant pied.... le sable glissant entre nos orteils!
C'était notre plage privée!!! (oh! elle était beaucoup moins grande qu'aujourd'hui... 

derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....
derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....

derrière ces "guichets", voyeurs et assassins, des yeux ont scrutés cet horizon , j'espère juste pour sa plénitude en oubliant la chasse....

Aujourd'hui ,le ciel est gris et des gouttes tombent, grosses comme des plombs!!! 
Les appeaux ne sont pas là... tout est calme et serein...

 

 

AINSI SOIT-IL....!

AINSI SOIT-IL....!

 

 C'était "son" dernier voyage,

Pour nous, un pèlerinage sur des traces de vie,

Un hommage à un homme libre et heureux de peu ....

 

....J'ai froid....

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 16:41
Là-bas...

Un domaine royal ....un petit toit pas toujours étanche....
Une masure, diraient certains...
P
ourtant , c'était juste l'abri suffisant pour que mon père y soit heureux!!!

Là-bas...

L'automne ajoute au charme de l'endroit...

Les catalpas n'auront bientôt que des bras nus...

La vieille glycine et la  treille de vigne grimpante vont pouvoir s'évader....

Elles étaient un peu maintenues... Oh... un peu seulement !!!
 

Là-bas...

L'immense chêne , encore bien vert, protège nos véhicules ...
comme une maman-poule écarte bien ses ailes pour protéger ses petits...
Il sait notre douleur ...
à venir ainsi, comme des pilleurs de sarcophages, 

enlever tout ce qui faisait l'univers d'un homme libre......

Mais rien n'avait vraiment d'importance ou de valeurs...
Les choses s'entassaient autour de lui ... sans lui être utiles...
et encore moins indispensables!!

Là-bas...
Là-bas...

Aucun attachement aux meubles et aux objets..."ils étaient là... parce-qu'ils étaient là"
mais un goût immodéré pour l'extérieur
et semble-t-il pour tout ce qui était "ferrailles"!!!

Nous amoncelons des tas sur le terre-plein pour les déchèteries et le "casseur"
presque sans état d'âme .... même si le coeur se tait et ferme les yeux!!!

 LUI ??? il aurait mis le feu!!!

Nous??? Pas le choix!
Vider, débarrasser, nettoyer, sont les seules consignes possibles!!!
Et nous nous y employons avec vigueur pendant plusieurs jours...

 

.....J'ai mal au ventre.....!

 

Bientôt les portes, toujours grandes ouvertes avec lui, se fermeront à jamais pour nous... nous rendrons les clés ........!

Bientôt les portes, toujours grandes ouvertes avec lui, se fermeront à jamais pour nous... nous rendrons les clés ........!

Il ne restera pas grand chose de notre père.... qui doit être aux cieux!!!

Je vous passe les péripéties de la chasse aux volailles de basse cour,
(plus de trente coqs, entre autres, volant comme des oiseaux!)
qui elles aussi , n'avaient que faire des barrières, et se couchaient dans les arbres...

Certaines sont parties ici ou là, chez des gens qui les laisseront vivre leur vie ....
d'autres sont arrivées ici, chez moi, dans la basse cour déserte,
 depuis le drame du chien assassin!!!

(les histoires de basse cour à retrouver sur ces deux liens)
http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-la-basse-cour-122059964.html
(http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-plus-de-basse-cour-122819156.html 

Ah! je n'en voulais plus... mais que faire des favorites de Papa...?
de "ses dames de compagnies"....l
es abandonner?
Impossible!!! 
alors me revoilà fermière....

 

Allez , je vous les présente...

5 poulettes , 2 coqs, 4 poussins ado, et trois oies grises...
5 poulettes , 2 coqs, 4 poussins ado, et trois oies grises...

5 poulettes , 2 coqs, 4 poussins ado, et trois oies grises...

Ils feront le sujet d'un prochain article et feront plus ample connaissance.

je vous quitte aujourd'hui en vous laissant dans la beauté d'un ciel gris
mais orné d'un double arc-en-ciel, vu depuis ma terrasse....

 

 

Et la vie continue......
Et la vie continue......
Et la vie continue......

Et la vie continue......

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 14:11
Auprès de son arbre , il vivait heureux....

Auprès de son arbre , il vivait heureux....

La route vers Cazaux était chargée déjà à 6H30 ce matin du 29 octobre.. 

Pourtant, je suis arrivée à l'heure exacte du rendez vous  avec Papa...9 heures pile!

 

J'ai ouvert la porte....

Il dormait paisiblement, assis, adossé au dossier de son canapé....

Mais il ne m'entendait pas...ne me répondait pas... il était froid .

 

Cet homme, totalement libre de toute contrainte, a vécu la vie qu'il s'était choisie...

et ça le rendait heureux! même sa maladie ne lui a pas imposé de souffrances...

Rien ne présager son arrivée au terminus!!!

Ma douleur est immense... mais ... il n'a pas souffert, ne s'est pas dégradé,

n'a rien perdu de sa superbe et de sa dignité...

 Il s'est juste permis de ne pas m'attendre!!!!!!!
et je crois l'entendre rire... une dernière feinte n'est pas pour lui déplaire...

 

Plus tard, plus tard...peut-être...  je vous raconterai ....je vous parlerai de lui....

La nuit tombe sur une immense partie de ma vie... je suis orpheline!!!

Auprès de son arbre....
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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 08:32
Les cèpes

Après l'euphorie de la trouvaille, arrivée dans la cuisine avec son butin,
le plus dur reste à faire!!! il faut nettoyer les champignons!!!
Fastidieux...... de les épousseter à la brosse tendre ou au pinceau dur,
de les frotter au chiffon... mais surtout, ne les lavez pas!!! (vous y perdriez en qualité)
Pour simplifier le travail, prenez le temps de bien nettoyer le pied, sur place,
au moment de la cueillette...( pensez à emporter un couteau!)

Les cèpes
Les cèpesLes cèpes
Les cèpesLes cèpes

Ensuite... passons à la préparation culinaire de ces trésors!!!

Oh! le produit se suffit ... à lui même!
tout frais cueilli, il ne demande rien de plus qu'un peu de cuisson
dans une poêle huilée, du sel et du poivre...
et vous dégustez!!!!
ça, c'est mon choix, ça c'est divin!!!

Mais ici, les gens du sud- ouest  aiment y rajouter une grosse persillade....
C'est comme on veut... 
(Je me demande parfois si les gens aiment le goût du cèpe ...ou de la persillade...)

Les cèpes

Si à chaque sortie vous revenez avec un ou deux kilos de cèpes ,
à moins d'en faire une cure-santé
http://docteurbonnebouffe.com/bienfaits-champignons-sante/

Vous pouvez en congeler des petites barquettes ...
trés utiles pour des petites préparations fines pour les fêtes de fin d'année...
Mais faites les pré-cuire... ils garderont alors leur goût et leur parfum

Beaucoup les congèlent crus
Je déconseille vivement...  ils s'emplissent d'eau
et prennent une amertume que n'a rien d'agréable!!!

Les cèpes

Aujourd'hui, je ne vais pas vous faire l'affront de parler d'une omelette aux cèpes,
ou de la fricassée, des classiques entre les classiques.....
mais plutôt, vous donnez une recette familiale, beaucoup moins connue,
pourtant très économique et, oh, combien savoureuse...
 tellement simple à réaliser que les images pourraient suffire!
(vous savez, si vous me suivez, combien j'aime ces plats uniques pour grandes tablées!)

Les pâtes aux cèpes (Pour 4 pers)

Coupez 500 gr de champignons en morceaux et les faire frire dans un peu d'huile d'olive avec deux échalotes finement ciselées ;ajoutez une barquette (100 gr) de lardons- allumettes; puis liez avec une grosse cuillère de crème fraiche (allégée ou pas)

Vous aurez cuit, al dente, 300 gr de macaronis...
(ou pâtes de votre choix qui "se tiennent bien") et juste égouttées,
vous les mélangerez à la poêlée....

Rectifiez l'assaisonnement, parsemez un peu de persil haché et servez bien chaud!!!
N'ayez pas peur de doubler les quantités...en fonction du nombre de convives bien-sur, 
mais aussi et surtout, parce que les gourmands vont revenir au plat!!!

 

 

Très bon appétit
Très bon appétit
Très bon appétit
Très bon appétit

Très bon appétit

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 08:48
Il est huit heures, ce matin...

Hier, au même moment de la journée , il était déjà 9 heures.....(?!)
En voilà un drôle de caprice du temps!!!
Que s'est-il passé dans la nuit... d'hier à aujourd'hui...?
L'aiguille de l'horloge, épuisée par tant d'avancées interminables autour d'un même cadran, jalonné de bornes numérotées qu'elle ne compte plus depuis longtemps.... s'est arrêtée!!!
L'aiguille, qui travaille ainsi depuis la nuit des temps, sans un jour de repos, sans vacances, ni jours fériés, à peine nourrie par une pile électrique,
et payée par des regards furtifs, angoissés, ou agacés...si souvent impatients...
L'aiguille ce matin... a décidé de
faire marche arrière!!!

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Published by passion - dans Réflexions
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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 05:56
Promenons-nous dans les bois....

Tant que mes yeux me permettent de voir....
et mes jambes d'avancer...
J'irai dans les forêts!!!
 Je vous invite à me suivre aujourd'hui,
et je partage volontiers avec vous, mes r
encontres forestières ...
Végétales ou animales, c'est toujours un petit coup au coeur
de découvrir cette riche nature bien vivante!
et je ne vous parle pas des fées et autres lutins que j'imagine.............!
(pas facile d'en capter l'image.... (rires))

 

 

Clic sur image pour agrandir...
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C'est la saison reine dans la forêt!!! 
Et malgré la mélancolie qui me gagne parfois,
j'adore le premier jour où enfin la cheminée s'anime....
.....bientôt.... pas encore....!

 Le feu aujourd'hui, n'enflamme que le ciel d'automne au dessus des toits
et la pluie reste derrière la fenêtre...
La maison des oiseaux va bientôt se remplir de graines variées
pour satifaire tous les quémandeurs

et je sais que le chat attend mon retour...

 

 

Promenons-nous dans les bois....
Promenons-nous dans les bois....
Promenons-nous dans les bois....
Promenons-nous dans les bois....
Promenons-nous dans les bois....

Tant que nous serons capables de nous émerveiller
de tous les
 petits riens qui bordent le chemin.... 

Nous saurons être heureux !!!

et c'est quoi le bonheur???? ((vue d'avion... photo Fifille  (janvier 2014))

et c'est quoi le bonheur???? ((vue d'avion... photo Fifille (janvier 2014))

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  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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