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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 06:04
travers au sel
travers au sel

Aujourd'hui, c'est "officiellement" l'automne!!!
Fraîcheur, grisaille, brume blanche....tout ça nous fait penser à une table d'automne, riche et roborative...
L'envie d'un de ces plats d'autrefois, que nos mères et grands-mères cuisinaient "sur tout petit feu" pendant une matinée entière.... et qui faisait que nous, jeunes morfales, tordions le nez en sentant l'odeur de chou qui n'était pas dans nos préférées!!!
Mais, bon! c'était fait avec tant d'amour, qu'on dévorait la marmite quand-même!!!
Faut dire aussi, que c'était ça ou rien, à l'époque, on n'avait pas le droit de faire les difficiles !
Alors voilà , je vous explique comment procéder (et je m'excuse déjà auprès de Simone, qui va faire diète !)

je prépare moi même mes travers, parce que ceux du commerce sont trop salés et manquent d'arômes
Donc juste une nuit au frigo ....après avoir été saupoudrés de gros sel, de poivre concassé, de thym du jardin, juste séché, et de poudre de clous de girofle  

Le lendemain, rincez et épongez la viande avec un sopalin et mettre à revenir doucement dans la cocote en fonte , à découvert...
Puis ajoutez des saucisses de Toulouse...  deux oignons, 3 grosses gousses d'ail, des grains de poivre, un peu de muscade et du laurier;

Travers de porc demi-sel au chouTravers de porc demi-sel au chou
Travers de porc demi-sel au chou
Travers de porc demi-sel au chou

Râpez le chou à la mandoline japonaise (cadeau Fifille) mais si vous n'avez pas de râpe à choux, coupez le plus fin possible des lanières de chou... dans de l'eau très chaude...!Laissez tremper un peu et n'oubliez pas de vous occuper de la cocotte qui rissole doucement

Travers de porc demi-sel au chou
Travers de porc demi-sel au chou

Essorez le plus possible le chou râpé et ajoutez le à la cocotte, mélangez et couvrez!

Laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps,(ajoutez un peu d'eau si trop sec)
Mettre alors quelques petites pommes de terre et cuire encore une heure, à couvert et toujours à feu très doux

Servez très chaud avec un vin blanc d'Alsace...

Servez très chaud avec un vin blanc d'Alsace...

J'espère que vous avez très faim!!!

Bon appétit

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 10:10
Encore des cigognes???

Hé oui...! Que se passe-t-il dans notre région pour que ces grands oiseaux viennent nous rendre visite aussi souvent et aussi nombreux? pas de réponse bien sur...
mais ma foi, je ne boude pas mon plaisir en profitant du spectacle qui nous est offert!

Je vous ai souvent parlé de l'affreux pylône qui trône au bout du jardin.... pour une fois, il aura eu une utilité agréable!!! Chambre d'hôtes pour le repos de 8 à 10 cigognes, avec vue de haut , sur la campagne environnante

Je vous laisse regarder les images... celles du soir lorsque croyant voir deux hérons en approche plongeante sur l'étang, je suis sortie avec l'intention de sauver mes pauvres poissons de ces becs aussi voleurs que voraces...
et c'est alors que j'ai compris mon erreur... pas de hérons... des cigognes!!!

Pardonnez la mauvaise qualité des images ... le pylône est à environ 100 mètres de la maison et je vise avec mon APN en grossissement 40 X....et sans pied!!! pas facile.

Encore des cigognes???
Encore des cigognes???
Encore des cigognes???
Encore des cigognes???

Le matin, dès la levée du jour, à l'heure exquise où les couleurs de l'aurore se parent de rose, de violet et d'un blanc lumineux,
cette heure où la brume légère s'étend sur la campagne...comme un voile cotonneux...
je ne tarde pas pour aller constater qu'à l'évidence,
les cigognes ne sont pas des "lève-tôt"...
Les belles ne quitteront pas leur perchoir avant 10 heures, bien sonnées....

Longtemps elles feront leur toilette ... comme nous, elles se préparent pour partir...

Où vont-elles??? je ne sais pas... peut-être vers chez Marie?!

Merci du passage chez moi, beaux oiseaux, vous êtes les bienvenus...

N'oubliez pas! toujours un clic sur image pour les agrandirN'oubliez pas! toujours un clic sur image pour les agrandirN'oubliez pas! toujours un clic sur image pour les agrandir
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N'oubliez pas! toujours un clic sur image pour les agrandir

Je reste un long moment au bord de l'étang à savourer ce bien être d'un début de journée  dans la douceur de l'automne qui s'approche à pas mesurés ....

Je reste un long moment au bord de l'étang à savourer ce bien être d'un début de journée dans la douceur de l'automne qui s'approche à pas mesurés ....

Je souhaite , à tous les visiteurs de ce billet, d'aussi beaux moments.....

Je souhaite , à tous les visiteurs de ce billet, d'aussi beaux moments.....

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 07:38

Un petit tour dans le catalogue des saveurs de la table

Des amuse- bouches pour des apéritifs originaux , 

IMG 1522verrines

Verrinesavocats/crevettes ... un classique!
Tronçons de concombre à la crème de thon
et Verrines de Taboulé de choux-fleur, persil/ciboulette

IMG 1523Caviar d'aubergines

Mon caviar d'aubergine!!! miam-miam

IMG 1524

verrines de crème de chou-fleur/coeur betterave

Apéritif dînatoire 7 05 2014 010

Ratatouille froide/gressins

Apéritif dînatoire 7 05 2014 014

Plateau de crudités pour Dip

Apéritif dînatoire 7 05 2014 013

Tartines au poivron confit

anniversaire 13 avril 2013 040

Verrines de crème aux deux choux

Vend 13 avril -- Mes 60 ans 016

Verrines des grands soirs!!!
Créme de petits pois et d'asperges blanches

Vend 13 avril -- Mes 60 ans 008

Toasts concombres /surimi

Vend 13 avril -- Mes 60 ans 010

Tartines de radis ... simple mais bon!

apéro celeri 016 Barquette de celeri branche aux oeufs brouillés

cake 006

Et un petit cake pour finir... classique mais toujours apprécié.

D'autres idées ? bien-sur... le catalogue est bien rempli!

Allez......à votre santé!!!

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 18:08
Un monstre???

Un monstre???

AH AH! je vous effraie?

Je suis le monstre vert de la terrasse de Passion

 

Bon d'accord... un peu petit comme monstre.... mais vert, oui!!!

Bon d'accord... un peu petit comme monstre.... mais vert, oui!!!

Je suis sans doute la plus petite amie de Passion....et son baromètre !!!

Je suis sans doute la plus petite amie de Passion....et son baromètre !!!

Mais attention! Voyez mon regard...je suis très expressive...coté caractère, on est presque clone!!!

Mais attention! Voyez mon regard...je suis très expressive...coté caractère, on est presque clone!!!

Curieuse....
Curieuse....

Curieuse....

Beaucoup plus agile...
Beaucoup plus agile...
Beaucoup plus agile...

Beaucoup plus agile...

un peu plissée du ventre....

un peu plissée du ventre....

sensible sur certains sujets....

sensible sur certains sujets....

un tantinet agressive.... ben quoi? faut pas se laisser piétiner les ventouses, tout de même!!!

un tantinet agressive.... ben quoi? faut pas se laisser piétiner les ventouses, tout de même!!!

Qu'est'ce t'as toi??? tu veux ma photo???

Qu'est'ce t'as toi??? tu veux ma photo???

Non, mais c'est vrai , quoi... est-ce que je te bombarde de flash moi...va voir plus loin si j'y suis....!

Non, mais c'est vrai , quoi... est-ce que je te bombarde de flash moi...va voir plus loin si j'y suis....!

Enfin... c'est pas parce qu'on est petit que l'on ne doit pas se faire entendre! tu veux une chanson?????

Enfin... c'est pas parce qu'on est petit que l'on ne doit pas se faire entendre! tu veux une chanson?????

NOONNN!

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 05:48
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!
Tatin aux pêches de vigne, en images!

Les images parlent autant que je pourrai le faire...
Mais je vais quand même commenter!

On garde les plus jolis oreillons de pêches, légèrement rissolés dans un beurre doux et de la cassonade, pour garnir le fond du moule (coté bombé sur le plat)
On rissole de reste des fruits coupés en dés, auxquels on ajoute 2 c à s de crème fraîche, et on verse sur les oreillons
On couvre d'une pâte feuilletée du commerce,en rentrant les bords(après découpe à la mesure) dans le moule.
On cuit 5/10 mn, puis on saupoudre la pâte du sucre en poudre et on ré-enfourne pour 20/25 mn dans un four à 200°

Passé ce temps on laissera tiédir quelques minutes et sans se brûler on retournera la tarte sur le plat de service,
( si elle doit attendre, mettez là sur une grille pourqu'elle reste croustillante)

Ici, rien ne se perd... donc j'utilise les découpes de pâte, passées à l'oeuf, pour une déco 
(aujourd'hui c'est une roue!)
que je pose à plat sur une plaque et que je cuis jusqu'à dorer...

Si besoin, remettre un coup de gril  sur la tatin...(ce que j'ai fait ici, pour la "bronzer")

Et voilà de quoi se régaler, très simplement, avec un petit verre de Loupiac, peut-être? Pourquoi pas???

Et voilà de quoi se régaler, très simplement, avec un petit verre de Loupiac, peut-être? Pourquoi pas???

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 06:11

J'ai la tête qui vacille, Doux câline, qui pareille à la glycine...part en vrilles...

j'ai la tête qui penche, Bleue pervenche, des pensées qui balancent...

J'ai la tête qui s'embrouille, Vadrouille... 

J'ai la tête qui s'échappe, Cache-cache,

J'ai la tête en pagaille, Marmaille...

J'ai la tête dans le brouillard, Colin-Maillard..

j'ai la tête en vacances, du sable dans les rouages...

  valise rouge coquelicot, Pèle-mêle.. tongs et maillot

j'ai la tête en campagne, champs de blés et tournesols ...

 c'est l'été, à l'orée de l'automne...

J'ai la tête dans l'agenda ....le soleil s'en va déjà...

   J'ai la tête café-crème...Blème,  vague à l'âme en bandoulière;

J'ai la tête des mauvais jours, Retour...

j'ai la tête vide, comme les poches de mon K.Way 

J'ai la tête en parenthèse, le parapluie déglingué,  

      Et voilà...On est rentré!

j'ouvre une fenêtre, Bannière...

Quelques mots de toi sur un billet...

 

Lettre à toi.....

Smiley !!!

 

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 09:38

Encore un anniversaire que tu ne fêteras pas
avec le champagne  "Don Pérignon"
qui remplissait nos coupes avec autant de bulles que d'éclats de rire...
Mais ça, c'était avant....!

ce blog te parle.... tous les 7 septembre ! 
Parce que cette date avait vu la venue au monde, d'un être beau et fragile...
j'ai eu la chance de te rencontrer ...devenue femme,
et ensemble, nous avons parcouru de jolis endroits du monde
Que d'images de ce chemin....... cabossé sur sa fin !
Si je devais me souvenir que d'une date à fêter...ça serait celle de ton anniversaire! 
car celle de ton départ....... je veux l'oublier !!!

Amie, je pense à toi, encore, toujours, et à jamais...

Je t'appelais " Papillon".....

 

Chaque année, le 7 septembre, (articles à retrouver), je viens te parler....

Chaque année, le 7 septembre, (articles à retrouver), je viens te parler....

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5 septembre 2014 5 05 /09 /septembre /2014 06:12
verrines droites, hautes de 10 cms....

verrines droites, hautes de 10 cms....

Après les tomates farcies, vous prendrez bien une petite verrine?

Verrines chocolat/menthe 

Un p'tit dessert, peut-être....?Un p'tit dessert, peut-être....?

Recette pour 6/8 verrines

1° )--Une crème à la menthe au fond de la verrine sur 2/3 cms.

Une poignée de feuilles de menthe fraîche
30 cl de lait
2 oeufs entiers
40 gr de sucre en poudre
30 gr de maïzéna
Colorant alimentaire en poudre vert (ou bleu et jaune = vert)

Faire macérer les feuilles de menthe dans le lait pendant au moins une heure
Passé ce temps , faire bouillir.
Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre et la maïzéna, puis versez dessus le lait bouillant filtré sans cesser de fouetter; ajoutez le colorant vert.
Remettre sur feu doux pour faire épaissir, en remuant ou en fouettant
(attention! quand ça "prend" ça prend vite!!!)
Je conseille la poche à douille pour verser dans les verrines en évitant les salissures....
Puis mettre au frais au moins deux heures.
(j'ai trouvé plus pratique de faire cette recette en deux temps....crème verte, samedi A.M , mise au frais pour la nuit et j'ai fait la crème chocolatée le lendemain matin de bonne heure, le dessert étant pour finir le repas du Dimanche!)
 

2° )--La crème au chocolat dessus, sur 4 cms

Une poignée de feuilles de menthe fraîche
30 cl de lait
20 cl de crème liquide ( à 20%)
3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre en poudre
150 gr de chocolat

Et un étui de 90 gr de biscuits "Mikado" au chocolat noir
+ menthe fraîche pour déco

Faire macérer une poignée de feuilles de menthe pendant au moins une heure.
Passé ce temps, ajoutez la crème liquide et faire bouillir.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis versez dans le lait/crème bouillant filtré, en fouettant toujours et faites épaissir sur feu (très) doux
(comme la crème anglaise attention à ne pas cuire les oeufs en filaments!!!)
Ajoutez le chocolat et mélangez, hors du feu, jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et intégré

Alors après un léger refroidissement, reprenez vos verrines et versez (proprement) la crème chocolatée sur la crème verte
les verrines aux 3 tomates 017( moi, j'ai la chance d'avoir un piston, offert par ma Fifille, si vous faites souvent des verrines avec des liquides, investissez...c'est vraiment super!!! 

Placer vos verrines, au moins 2 heures au frais... puis plantez-y  3 "Mikados"  au chocolat noir , de tailles différentes pour faire un dégradé
Remettre au frais jusqu'au service et à ce moment là, décorez d'une petite sommité de menthe fraîche.

 

 

 

 

 

les "Mikado" pourraient être avantageusement remplacés par les "sarments du Médoc" (si vous en trouvez)
les "Mikado" pourraient être avantageusement remplacés par les "sarments du Médoc" (si vous en trouvez)les "Mikado" pourraient être avantageusement remplacés par les "sarments du Médoc" (si vous en trouvez)

les "Mikado" pourraient être avantageusement remplacés par les "sarments du Médoc" (si vous en trouvez)

Comme vous pouvez le voir, pour le nombre des invités de ce dimanche, j'ai doublé les quantités des ingrédients de la recette d'origine... et j'ai rempli 22 verrines.!!!

Bonne dégustation!

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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 07:48

Cette année n'a pas tenu ses promesses de récoltes de tomates dans beaucoup de potager qui ont été sauvagement attaques par des "virus"!!!
Heureusement mon petit producteur sur la marché de Blaye m'a vendu un cageot
de 10 kgs de magnifiques grosses tomates bien rouges et parfumées.

C'est bien-sur pour mes coulis de conserves (petits bocaux stérilisées et barquettes congelées) que j'ai utilisé la plus grande quantité du produit
Mais j'ai gardé les 6 plus grosses pour cuisiner des tomates farcies...

Et je vous laisse suivre MA recette en images

"Mes" tomates farcies
"Mes" tomates farcies"Mes" tomates farcies"Mes" tomates farcies
"Mes" tomates farcies"Mes" tomates farcies
"Mes" tomates farcies"Mes" tomates farcies"Mes" tomates farcies

Mettre un verre de riz au fond d'un plat profond en terre

Dans le bol du mixeur, mettre un  oignon, 2 gousses d'ail, du persil,

Pelez et coupez une courgette en cubes( ça, c'est pour faire manger des légumes aux réfractaires aux 5 fruits et légumes par jour...!!!) c'est aussi pour alléger une farce à la viande! Mixer pas trop fin. et réservez cette partie: légumes.

Les viandes:  c'est un morceau de basse côte de boeuf cuite, (qui risquait de nous envoyer chez le dentiste...) que j'avais congelé, coupé en très petits dès, que j'utilise ici avec de la chair à saucisse.... mixer.

Des vieux Krispollsplus très croustillants?

En faire une chapelure à la grille fine, et mélangez en réunissant les préparations aux  légumes et viandes

Ajoutez 2 oeufs entiers , quelques feuilles de marjolaine (ou basilic) sel et poivre si besoin

Aprés avoir évidez les tomates (en prenant soin d'enlever la partie aux graines) les remplir généreusement de farce, remettre leurs chapeaux , un filet d'huile d'olive et au four 200° pour une heure ( cuisson à vérifier... + ou - suivant les fours)

Un plat écomomique, généreux, réconfortant!!!

et si il en reste, même réchauffé, c'est un plat encore acceptable, le lendemain!!!

et si il en reste, même réchauffé, c'est un plat encore acceptable, le lendemain!!!

Voilà un plat apprécié autant l'été que pour les premières soirées un peu fraîches

Bon appétit!!!

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 08:54
les salicaires
les salicaires

Septembre entre dans le jardin par la petite porte, juste ouverte, à la lumière blanche.
Tout change d'aspect depuis quelques jours...la fraîcheur nous surprend le matin...
Il flotte dans l'air, des odeurs de vendanges et des colonnes de moucherons au-dessus des rangs de vigne... les mûres bien noires bordent les chemins...
Les étourneaux dévorent les figues et font des vols planés au dessus de la maison.

C'est déjà l'automne et sa torpeur latente... la nature se berce jusqu'à s'endormir.

Pourtant, profitons encore des floraisons tardives et du tour de l'étang, qui bavard cette année , a encore des choses à nous dire....
je vous laisse en faire le tour

 Les rainettes sortent de leur cachette pour nous agresser l'oreille.

Les rainettes sortent de leur cachette pour nous agresser l'oreille.

les plantes des berges, à l'endroit ou en reflets les plantes des berges, à l'endroit ou en reflets
les plantes des berges, à l'endroit ou en reflets
les plantes des berges, à l'endroit ou en reflets les plantes des berges, à l'endroit ou en reflets

les plantes des berges, à l'endroit ou en reflets

Et voilà septembre....

Le gui, accroché au peuplier, descend comme si il voulait s'admirer dans l'eau verdatre

D'autres plantes insignifiantes sont à voir de près... des petites merveilles...!

Et voilà septembre....
Et voilà septembre....Et voilà septembre....

Plus haut, sur la berge, les panouilles des Sumacs sont au mieux de leur couleur... et l'herbe des pampas, commence à mettre ses plumets argentés

Et voilà septembre....
Et voilà septembre....

Maintenant remontons l'allée qui nous ramène vers la maison... là, nous rencontrons toutes les habituelles de la saison...chaque année plus nombreuses, plus grandes, plus fournies ou étalées...elles ont trouvé leur place...

comme les Belles de nuit, le Datura rampant en compagnie de Desmodium, le Grenadier,les amaranthes pourprescomme les Belles de nuit, le Datura rampant en compagnie de Desmodium, le Grenadier,les amaranthes pourpres
comme les Belles de nuit, le Datura rampant en compagnie de Desmodium, le Grenadier,les amaranthes pourpres
comme les Belles de nuit, le Datura rampant en compagnie de Desmodium, le Grenadier,les amaranthes pourprescomme les Belles de nuit, le Datura rampant en compagnie de Desmodium, le Grenadier,les amaranthes pourpres

comme les Belles de nuit, le Datura rampant en compagnie de Desmodium, le Grenadier,les amaranthes pourpres

....Chacune essaie de dominer l'autre... ça rivalise d'ardeurs pour être au dessus ... même l'ortie s'est fait géante!!!
(ça ne vous rapelle rien??? si, si... le monde des humain, peut-être)

Et voilà septembre....

Et nous voici sur la terrasse... je l'adore cette année!!!
Complètement désordonnée, sauvage, indompable, extravagante, luxuriante!!!
Je n'ai pas assez de mots pour vous décrire cette opulente mini jungle...

Je préfère partager  quelques clichés avec vous....


 

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Et voilà septembre....

Cependant , si vous aimez les choses nettes et bien rangées, ne vous attardez pas par ici, vous risqueriez  l'évanouissement (rires)

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  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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