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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 18:42
Cette année, le mimosa devant la porte du bureau, est splendide !
Cette année, le mimosa devant la porte du bureau, est splendide !
Cette année, le mimosa devant la porte du bureau, est splendide !

Cette année, le mimosa devant la porte du bureau, est splendide !

Je ne tarde pas à faire des petits bouquets....Le matin au réveil,  la cuisine est au parfum....!
Je ne tarde pas à faire des petits bouquets....Le matin au réveil,  la cuisine est au parfum....!

Je ne tarde pas à faire des petits bouquets....Le matin au réveil, la cuisine est au parfum....!

Il me faut partager tous ces parfums qui parlent du printemps... Alors Hop ! Passion aux fourneaux. Un marbré au chocolat, un thé bien chaud et deux amies bavardes comme des pies,  pour un bel après midi
Il me faut partager tous ces parfums qui parlent du printemps... Alors Hop ! Passion aux fourneaux. Un marbré au chocolat, un thé bien chaud et deux amies bavardes comme des pies,  pour un bel après midi
Il me faut partager tous ces parfums qui parlent du printemps... Alors Hop ! Passion aux fourneaux. Un marbré au chocolat, un thé bien chaud et deux amies bavardes comme des pies,  pour un bel après midi
Il me faut partager tous ces parfums qui parlent du printemps... Alors Hop ! Passion aux fourneaux. Un marbré au chocolat, un thé bien chaud et deux amies bavardes comme des pies,  pour un bel après midi

Il me faut partager tous ces parfums qui parlent du printemps... Alors Hop ! Passion aux fourneaux. Un marbré au chocolat, un thé bien chaud et deux amies bavardes comme des pies, pour un bel après midi

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18 février 2017 6 18 /02 /février /2017 08:24
Ciso...

Ciso...

Elle s'appelait Fleur, Il s'appelait Ciso.

C'était en mai, il faisait si beau...
Les frimas de l'hiver n'étaient que souvenirs rangés dans la cabane du jardin,
d'où petit à petit, on sortait les outils.

Le temps était revenu où les bras s'activaient sur les massifs encore frileux,
mais qui donnaient du vert à longueur de tiges.
Il fallait déjà arroser car le vent du printemps assoiffait la terre;
elle demandait aussi quelques vitamines pour nourrir au mieux ses hôtes,
qui ne tarderaient plus à s'ouvrir aux rayons du soleil,
 en couleurs douces ou chamarrées.
.
C'est alors qu'un matin perlé d'une fraîche rosée,
 Fleur est apparue...
toute frêle et timide, curieuse de son entourage,
elle oscillait avec grâce pour se faire accepter dans ce monde inconnu!!!

Promenant ses yeux sur son jardin, la dame du lieu découvrit la belle éclose. 
Avec l'amorce d'une larme émue, elle lui murmura ces mots doux :
<---Sois la bienvenue Fleur, tu es fragile encore... prends bien garde à toi--->

Fleur, n'avait que faire de tels avertissements !
Que pouvait-elle subir de désagréable dans son écrin de feuilles luisantes à souhait?!
même les chenilles vertes seraient mangées avant que de l'atteindre,
par les mésanges nourricières de leurs tout juste nés .

Alors elle s'étalait chaque jour davantage, grandissant au-dessus des autres,
fière de ses teintes nuancées par des jeux d'ombres et lumières. 
Elle rêvait d'amour,
en se poudrant le coeur d'un jaune pollen qui sentait bon le miel.

Elle se prêtait volontiers aux visites des insectes,
leur diffusant parfum et nectar sucré.
Elle se faisait si belle, que la dame un matin,
décida de la mettre en valeur en dégageant les herbes qui l'entouraient .

C'est ainsi qu'elle connut "ciso".............

Elle n'avait jamais vu ce bel étranger.Qu'il était charmant ! 
Vêtu d'un bleu tendre, il jouait une musique grinçante tout autour d'elle,
en sautant vivement sur deux jambes aux éclats argentés.
Il était attiré par la belle qui flottait au rythme de la brise légère.
C'était une danse d'amour...
Ils se frôlaient sensuellement, dangereusement .....!

Plus il se rapprochait, plus elle s'inclinait....
Et soudain, Fleur et Ciso, se rencontrèrent...........

 

Fleur, si belle

Fleur, si belle

Moralité?!

Dans un jardin aussi,
 l'amour comme la beauté sont souvent éphémères !

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Published by passion - dans Textes
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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 08:26
Sirop léger( sucre, eau, citron vert, rhum et vanille de La Réunion)

Sirop léger( sucre, eau, citron vert, rhum et vanille de La Réunion)

Peler, sortir les "yeux" , puis couper en dés , un ananas mûr et bien parfumé

Peler, sortir les "yeux" , puis couper en dés , un ananas mûr et bien parfumé

Verser le sirop bouillant sur le fruit,

Verser le sirop bouillant sur le fruit,

Reste plus qu'à mettre au froid quelques heures et à présenter dans de jolie coupes, pour voir des sourires ensoleillés !
Reste plus qu'à mettre au froid quelques heures et à présenter dans de jolie coupes, pour voir des sourires ensoleillés !

Reste plus qu'à mettre au froid quelques heures et à présenter dans de jolie coupes, pour voir des sourires ensoleillés !

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 08:30
Image de saison

Le boulanger est amoureux!!!

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 05:53

Bonjour les gens...
Amoureux ou pas... prêts à fêter ce jour de la St Valentin ?!

Pour ma part, je vous l'ai déjà dit maintes fois, 
les fêtes commerciales ne sont pas mon truc...(mais j'y pense quand même)
et comme ça, c'est aussi une façon d'éviter des déceptions,
puisque je n'attends rien...

Mais je comprends que tant d'entre vous, soient en effervescence !

Je vais me contenter de vous rééditer trois articles parus dans ce blog
qui symbolisent bien ce jour.

 

On fête les amoureux... l'amour !!!

Alors je n'hésite pas à repasser le plus bel amour qui soit....

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11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 01:51

Plus que cinq Toquées au travail !!!
les anciennes, celles du début.... 7 ans déjà que ce groupe existe!!!
Va-t-il encore survivre avec si peu de volontaires???
...................................

Ce Jeudi 9 février, le menu s'amuse à combiner 2 principaux éléments:

Le Canard et la Mangue
produits de saison, d'ici et d'ailleurs...

 

Déroulement dans les bavardages intensifs des pipelettes qui n'entendent pas tout,
ce qui me désespère parfois, et m'oblige à répéter souvent ....
mais au bout du compte le travail est exécuté et la convivialité est bien rieuse.

Allez...mettez vos tabliers!
Les Toquées vous invitent, en images, dans ma cuisine.

Que du soleil sur la table !!! Un cocktail Orange/mangue et des petites barquettes de salade fraîcheur, pour l'accompagner
Que du soleil sur la table !!! Un cocktail Orange/mangue et des petites barquettes de salade fraîcheur, pour l'accompagner
Que du soleil sur la table !!! Un cocktail Orange/mangue et des petites barquettes de salade fraîcheur, pour l'accompagner

Que du soleil sur la table !!! Un cocktail Orange/mangue et des petites barquettes de salade fraîcheur, pour l'accompagner

Recette:

Le punch : jus de 3 d'oranges pressées, une demie bouteille de  Mangue/Orange(Tropicana), + 10 cl de sirop de canne, +10 cl de Rhum (vieux rhum Réunion)
+ un jus de citron vert et son zeste... + facultatif, mais tellement délicieux, un peu de zeste frais râpé ultra fin, de Combava (j'ai mon arbre dans la véranda ... Il m'a donné 5 fruits cette année et je les conserve au congélateur) 
Juste avant de servir, j'ajoute des glaçons et 25 cl de limonade (light)

3 petits dés de mangue montés en brochettes, posés sur un joli verre,
augmentent l'envie de tremper nos lèvres dans cette boisson-plaisir. 

A Prendre avec l'apéritif,
cette petite salade créole à la mangue, (évidemment,  pour rester dans le thème)

Coupez en très fins bâtonnets (ou julienne) 1/2 mangue , juste mure mais ferme
                                                                      2 petites carottes fanes
                                                                     10 cm de radis noir (ou des gros rouges , en saison)
                                                                      1/2 oignon rose (Roscoff en mini dés)

C'est la sauce qui harmonise tout ça: Huile neutre (ici, huile de riz venue de la valise de Fifille)
                                                            Vinaigre balsamique blanc
                                                            Jus d'une demie orange
                                                             Zeste et jus d'un citron vert
                                                             Sel et poivre blanc
                                                              Et une belle CàS de rhum (le même que dans la boisson)

Et voilà!!! vous avez là, un apéro complet, frais, coloré, et très apprécié ....
(qui a aussi servi de plan B, à une entrée lamentablement ratée)

Assiettes présentées à l'inspiration... pour ce magret au foie gras,sauce Madère et sa petite betterave cuite en croûte de sel,
Assiettes présentées à l'inspiration... pour ce magret au foie gras,sauce Madère et sa petite betterave cuite en croûte de sel,
Assiettes présentées à l'inspiration... pour ce magret au foie gras,sauce Madère et sa petite betterave cuite en croûte de sel,
Assiettes présentées à l'inspiration... pour ce magret au foie gras,sauce Madère et sa petite betterave cuite en croûte de sel,
Assiettes présentées à l'inspiration... pour ce magret au foie gras,sauce Madère et sa petite betterave cuite en croûte de sel,

Assiettes présentées à l'inspiration... pour ce magret au foie gras,sauce Madère et sa petite betterave cuite en croûte de sel,

Deux beaux magrets pour 5/6 personnes

Un ballotin de foie gras frais au sel: à faire 2 ou 3 jours avant...

Environ 200 gr de foie gras cru paré, bien poivré, roulé dans 2 ou 3 épaisseur de gaze imbibée d'Armagnac... puis enfermé en ballotine dans un tissu fin.
La poser sur un lit de gros sel dans une terrine et recouvrir complètement.
Mettre au frais pour 12 heures environ.
Passé ce temps, le sortir du sel, le déballer, laisser juste une épaisseur de gaze
 et le remettre au frigo pour 24 à 48 heures, pour qu'il développe ses arômes.
Il sera prêt à se glisser en fines tranches dans les incisions faites dans les magrets prè-cuits à la poêle,(et tièdes) qui seront alors mis dans un four chaud (grill saveur) pour 5 mn, juste avant de se faire dévorer.

Accompagnement de betterave cuites en croûte de sel:
Petites boules crues, brossées, lavées, rangées dans un plat entièrement couvertes de sel; mises au four 160° pour 1 H 30 à 2 heures. Laisser encore 30 minutes, puis les sortir de sous la croûte de sel et les peler.
Ici, elles seront farcies d'une écrasée de P. de. Terre bien beurrée.

Pour le chevelu de déco, râpez fin une pomme de terre et jetez par petites poignées dans une friteuse (juste quelques secondes) et déposez sur un papier absorbant.

Sauce Madère; Portez à ébullition un litre d'eau avec du fond de veau, du céleri en dés, un bouquet garni, 2 tomates en dés et une C à S de concentré de tomates .
Cuire à frémissement 1H30.
Passé ce temps, filtrez  et remettre à bouillir doucement 10 mn
Délayez 1 c à s de fécule de P de terre(ou de maïzéna) avec 15 cl de Madère et versez en fouettant, dans la sauce bouillante. (réservez jusqu'au service)

Contraste!!! mêmes produits , deux desserts différents... inversement... Faites un clic sur les photos pour attiser votre gourmandise!
Contraste!!! mêmes produits , deux desserts différents... inversement... Faites un clic sur les photos pour attiser votre gourmandise!
Contraste!!! mêmes produits , deux desserts différents... inversement... Faites un clic sur les photos pour attiser votre gourmandise!
Contraste!!! mêmes produits , deux desserts différents... inversement... Faites un clic sur les photos pour attiser votre gourmandise!

Contraste!!! mêmes produits , deux desserts différents... inversement... Faites un clic sur les photos pour attiser votre gourmandise!

Un peu long, cet article...
mais il m'est souvent reproché de ne pas mettre les recettes complètes de nos réalisations  pendant nos ateliers.

Ce sera mi-mars que les Toquées se retrouveront .

 Cuisinez!
C'est tellement gratifiant de se laisser aller à la création de gourmandises

A  bientôt, pour d'autres tables

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 06:13

Asseyez vous sans crainte, et consultez le menu.

Magie du virtuel:
Même si vous avez les yeux plus grands que le ventre,
 vous ne prendrez pas un gramme !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Un velouté de lentilles vertes ou une salade de mâche aux magrets séchés, peut-être?
Un velouté de lentilles vertes ou une salade de mâche aux magrets séchés, peut-être?

Un velouté de lentilles vertes ou une salade de mâche aux magrets séchés, peut-être?

Un lapin/moutarde, échalotes confites et pommes au four ?

Un lapin/moutarde, échalotes confites et pommes au four ?

Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?
Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?
Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?

Un osso bucco de dinde, ou un parmentier de pot au feu ou un spaghetti bolognaise ?

Une fondue d'aubergine sur une frisée chaude aux œufs brouillés ou un steak Rossini sur une écrasée de pommes de terre ?
Une fondue d'aubergine sur une frisée chaude aux œufs brouillés ou un steak Rossini sur une écrasée de pommes de terre ?

Une fondue d'aubergine sur une frisée chaude aux œufs brouillés ou un steak Rossini sur une écrasée de pommes de terre ?

Vous préférez les desserts?
 
Ceux de la semaine,--crêpes et merveilles--, sont épuisés!
mais nous en avons deux autres à la carte.

Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly
Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly
Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly

Petit pot de crème colombienne (chocolat/café ) au Kahlua et chantilly

Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?
Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?
Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?
Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?

Dôme d'agrumes en gelée sur un crème au thé earl grey?

Et pour vous... pas d'addition!

Nous espérons vous revoir à notre table
Merci de votre venue

à bientôt

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 18:14
Demain, c'est la chandeleur.

J'adore les crêpes, mais je n'en fais pas souvent...
mon mari n'aime pas! il préfère les merveilles.
Alors comme chaque année, je fais les deux;
ainsi, il y en a pour tous les goûts, et tout le monde est content.

Je reprends les recettes que je vous ai déjà publié ...
Car je n'y change rien;
j'y reste fidèle en mémoire de ma mère qui me les a transmises.

Pour les crêpes

250 gr de farine, 3 oeufs, 3 c à s rases de sucre, 3 c à s d'huile,
1/4 de litre de lait entier et 1/4 de litre d'eau.
2 sachets de sucre vanillé, 2 pincées de sel, 2 pincées de levure
Le jus d'une orange, 4 cl de Pastis, et? et? ...secret!!!

Allez, je le donne;  mais bon... pas sur que vous ayez ça sous la main.
5 cl de "Punch des îles." (Chatel Réunion)
(sinon, du bon vieux rhum fera l'affaire) 

 

 

Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!
Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!
Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!

Le sirop d'orange au Cointreau et quelques zestes confits.... et l'assiette de crêpes fait la fête!

Pour les merveilles,
c'est vraiment la recette qui régalait la famille, quand nous étions enfants...
je me rappelle que même notre chien en devenait voleur!!!

http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-chandeleur-122359288.html

Farine, oeufs, sucre, beurre, zeste d'orange  ... cette recette est partout!!! 
Etendre la pâte au rouleau ...bien fine... presque transparente,
(moins, si on les veut plus gonflées)
Découpez en formes ( pas plus de 8 cm maxi)

Plongez les morceaux dans un bain de friture bien chaude 
Surveillez
Retournez du bout d'une fourchette
Dès que c'est bien doré les sortir sur un papier absorbant et saupoudrez  de sucre

 

Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...
Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...
Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...

Allez ! je vous donne le secret de Maman! Pas de beurre !!! remplacé par juste 3 c à s d'huile.. et ça fait la différence! plus légères...

Et pourquoi pas, le gâteau de crêpes?

La recette est à retrouver sur le lien ci-dessous

http://passion.table.jardin.over-blog.com/article-gourmandises-saisonnieres-2-115003354.html

Et si il fait encore gris dehors, il va faire chaud dans les maisons qui fêtent la gourmandise!
Et si il fait encore gris dehors, il va faire chaud dans les maisons qui fêtent la gourmandise!

Et si il fait encore gris dehors, il va faire chaud dans les maisons qui fêtent la gourmandise!

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 09:54

Il pleut, il fait froid, les pièces ont du mal à capter la lumière grise...

Aussi, j'ai envie de plats réconfortants, de repas à l'ancienne;
Que du traditionnel, des mets de grand-mère,
de ces cocottes qui parfument la cuisine pendant de longues heures 
et qui excitent les appétits.

Alors aujourd'hui , au menu:

Daube de boeuf aux carottes et pruneaux
&
Oeufs au lait/Macarons coco

Et si on passait à table......
Et si on passait à table......
Et si on passait à table......
Et si on passait à table......

Alors quelques jolis morceaux de boeuf à Bourguignon, revenus et singés,
quelques morceaux de talon de jambon de Bayonne (avec la couenne)
un reste(3/4 de bouteille) de bon vin rouge flambé,
 des oignons, ail, persil, thym et laurier,
2 h de cuisson à feux doux.

Puis l'ajout de tendres carottes, sel, poivre,
 et 1/2 heure avant la fin de cuisson, 10 gros pruneaux dénoyautés .

Certes trois grosses heures de cuisson lente
mais pendant ce temps, vous êtes libre pour des occupations diverses.

Les œufs au lait, dessert à l'ancienne, s'il en est... Quelle douceur mes amies!!!

Les œufs au lait, dessert à l'ancienne, s'il en est... Quelle douceur mes amies!!!

Et le dessert de la même époque... mais c'est toujours aussi bon!

Un caramel dans un moule métallique
Une crème aux oeufs versée dedans 
45 mn au four, dans un bain-marie 
Et quelques heures au froid...

Puis, c'est la découpe en carrés pour le service, sur un jus de caramel....

Délicieusement régressif!!!

Quelques macarons/coco sont venus finir d'attiser la gourmandise.

La votre aussi, j'espère?!

Juste  PLAT et DESSERT.... mais quelles saveurs!!! un vrai repas familial....Retour dans les souvenirs d'enfance ....!
Juste  PLAT et DESSERT.... mais quelles saveurs!!! un vrai repas familial....Retour dans les souvenirs d'enfance ....!

Juste PLAT et DESSERT.... mais quelles saveurs!!! un vrai repas familial....Retour dans les souvenirs d'enfance ....!

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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 13:23


                  L'hiver, le jardin a ce charme tranquille des femmes épanouies, où le temps n'a plus prise

                      oiseaux-008.JPG

                     Quel spectacle ludique, que ce ballet incessant des mésanges vers les "cantines" du jardin.

divers recettes oiseau 062

                        Ces oiseaux sont les plus assidus, friands de   graines de tournesol, leur met préféré.

jardin fin aout 2011 035

                          Elles aiment aussi piqueter les boules de graisse, suspendues aux rebords des fenêtres

divers recettes oiseau 031                      La fréquentation de ces lieux nourriciers est à rendre jaloux, le plus talentueux des restaurateurs.

                                      L'établissement de "graines à emporter" est très fréquenté; file d'attente assurée.......

oiseaux 013

                                                            Elles ne dédaignent pas même des vieux croûtons !
oiseaux-015-copie-1.JPG

                                          Toujours sur leurs gardes, méfiantes, fuyant au moindre courant d'air,

                   ces adorables flocons de plumes sont au premier regard, des toutes petites choses fragiles...

                                                                             mais, ne vous y trompez pas!

                                              Si nécessaire, elles deviennent de redoutables combattantes !!!

                    Il arrive, que certains pressés, plus gourmands que d'autres, provoquent quelques frictions.

                                                        Gare aux moineaux qui ramassent les graines tombées;

                                                                     Ils ne sont gagnants que par le nombre. 

oiseaux 005
                  Le familier rouge-gorge tente quelques intrusions, mais ne revendique pas longtemps ce territoire.

 

neige du 6janvier2012 005
 

                            Quant à la bergeronnette, indifférente à ce manège, elle préfère danser gracieusement,

                                                       au milieu de miettes infimes, parsemées sur la terrasse;

                                                         cela semble la ravir et suffire à son appétit... d'oiseau !!! 

oiseaux-020.JPG

                                                      Moi, le siffleur des lieux, je n'ai que faire de vos mangeoires!!!

                                                            je cherche des protéines et pour cela, je travaille dur!!!

                                 Non, mais je vous jure! quel manque d'entretien, ce jardin... je "dé-mousse" !!!!!!!!!!!!!!!

                                                                           ...............................................................................

                                                                           .

                                                Et moi alors, ONSEN, prédateur reconnu, vous y pensez ??? 

                                                                             

divers-recettes-oiseau-038.JPG

                                                                                   MOI ?   je suis bleu !!!!!!!!!!!!!!!!

 

                                                                          

 

 

 

 

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  • passion
  • un blog pour discuter du tout et de rien, des instants de vie, insignifiants pour presque tout le monde, sauf pour vous et moi.....
la vie de tous les jours, les yeux grands ouverts!
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